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食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
芦屋（阪神）、芦屋（ＪＲ）、芦屋川/ケーキ、チョコレート
1回
数年前から定期的に訪れているカンテサンス。ここは2ヶ月に一回のペースのところ、諸事情で4ヶ月ぶりに訪問したらその素晴らしさを改めて思い知りました。 なお、本口コミに掲載の写真は個室予約の際に撮影したものですので、本文とは一部内容が異なります。 スペシャリテであるヤギ乳のババロアとメレンゲのアイスはここでしか味わえないと強く思わせる完成度を誇っており、まさに岸田シェフだからこそなせる技。ヤギ乳のババロアは、ヤギ乳の状態から季節ごとの変化を感じ取るのも一つの楽しみ方です。メレンゲのアイスは少し前まで季節のフルーツソースなどがかかっていましたが、最近は原点に立ち返りシンプルにお塩のスプレーのみ。これが絶品なのです。どんなに満腹でも、これだけは別腹。 前回はこれの他に、オーストラリア産のアスパラガスとトリュフ、そしてホタテを使ったお料理や、ミノをはじめとする複数種類の食材の入ったエスニックな風味のある温かいスープ、フォアグラを用いた一皿や、プンタレッラを使った温かいお料理、お口直しは中国茶のシャーベットにお魚は鰆、お肉は鹿、そして私の大好きなカンテサンス特製イチゴのショートケーキに、お芋を使った温かいデザートなどといった内容でした。 鹿は、鹿らしさも残してあるものの、臭みは感じず、ソースがまた絶品です。付け合わせのお野菜もどれも美味しく仕上げてあり、手抜きな箇所が見当たらないのもやはり三つ星を取り続けているだけあるな、と納得させられます。パンはメゾンカイザーより毎日取り寄せているとのこと。これがまた香ばしく、2枚目もペロリと頂きました。 以前食べたカエルも忘れられません。。 定期的に通っていても新しい発見や面白さがある名店です。 ごちそうさまでした。
2019/03訪問
3回
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
自由が丘、九品仏、奥沢/ケーキ、カフェ、パン
これまで10回以上訪店していますが、今回が初めての投稿です。 イートインを久しぶりに利用し、さらに持ち帰りで2点ケーキと、上にお塩をまぶしたチョコのクッキーをお願いしました。 ここのケーキはとにかくバランスが抜群に良いと思います。 私は毎回チョコレートケーキを食べてそのお店が好みかそうでないか判断するのですが、ここはチョコレート系のケーキの種類が豊富なだけでなく、そのどれもが個性が生きつつもそれぞれの果実やコーヒーなどのクリームとのバランス感に優れており、口に入れても調和します。 チョコレートはケーキごとにビターだったり甘味を効かせてあったりと様々ですが、どれも甘ったるいということはなく、上品な味わい。 ここのチョコクッキーも同じように、濃厚だけれどしつこくない味に仕上げてあり、紅茶との相性抜群です。 ちなみに、イートインのアイスアールグレーティーは香りが華やかで、非常にケーキとの相性が良かったです。 イートインのサーブの方の愛想はあまり良くありませんし、お皿の置き方など雑ですが、とにかく味がいいのとお店の内装がいいので、今後もリピートします。
2019/12訪問
3回
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
有楽町、日比谷、二重橋前/チョコレート、ケーキ、カフェ
1回
1人15万円のコースがあると聞き、一体どんな内容なのか？！と興味を持ち訪問。 店内はカウンターのみで、モダンかつ何処と無くアットホームな優しい雰囲気です。 お料理ですが、干し鮑、トリュフ、ツバメの巣、キャビア、フカヒレなどなど、とにかく高級食材尽くし！ そして、それら食材を存分に生かす調理が施されています。どれもしっかりと旨味を感じる的を得た味付けで、絶品。特にキャビアが乗ったビーフンが美味しくて、あと5杯はいけそうでした・・・ 最後の締めは何種類もある中から、好きなものを好きなだけ頂けるのですが、胃袋が二つ欲しいと思うほどどれも魅力的で困りました。 僧侶も驚いて飛び上がるほど美味しいという意味のスープ料理は(正式名忘れました・・・)今までどんな料理店でも聞いたことも見たこともないようなもので、貴重な経験をさせていただきました。 消費税とドリンク代を入れるととんでもない金額になりますが、一度経験する価値ありだと思います。
2018/06訪問
2回
1回
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
銀座、新橋、東銀座/ステーキ、フレンチ、肉料理
一番安い部位で十分！というくらい、お肉の焼きが上手で、とても美味しかったです。私は肉の脂身がそこまで得意ではないので、赤身の部位を主にチョイスしました。噛めば噛むほど肉汁が溢れ、旨味を堪能できます。前菜も豪華ですし、味付けもバランスよく、大変満足しました。シェフも気さくな方で、リラックスしてお食事を楽しめる空間だと感じました。また是非伺いたいです。
2015/08訪問
1回
