「日曜営業」で検索しました。
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2024/06訪問
1回
震災でしばく休業していたが、今や以前の賑わいを取り戻し、80名近いキャパがあるも、日曜の昼間などは家族連れが行列を作っている。この店舗はオーダーはタブレットで、デリバリーもオートメ化されているので回転は早いので、それでもあまり待たずに入れる。本日はラードのタップリ効いた炒飯と旨みタップリの餃子！
2024/06訪問
1回
10名店が集う新千歳空港3階の「北海道ラーメン道場」内の味噌ラーメンのお店。今回の写真は敢えてシグニチャーではない鶏白湯拉麺。10店舗の内、約半分が朝9:00〜オープンしており、このお店もその時間からいただけるのでスタンダードな札幌味噌ラーメンを食べたい時にはお薦め。
2024/06訪問
1回
仙台に数店舗展開するだし廊グループの空港店。検査場内にあるので、飛行機に乗らない限り頂けない。セントラルキッチンからパウチされて送られて来る自慢の「出汁」は路面店と比べても遜色はない。ただ、何となく味気なく感じるのはなぜだ廊？ 写真は貝だし塩ラーメン。貝ペーストが貝の風味を倍加させる。
2024/06訪問
1回
震災後、断水が続いていた頃は洗い物も不自由でテイクアウト容器でチャーハンや餃子、春巻きを提供していた８番らーめん。やっと通常営業となり、季節限定らーめんも楽しめるようになった。写真は味噌をベースとした野菜バジルトマトらーめん。このチェーンのらーめんの特徴であるピロピロの平打ち縮れ麺との相性抜群。レギュラーに加えて欲しい。
2024/03訪問
1回
•特製塩ラーメン 5種類の節と貝汁で構成されるスープは、殆ど魚介臭さがない、魚介風味という程度。おそらくトッピン具と調味油との絶妙なバランスに寄るところも大きいと考える。そのトッピングはむらさき玉ねぎみじん切り、青菜、岩海苔(コレが絶妙)に加えて鷄ハム、金華ハム風ローストチャーシュー、炙りバラトロの３種のチャーシューと甘めの味玉が特製ならでは。 麺はやわ茹でだが、最後まで弛む事なく、スープとよく絡んで塩角も生じずいい感じ。
1回
•油そば 程よいワシワシ感の中太縮れ麺にトッピン具は枕木メンマ、白髪ネギ、青ネギ、刻み海苔に海苔一枚、チャーシューはロース炙りチャーシューとゴロバラチャーシューと豪華、特製辣油が香ばしい、やや脂の甘味旨味が弱く、焦げた感じが強いか
1回
•カマス出汁の冷製麺 トッピン具は真空低温チャーシューのスライス、紫タマネギスライス、カイワレのみとシンプルさが、スープの旨さと加水率高めの中太縮れ麺の旨さを際立たせる。モチモチ感ありながら、スープが良い感じに絡み冷やし中華を感じさせる。途中で味替えのおろし柚子を溶くとまた変わった風味が楽しめ、最後は100円追加で分葱と胡椒をぱらっと振った小ライスで冷製スープ茶漬けが楽しめる。
1回
•味たま煮干しラーメン とことんクリアなスープに加水率高めながら、にし乃同様のワシワシ感のあるストレート細麺が良いバランス。魚感が鼻に来るのは最初だけ。深い旨みを楽しめる。トッピン具は真空低温ロースチャーシューの薄切りスライス、小松菜、刻み玉ねぎ、そして山椒が効いた肉団子が抜群。 •台湾まぜそば 台湾ミンチ、刻み玉ねぎ、刻みニラ、刻み海苔、そして生卵、ニンニクはオプションで選べる。麺は他のラーメンに近い感じで、中太麺ではない。また節感もほぼない。かなり上品な印象の台湾まぜそば。初心者向けど言える •濃厚煮干しラーメン トッピン具、麺はあっさりと一緒、紫玉ねぎと青ネギのスライスが相違点というくらい。しかしスープは驚くほど違う。ガッツリ煮干しそしてポタージュ。天下一品かと紛うほどである。
1回
•山椒そば(肉ワンタン 海老ワンタン) 味付き替え玉 和山椒が効いているものの、スープの旨味は全く殺していない。じっくりと丁寧にとった煮干しのクリアな旨味が跡を引く。麺も加水率やや高めの細ストレートながら、ワシワシ感もある。ワンタンはどちらも秀逸、しっかり味が付けられているので、そのままでも楽しめる。デフォルトのトッピン具はガーリックがほんのり薫る低温ロースチャーシューと、煮チャーシュー、そして小松菜と厚ナルト、どれも素晴らしい。 和え玉は刻みオニオンとコマ切れチャーシューがトッピングされ、節感は若干後ろに控える奥ゆかしい和え玉でした。
1回
•鷄白湯麺 なんと言っても特筆に値するのはスープ。豚骨ならぬ鷄骨ラーメンとも言うべき、水炊き張りにクリーミーなスープ。それでいて臭みがなく、鷄油の重さも排除した完成度の高いものである。ただ、その丁寧な分、旨味にパンチが足りない気もしないでもない。 麺は加水率低めの細麺でまるで素麺(煮麺)のよう。個人的にはここにも力強さが欲しい感じはした。 トッピン具は極めてシンプル、低音ローストの薄スライスチャーシューとハーフ煮卵、青輪ネギ。どちらも秀逸な逸品です。
1回
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UMI TOYAMAという名のフードコート。海と山・海富山と掛けたネーミング、木目調カフェのようにオシャレで、うどん、パスタ、ラーメン、ハンバーグ、カレー、白エビ丼など各種料理が楽しめるが、ホテルニューオータニ経営という事で、洋食系がお勧め。結構本格的。写真は期間限定の白えびパスタ。