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15sa
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1回
夜の点数：4.5
2019/08 訪問
主人の誕生日に伺いました。ずっと行ってみたかったカンテサンス。写真はNGだったので、お料理をメモしたものを載せてみます。ジューシーなキノコに生ハム巻いてあった。スープ 海老の火入れがとてもよかった。ビスクみたいだけど、レモンも香る。ヤギのミルクのチーズ ゆりね ゆりねについた塩気とオリーブオイルのバランスがよかったハモとトマトのフリットトマト甘かったし、ハモがプリプリしてた。イメージしてたハモではなく、レアみたいな感じでした。クスクスを焼いたやつの上にうにと黒トリュフクスクスってパラパラしてるイメージだったのに、こうやって、表面パリッと焼き上げられるのか！あとはうにと黒トリュフの香りがふわっと香っていい感じでした。きのこ。バイ貝の焼いたやつ。スープ仕立て。緑のつぶつぶが浮いてる濃厚なスープに弾力のあるバイ貝と美味しいキノコがのっていました。お魚。ラビオリ。マコガレイをフライパンでカリッと皮目を焼いたあとオーブンの余熱で火入れして、中はレアな感じに。パリッパリのところは香ばしい美味しさ。お肉。鳩。インゲンとインゲン豆弾力があって、美味しかった。デザートイチジクのソルベさっぱりー！！めちゃめちゃイチジク！雑味がなくとてもおいしかった！スイカとライチとパンナコッタ。スイカのエスプーマ。誕生日のお土産に薔薇の飴細工をいただきました。濃厚なのに、しつこくない、バランスの良いコースはさすがだと思いました。
2021/08/07 更新
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主人の誕生日に伺いました。
ずっと行ってみたかったカンテサンス。
写真はNGだったので、お料理をメモしたものを載せてみます。
ジューシーなキノコに生ハム巻いてあった。
スープ 海老の火入れがとてもよかった。ビスクみたいだけど、レモンも香る。
ヤギのミルクのチーズ ゆりね ゆりねについた塩気とオリーブオイルのバランスがよかった
ハモとトマトのフリット
トマト甘かったし、ハモがプリプリしてた。
イメージしてたハモではなく、レアみたいな感じでした。
クスクスを焼いたやつの上にうにと黒トリュフ
クスクスってパラパラしてるイメージだったのに、こうやって、表面パリッと焼き上げられるのか！
あとはうにと黒トリュフの香りがふわっと香っていい感じでした。
きのこ。バイ貝の焼いたやつ。スープ仕立て。
緑のつぶつぶが浮いてる濃厚なスープに弾力のあるバイ貝と美味しいキノコがのっていました。
お魚。ラビオリ。
マコガレイをフライパンでカリッと皮目を焼いたあとオーブンの余熱で火入れして、中はレアな感じに。
パリッパリのところは香ばしい美味しさ。
お肉。鳩。インゲンとインゲン豆
弾力があって、美味しかった。
デザート
イチジクのソルベ
さっぱりー！！めちゃめちゃイチジク！
雑味がなくとてもおいしかった！
スイカとライチとパンナコッタ。スイカのエスプーマ。
誕生日のお土産に薔薇の飴細工をいただきました。
濃厚なのに、しつこくない、バランスの良いコースはさすがだと思いました。