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以前お伺いした時も絶品だったのですが、初回の感動を上回る美味しさに舌鼓を打ちました。 個人的に、フォアグラの調理はここが一番だと思っています。油っぽくなりすぎぬよう見えない工夫が施されており、コクはあるのに胃にガツンとこない良い食後感で何個でも食べたい、という気持ちになります。周りに塗されている抹茶パウダーが後味をすっきりとさせてくれます。 赤いひと皿はビーツとマグロ。マグロも臭みがなく、ソースも絶妙な塩加減。流石のバランスの良さです。 バターのいい香りがするソースも、風味が良いのに重すぎず、どれもこれも絶品でした。 最後のデザートはカシスとチョコのケーキに、ミントのアイスクリーム。これがまた秀逸で、ミントのアイスクリームは喉にかっとくる辛さはなく、すっきりとした味わい。元々ミントが苦手だった私(チョコミントアイスクリームはいまだに苦手です)でも、大変美味しく頂けました。カシスケーキも酸味と甘味のバランスが素晴らしく、感動しました。シェフパティシエの方は、元々サービスだったそう。こんなに美味しいデザートが作れるなんて、本当にすごいと驚きました。 次に北海道に来る時も必ず訪れたいお気に入りのお店です。 札幌のミシュラン店へ。 メニュは写真の通り。 お料理が6品とデザート1品、お茶菓子が別に出てきます。女性にはちょうどいい量です。また、フレンチのフルコースでデザート最後に3皿ドドドン！が正直きつい、という方には嬉しいメニュー構成ではないでしょうか。 お味ですが、どれも濃厚すぎず、食後感のいい味付け。特に最後の鹿×フォアグラのお料理は、フォアグラの濃厚さを引き立てるあっさり目の柑橘とバニラのソースが全体の印象を軽くしてくれるので、終盤まで無理なくいただくことができました。 最初にいただくスモークされたキャビアのフィンガーフードはキャビア特有の磯の香りがスモークによって緩和され、キャビアが特別好きなわけではない私も美味しく頂けました。また、アワビも肉厚でありながら柔らかく仕上げてあり旨味たっぷり。添えられたリゾットはアワビの旨味と相まってお料理に深みを出してくれます。 全体的にバランスのいい味付けで、サービスも大変良く、居心地のいい空間でした。 またぜひ近々お伺いしたいと強く思える良店です。 美味しいお料理をありがとうございました。
2019/08訪問
2回
このクッキー、本当に美味です。 チョコレートにディップされています。 食感が絶妙で、風味が抜群。とにかく甘みのバランスが素晴らしく、リッチな風味がやみつきになります。チョコレートもクッキーの甘さにピッタリ合うよう計算されており、完成度の高い商品だと感動しました。 次会伺った時はまとめ買いしたいと思うほど気に入りました。 2回目の訪店。 チョコレートが大好きな私にとって、お気に入りのショコラトリーの１つです。 おそらくシグネチャー商品の１つであろうチョコケーキ「リベルテ」は今回もリピートオーダー。 甘さがしっかりありながら、酸味と甘味のバランスが程よい逸品。周りのソリッド薄チョコからしてきちんと美味しいところにショコラトリーとしてのプライドを感じます。 エクレアは初オーダー。上のキャラメルクリームと生地の配分が良いため、口の中で均等に混ざり合う感じがとても心地よかったです。薄く引いてあるチョコレートがキャラメル感を邪魔しない程度にほんのり香り、味に深みを出してくれますし、トッピングのキャラメリゼしてあるナッツの食感が楽しく、秋らしさを感じる一品でした。 アールグレイムースのケーキは家族が食べたのですが、「実はアールグレイのケーキって好きじゃないけど、これはとんでもなく美味しかった。」と感動していました。普段チョコレートはホワイト派といった、甘いものはとことん甘くあれ、という嗜好の持ち主が絶賛するので、相当美味しかったんだろうなと、一口もらわなかったことを激しく後悔しました。 さらに、ヘーゼルナッツのペーストが挟まれたクッキーも絶品。 冷やして食べたのですが、間のクリームが少し硬くなるのが両サイドのクッキーの食感とマッチ。 甘すぎず、ナッツが主張しすぎることもなく、ディップされたチョコレートがいいアクセントとなり、品の良い味に仕上がっています。あっという間に一箱完食してしまうので危険です。 この調子だと、ボンボンショコラたちもかなり期待できそうです。 いつかイートインでソフトクリームなども頂いてみたいです。 また伺います。ごちそうさまでした。
2019/09訪問
2回
1回
パフェの投稿が多かったため夜カフェのような形態かと思いきや、フードメニューも豊富！そしてどれもクオリティが高く、特にパスタが絶品。TAKAOさんにお伺いした際もパスタに感動した記憶が鮮明に残っていますが、まさにその時の感動が嘘ではなかったと確信しました。 価格もリーズナブルでお腹いーーーっぱいに食べて飲んでデザートまでいただいても1人1万円。サービスも良く、とても気持ちよく食事ができ大満足です！ いただいたメニューを記憶している限り記します。 ・ホタルイカと菜の花のソテー ・百合根のフリット ・アメリケーヌソースのパスタ ・つぶ貝ハマグリセリのアーリオオーリオ ・たらこクリームパスタ ・牛ランプのロースト ・ゴルゴンゾーラのアイスと蜂蜜のシャーベット、リンゴのコンポートのデセール ・落花生アイスのパフェ ・ラムチョコ ドリンクメニューも豊富で、24時まで営業。 使い勝手の良いお店ですのでまたぜひお伺いしたいと思います。ごちそうさまでした。
1回
1回
すすきのにある人気のホルモン店。前日だと予約がとれません。 うさぎや鹿、鴨の他、珍しいジビエの取り扱いもあり、北海道らしさを味わえるおすすめのお店です。 センマイポンやミノポンの味付けが大変美味。おかわりをお願いしてしまうほど、好みでした。こりこりとした食感もよく出ていて、臭みもありません。葱の量もちょうど良い。多すぎると辛みが勝ってしまうので。 牛肉の部位も色々と用意があり、食べ比べに最適な量なのも嬉しいポイント。 ジビエも下処理がキチンとされているため変なえぐみや風味を感じず、それぞれのお肉の特徴をしっかり味わえる様になっています。 お店はカジュアルなので、わいわい飲みたいときに使い勝手が良さそうです。 またぜひお伺いしたいです。 ご馳走様でした。
2018/08訪問
1回
きちんとした蕎麦懐石、久しぶりにいただきました。 お店は、函館の急な坂沿いにあり、とても雰囲気のある佇まい。和の建物は趣があり、出迎えてくださったおかみさんも親しみがありつつも丁寧な接客をしてくださいます。 ひやかけそばはすだちが乗って、香りが素晴らしく、酸味が食欲をそそります。お出汁の旨味も相まってペロリといただけました。 自家製豆腐は甘味があり、よくある自家製豆腐とは一味違います。 お蕎麦も香りが良く、コシがあり、天ぷらも中はふっくら衣はぱりっと揚げてあり、それまでかなりの量を食べていたにもかかわらず美味しく完食できました。 最後に出た蕎麦茶プリンは上品な甘さで、おかわりが欲しくなりました。 今回は和室でゆっくりといただけたので、非日常感もあり、旅の思い出がまた一つ増えました。 またぜひお伺いしたいお店です。 ごちそうさまでした。
2019/09訪問
1回
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