「日本料理」で検索しました。
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厳選した食材を使った、絶妙な火加減と調味、まさに芸術的な料理です。感動しました。また行きます。お酒も素晴らしいセレクションです。日本酒、焼酎、ワインが揃ってます。
2022/04訪問
1回
完璧という言葉はよし澤さんのためにあるのだろう。 藁焼きは勿論のこと、お造りの白身の抜群の歯応え、肝醤油の絶妙な味わい、美味しい日本酒が更に美味しく感じます。 椀物は香ばしい鯛の香りが染み渡り、口に含むと少し濃口のダシとハーモニーを奏でて、1＋1が10になるくらい味わい深くなります。 シメはあさり御飯で、その後、デザートのいちごムースへと続きます。 幸せな時間を有難うございました。 ひとつだけ悔やまれるとすれば、十四代が無かったこたとですかね。大人気なので切らしてしまっても中々手に入らないとのこと。
2023/03訪問
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
新日本橋、神田、三越前/鉄板焼き、ステーキ、日本料理
少量多品種で、其々の料理に工夫が凝らしてあり、それでいて鉄板焼きの肉肉しさもあり、一言では言い表せない、満足の高原状態を経験することができました。 お肉とお好み焼きは特に美味しかった。素材ごとの調味が絶妙だと思います。このお店に来るのが毎月のルーティンになりそうな予感がしてます。
2023/06訪問
1回
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高級食材をふんだんに使用しているが、全く嫌味がなく、むしろ料理に自然に溶け込んでいる、まるでフェルメールの絵の中にピカソとゴッホのスケッチが溶け込んでいるかのような芸術的な品々でした。しかも、最後の炊き込みご飯が、白トリュフ山盛りで登場し、官能的な香りとホクホクご飯がマリアージュして、思わず、時間よ止まれっ！と心の中で叫んでしまいました。ご一緒した日本酒も銘品揃いで、本日のディナーは満点ハナマルでした。はらまささん、ありがとう