「日曜営業」で検索しました。
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ずっと気になってたシェフのお店に。初めて出水の駅に新幹線でやって来たが、駅の周りになんもなくて驚いた。 しばしば立ち寄る大好きなfiocchiさんにしばらくいたシェフだけど、fiocchiさんよりこちらや大曲のシェフの方が目立っているような… 初めてfiocchiに行ったのは2015年だったので、その時はいらしたようだ。 しっかりとしたこだわりを感じる素敵なお店でした。時間も気にしていただき、心地よく過ごすことができました。
2024/05訪問
1回
街から川を渡って、とぼとぼ歩くとラブホ街にきた。こんなとこにあるのと思いながら、そのまま進むと、暮らしぶりが良さそうな民家が並ぶエリアにきた。 山小屋をコンセプトに作られたお店とのことで、素敵な内装にワクワクする。細川家の家老の武家屋敷があった場所らしく素敵な中庭に面し、森の山小屋を訪れたような気分になる。 さすが名高いシェフの仕事には圧倒された。レストランの魅力は、個性とその品質だと思っているが、当店は突出した個性と、高い品質を備えている。福岡に住んでいるなら、2ヶ月に1度は来たいくらいだが、うちからはちょっと遠い。期待して来たが期待を超えた素晴らしいお店だ。
2024/05訪問
1回
2024/06訪問
1回
2024/06訪問
1回
愛媛にあるイタリア
2024/05訪問
24回
昨年、三ノ宮のerreさんに行ったとき、シェフに友人が愛媛でlocaって店始めてるよと伺って、気になっていた。マリンパーク新居浜というところにあり、GW中のディナーに来たが、周りの公園は広々して心地よい。キャンプ場も周りにありにぎわっていた。
2024/05訪問
1回
久しぶりにやってきた。 綺麗にまとまった構成で心地よい。窓の外では、カエルがゲコゲコ鳴いている。 高知市の中心部からも車で50分くらいだし、近くに適当な宿もないようで、車以外でのアクセスはいまいちだ。 行ったことがないイタリア料理店のうち、行こうと思えば行けそうなお店の中での、自分のなかでの行きたい店ランク上位に数年前からあったお店にやっときた。高知市内の中心部から車で50分くらい。松山からも車で2時間くらい。田んぼや山に囲まれたエリアにある。 近年高評価の有名店だから、週末や需要の高そうなときは、早くから埋まってるのかと思っていた。今回は3週間前に ”連休の金か土で、昼夜で空いているときはないですか” と電話してみたが、その時点では全部空きがあるとのことだったし、直前でも埋まり切ってはないようだった。 シェフはとても穏やかな雰囲気の優しそうなお兄さんというような感じの方で、”イタリアで活躍して、帰国してからも厳しそうな有名シェフの元で働いていた職人さん” …というような感じは外見や話し方からはみてとれない。 料理は、わかりやすいアプローチが多いが、ところどころ深い経験を感じ取れるような点もある。あ、2皿目とっても美味しかったのに写真撮ってなかった。ん、鰆のお皿もだ。写真を撮るより"食べたい"っていう気持ちが勝ったんだろうか。 ほとんど全てのゲストがきっと車でくるような立地からか、ノンアルのドリンクも充実していた。
2024/04訪問
2回
2024/04訪問
1回
2024/04訪問
1回
はじまりはやや難解な皿が続いたが、やはり理論的に構成されたうまみを強調するようなお皿が続く。簡単な組み合わせじゃないのにとっても美味い。 ニョッキと呼ばれるものが入っている料理が出てきたが、葛粉を使っていると。前回きたときにニョッキと呼ばれていたものは上新粉が使われていた。 ヒジキを焦がしバターと合わせたペーストも面白い。 前回来たときは、まだ周りの施設はオープンしてなかったので、早めに麻布台ヒルズにきてウロウロ。Tower Plazaっていう棟の一階の案内で、”フロリレージュまでどうやって行くのが1番近いですか”と尋ねたら、少し端末をみて、”本日は臨時休業と伺っています”と。ドキッとしたけど、聞き流してtable checkで再度予約を確認した。 お店につくと、ちゃんとやっているようで安心した。キッチンをよく見渡せる真ん中の席に案内され、お皿が仕上げられるのもよくみえる。今日はシェフはいなかったけど。 中に白子が隠れているお椀には、ニョッキと言われたものが乗っていたが、かなり香ばしく仕上げられていた。上新粉に黒トリュフを練り込んで蒸して焼いたとうかがった。もはやそれはニョッキなんだろうか。 今日もなかなか面白い構成。 素人には分かりにくいお料理なんかと思ってたら、運ばれてきた料理は複雑に仕上げられてるのに、完成したものは分かりやすい美味しさ。特に、こんがり焼き上げた鰻にいろいろ海藻をあわせたお皿はウマミが際立っていた。 全部埋めても30席弱だろうか。一斉スタートだが、お料理は席ごとに、何回かに分けられて運ばれて、複雑な工夫がされているようだった。お料理、サイドディシュとノンアルコールペアリングの組み合わせはなかなかのバランス。 コースは20000円(+サービス料2000円)だが、東京の高く評価されているダイニングは近年どんどん高騰化しているので、なんだか安く感じる。シェフは、値段を上げて自由にやるより、制約のなかで作り上げることに興味があるのだと。オープンなキッチンの他に2か所調理場があるらしいが、バックヤードのはひろくはないらしい。
2024/04訪問
3回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
銀座、日比谷、東銀座/イタリアン
久しぶりにやってきた。 セコンドはサルティンボッカとされていたが、焼いた豚肉に生ハムが載ってた。 1,2杯はワインも飲むつもりできたが、ソフトドリンク2杯で過ごした。 モデナは遠くて行けないけど、ここなら… 予約はtablecheckで1ヶ月前の朝にはじまるが、開業以来、朝のうちに速やかに埋まるらしい。今日はお昼の早めの時間にくると、しばらくは広いホールに誰もおらず独り。広いホールは最大30〜40人くらいのキャパ。 ドリンクメニューには、ペアリングの記載がなかったけど、ペアリングの用意はありますかと尋ねてお願いした。ハイブランドの名を冠した銀座のお店で、メニューに載ってないのをお願いするのは、小生の稼ぎからするとドキドキしたが、なんとかなった。見慣れないインポーターさんのワインが続いた。 シェフは日本の食材には慣れてないからと、オープンからメニューの変更は緩やかだったらしいが、近々大きく変わるらしい。
2024/04訪問
2回
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しばらく、福岡に来てないうちに、素敵なイタリア料理店が増えている。独りじゃなかなか入れてくれないような店もあるし。 そのなかで、open 10ヶ月目くらいの人気店に。独りでも20:30スタートで、素敵なコースを出してくれる。おしゃれな店内で心地よく過ごすことができた。 京都の素敵なイタリア料理店にも行きたいな。行ったことがある素敵なイタリア料理店も沢山あるし、行ったことがないけど、ぜひ行きたいお店もあります。そういえば、サローネさんたちも、京都にお店出すってずいぶん前に聞いたような気がするけどどうなってるんだろうか。