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主人の誕生日に伺いました。 ずっと行ってみたかったカンテサンス。 写真はNGだったので、お料理をメモしたものを載せてみます。 ジューシーなキノコに生ハム巻いてあった。 スープ 海老の火入れがとてもよかった。ビスクみたいだけど、レモンも香る。 ヤギのミルクのチーズ ゆりね ゆりねについた塩気とオリーブオイルのバランスがよかった ハモとトマトのフリット トマト甘かったし、ハモがプリプリしてた。 イメージしてたハモではなく、レアみたいな感じでした。 クスクスを焼いたやつの上にうにと黒トリュフ クスクスってパラパラしてるイメージだったのに、こうやって、表面パリッと焼き上げられるのか! あとはうにと黒トリュフの香りがふわっと香っていい感じでした。 きのこ。バイ貝の焼いたやつ。スープ仕立て。 緑のつぶつぶが浮いてる濃厚なスープに弾力のあるバイ貝と美味しいキノコがのっていました。 お魚。ラビオリ。 マコガレイをフライパンでカリッと皮目を焼いたあとオーブンの余熱で火入れして、中はレアな感じに。 パリッパリのところは香ばしい美味しさ。 お肉。鳩。インゲンとインゲン豆 弾力があって、美味しかった。 デザート イチジクのソルベ さっぱりー!!めちゃめちゃイチジク! 雑味がなくとてもおいしかった! スイカとライチとパンナコッタ。スイカのエスプーマ。 誕生日のお土産に薔薇の飴細工をいただきました。 濃厚なのに、しつこくない、バランスの良いコースはさすがだと思いました。
2019/08訪問
1回
前から行ってみたくて、予約が取れたので行ってみました。 ノンアルコールペアリングでコースに合わせて。 序盤で出てきた綺麗なお野菜は、産地や生産者さんのお名前も一緒に出していただき、こだわりが見える一品でした。 スペシャリテのカブは、季節によって味が変わるそう。 初めてだったので、その違いを今度は味わってみたい。 お土産に選ばせていただいた、今日使ったというこだわりのお醤油がおうちで楽しめるのもまた粋。 感染対策もキッチリで、コロナ禍でもしっかり安心してお食事が楽しめました。
2020/08訪問
1回
お肉好きのお肉によるコース。 マツタケとお肉のコースでした。 いろんなかたちでお肉を楽しめて、そして、全部おいしい。 さっぱりもこってりも、ぜーんぶ入ったコース。 バランスも良く提供され、日本酒を飲みながら良質な脂がスッと入っていきます。 個室になっていたので、周りを気にせずリラックスしてご飯を楽しめたのもよかったです。 特に気に入ったのは、カツサンド。 とってもおいしかったです。