以前お伺いした時も絶品だったのですが、初回の感動を上回る美味しさに舌鼓を打ちました。 個人的に、フォアグラの調理はここが一番だと思っています。油っぽくなりすぎぬよう見えない工夫が施されており、コクはあるのに胃にガツンとこない良い食後感で何個でも食べたい、という気持ちになります。周りに塗されている抹茶パウダーが後味をすっきりとさせてくれます。 赤いひと皿はビーツとマグロ。マグロも臭みがなく、ソースも絶妙な塩加減。流石のバランスの良さです。 バターのいい香りがするソースも、風味が良いのに重すぎず、どれもこれも絶品でした。 最後のデザートはカシスとチョコのケーキに、ミントのアイスクリーム。これがまた秀逸で、ミントのアイスクリームは喉にかっとくる辛さはなく、すっきりとした味わい。元々ミントが苦手だった私(チョコミントアイスクリームはいまだに苦手です)でも、大変美味しく頂けました。カシスケーキも酸味と甘味のバランスが素晴らしく、感動しました。シェフパティシエの方は、元々サービスだったそう。こんなに美味しいデザートが作れるなんて、本当にすごいと驚きました。 次に北海道に来る時も必ず訪れたいお気に入りのお店です。 札幌のミシュラン店へ。 メニュは写真の通り。 お料理が6品とデザート1品、お茶菓子が別に出てきます。女性にはちょうどいい量です。また、フレンチのフルコースでデザート最後に3皿ドドドン！が正直きつい、という方には嬉しいメニュー構成ではないでしょうか。 お味ですが、どれも濃厚すぎず、食後感のいい味付け。特に最後の鹿×フォアグラのお料理は、フォアグラの濃厚さを引き立てるあっさり目の柑橘とバニラのソースが全体の印象を軽くしてくれるので、終盤まで無理なくいただくことができました。 最初にいただくスモークされたキャビアのフィンガーフードはキャビア特有の磯の香りがスモークによって緩和され、キャビアが特別好きなわけではない私も美味しく頂けました。また、アワビも肉厚でありながら柔らかく仕上げてあり旨味たっぷり。添えられたリゾットはアワビの旨味と相まってお料理に深みを出してくれます。 全体的にバランスのいい味付けで、サービスも大変良く、居心地のいい空間でした。 またぜひ近々お伺いしたいと強く思える良店です。 美味しいお料理をありがとうございました。
2019/08訪問
2回
このクッキー、本当に美味です。 チョコレートにディップされています。 食感が絶妙で、風味が抜群。とにかく甘みのバランスが素晴らしく、リッチな風味がやみつきになります。チョコレートもクッキーの甘さにピッタリ合うよう計算されており、完成度の高い商品だと感動しました。 次会伺った時はまとめ買いしたいと思うほど気に入りました。 2回目の訪店。 チョコレートが大好きな私にとって、お気に入りのショコラトリーの１つです。 おそらくシグネチャー商品の１つであろうチョコケーキ「リベルテ」は今回もリピートオーダー。 甘さがしっかりありながら、酸味と甘味のバランスが程よい逸品。周りのソリッド薄チョコからしてきちんと美味しいところにショコラトリーとしてのプライドを感じます。 エクレアは初オーダー。上のキャラメルクリームと生地の配分が良いため、口の中で均等に混ざり合う感じがとても心地よかったです。薄く引いてあるチョコレートがキャラメル感を邪魔しない程度にほんのり香り、味に深みを出してくれますし、トッピングのキャラメリゼしてあるナッツの食感が楽しく、秋らしさを感じる一品でした。 アールグレイムースのケーキは家族が食べたのですが、「実はアールグレイのケーキって好きじゃないけど、これはとんでもなく美味しかった。」と感動していました。普段チョコレートはホワイト派といった、甘いものはとことん甘くあれ、という嗜好の持ち主が絶賛するので、相当美味しかったんだろうなと、一口もらわなかったことを激しく後悔しました。 さらに、ヘーゼルナッツのペーストが挟まれたクッキーも絶品。 冷やして食べたのですが、間のクリームが少し硬くなるのが両サイドのクッキーの食感とマッチ。 甘すぎず、ナッツが主張しすぎることもなく、ディップされたチョコレートがいいアクセントとなり、品の良い味に仕上がっています。あっという間に一箱完食してしまうので危険です。 この調子だと、ボンボンショコラたちもかなり期待できそうです。 いつかイートインでソフトクリームなども頂いてみたいです。 また伺います。ごちそうさまでした。
2019/09訪問
2回
3ヶ月に一度のお楽しみ、虎白さん。 ここは本当にお出汁とジュレが美味しいんです。 今回はお造りがお魚ではなくお肉でしたが、この上のジュレがお肉の旨味を引き立て、代わりに脂感を抑えてくれるので後味がものすごく良い。 アワビの薄造りにかかっている餡も、くずきりの酸味の効いたお出汁も、どれも角が取れてまろやかでありながらしっかり深みがあり、複合的な味わいがあります。 また、和食でありながらデザートも毎回独創的。 今回はココナッツ餅と塩アイス。なかなかお目にかからない組み合わせですが、これが大変上品な味わいで感動しました。 今回も素晴らしい時間をありがとうございました。 今回で確か7-8回目の虎白さん。 ここはお出汁がとても美味しくて好きなのと、魅せ方という意味でジュレの使いが上手だなと毎回思います。 本日いただいたもので特に好みだったお料理は車海老の先付け、もち米の上に乗せて巻き寿司スタイルでいただく平目の鮟肝和え、あなご真薯のお椀、そしてとらふぐの炊き込みご飯。 車海老は先付けらしく、アップとなる出汁の濃さはもちろんのこと、火入れも抜群。甘さとプリプリ感の両方を味わえます。平目の鮟肝和えは臭みがまっっったくない！鮟肝の個性がないとも表現できるのかもしれませんが、私は臭みがない方が好きなので、ドンピシャでした。もち米や海苔もとても風味が良く、食べている間幸せな気分に包まれました。。お土産でいくつか持って帰りたいくらいです。あなごは一旦焼いたものを真薯にしているため、香ばしさと甘み旨味のいいとこ取り。ふぐの炊き込みご飯は最後の締めとして心地よい満腹感を得られる味付けに仕上がっています。 次回もとても楽しみです。ごちそうさまでした。
2019/12訪問
7回
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