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The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
中軽井沢、信濃追分/イタリアン
2021/10訪問
1回
シンプルに仕上げられた料理だが、とても美味しい。今日もワインも美味しく頂いた。 久しぶりにやってきた。 理論的に仕上げられたシンプルで迫力がある完成度の高い料理が続く。シンプルなアプローチのように思えるから、一見まねできそうな気がするが、やってみたらきっとだいぶ違う残念なものになりそう.. 自分でもちまちま色々料理をしてると、プロの凄さがよりわかるようになってきた気がする。 渋谷からとぼとぼ30分ちょい歩いて行ったら、汗だくになってしまいました。ワインちょっとずつ継ぎ足されてどれくらい飲んだかわかんなくなりました。
2024/04訪問
3回
ゾクゾクするような完成度のきわめて高い構成。来るたびに、ブラッシュアップされているように感じます。 スキのない完成度のきわめて高い構成。 いつも通り、突出してうまい。 焼いた魚のクオリティが突出してたかい。今日のサワラは今まででも、突出してうまかった。2段階に火入れした金目鯛も圧倒的だった。 久しぶりに来たら、安定感のあるいつものもあれば、わりと色々アプローチが変わってたりも。頻繁に来るより2～3か月間を置いたほうが、大将の手技のすばらしさに惚れ惚れすることができます。お酒おいしい。 いつも木曜日に来てたのに、来月から木曜日は定休日になってしまう。 あいかわらず、焼いた魚の火入れは圧倒的。今日は金目鯛。ここで出てくる焼いた魚より、美味しく焼かれた魚には出会ったことがない。 お酒もたくさん飲んでしまう。 ストイックな仕事。こまめに行くより、前回いつ行ったかな的な感じが、最高だ。 いつも突出した仕事だが、今日も素敵。途中で出てくる焼き物も、イタリア料理店では味わえないようなクオリティの火入れ。 お酒も控えめにするつもりが…
2024/05訪問
29回
ラグジュアリーなホールで、高いレベルの接客はとても心地よい。 東京駅を見渡せるトレインビューな立地で、窓からは新幹線を含めた列車の動きをよく見渡せるし、周囲のかっこいいビルも素敵だが、窓際の席も座席は内向きに設定されている。 最初のスパークリングワインはペアリングに含まれずグラスでも4〜5種ある。高級店でなんかよくわからない高そうなのはたのめない。ペアリングは高級店によくある2種類設定があり高いのはコース料金よりだいぶ高いので、お手頃な方をとオーダー。 お料理はもちろん美味しいが、甘鯛の鱗の火入れはベストではなかったような。メインの鴨のあとに出てきた鴨の出汁とかを使ったリゾット的なのはとても美味しかった。今日は中華料理を意識したようなアプローチがいくつかあった。 今日のお客は、半分以上外国の方のようだった。コースを出し終えると、ホールからみえるレンジフードも磨いてるようだった。きっとキッチンの床はピカピカだろう。
2023/10訪問
1回
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夜の景色も素敵だけど、朝起きてこの時期にしては珍しいらしい青空の雪景色もすばらしい。 シンプルにまとめられた朝ごはんも魅力的で、また来たくなる。 4ヶ月ぶりのL'évoに。 前回は9月に来たが、台風が迫るときに来たので、来るだけでやっと辿り着いたような高揚感があった。今回も、雪がどうなんだろうかと心配だったが、わりとあっさり無事に辿り着いたのでホッとした。地方からくると、とっても遠いが、東京や名古屋からだとわりと遠くなさそうだけど。 ということで、前回より料理にも集中できた。アルコールとノンアルペアリング両方たのんで、ドリンクも万全。期待して集中して料理に挑んだが、さすがの完成度で隙がない。甘鯛も出てきた。途中の魚介の料理で出てきた日本酒が面白くて、その場でネットで注文した。 なんか食後酒もと伝えると、グラッパがあるとのことなのでお願いしたら、なんか2種出てきた。あ、と思ったが、プリントラベルのようでちょっと安心。 朝起きて、心地よい空気。 あたりを散策した後に、朝ごはん。これは宿泊しないと食べることができない。 ふだん行かないようなところに行ってみる短い夏休みの旅。 まずは、有名なdestinationに。普通の人でもその気になれば、わりと予約が取れるお店の中では、最も”Destination Restaurant” 的なお店じゃないかな。 いつも行く和食の大将が、”行っておけ。外国人が来るようになったらますます予約取れなくなるよ。” と言っていて、行きたくなってしまいました。イタリア料理店以外はわざわざ遠くに来てまで行くことは稀だけど、たまには。 チームで仕上げる料理の完成度は圧巻。でてきた素麺の料理の迫力がすごい。どうやってここまでまとめ上げたのかと思って尋ねてみたら、スペシャリテ的なものだと聞いて納得。 ディナーの終わりに、地下の肉の熟成庫やワインセラー、キッチンも見せて頂いた。 次は、雪深い時期に来てみよう。