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2023/03訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
銀座、日比谷、内幸町/イタリアン、ダイニングバー、ワインバー
シンプルに肉の旨みを楽しめる。本場イタリアのトラットリア。
1回
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
新宿御苑前、新宿三丁目、四谷三丁目/つけ麺、ラーメン
•イベリコ豚塩ラーメン(味玉) イベリコ豚と丸鶏のブロース、鰹節と牡蠣の出汁、トウモロコシなどの大地のスープ、３種類をミックスしたスープは他のラーメン屋で味わえない独特の深い旨み。揚げニンニクが非常に良いアクセントになっている。 麺は超極細ストレートながらも風味がしっかり鼻に抜ける低加水麺。トッピン具が秀逸。トンポーロー、ミディアムレアのイベリコ焼豚、メンマ、カイワレ、味玉も含め、中華と洋食の中間をいく、得も言われぬ味。 ともかく抜群のオリジナリティ。
1回
•味玉醤油ら〜麺 魚醤と醤油をブレンドしていることでか、丸みのあるコクと甘さが香る、鶏、魚介のダブルスープがかなり秀逸。麺は低加水で芯がしっかりしていながら、喉越しよく切り出されたストレート細麺。トッピン具も水菜、シナチク、ローストバラ肉、味玉共に丁寧で上質。
1回
京野菜を取り込んだメニューがウリの町中華と高級中華の中間カテゴリーのお店。季節限定メニューもグラフィカルに作っていたり、中国茶のポッドサービス、中国酒カクテルもあるところは高級中華だが、ご近所の常連さんが単身フラッと食べに来ているところなどは町中華。レシピも豊富。
2024/05訪問
1回
2023/03訪問
1回
•島そば いわゆる神蔵っぽいあっさり系。呑んで満腹の時でもするっと入ってしまう。しっかりとアゴの旨味と甘味がでたスープは奥が深い。麺は細ストレート麺で替え玉が出来る。トッピン具はネギ、白菜に厚切り炙りチャーシュー。
1回
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八王子、青梅、あきる野で採れた草びらを主役に据えたコースメニューにペアリングのお酒が楽しめる店。シルバーもセットされているが、写真のお箸で頂く。食後はプレゼントとして持ち帰るのでとてもSDGsコンシャス。草びらが主役ではあるが、決してビーガン的な淡白なものではなく、動物性の旨味と脂を寄り添わせたパンチのある一皿が続く。やたらに草びらを食していたベトナム時代を思い出す。