「焼き鳥・串焼・鳥料理」で検索しました。
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2024/05訪問
1回
JR立川駅北口を出て伊勢丹の右脇から地上にエスカレーターで下り、ファミリーマート手前の最初路地を左、大戸屋の看板の隣、階段を下りたB1にありました。 入口で靴を脱ぎ下駄箱に、左奥手前の個室タイプの部屋に案内されました。部屋の大きさが変えられる造りのため、仕切り扉に当たる物音や壁越しに大声で話すスタッフさんの声が筒抜けで、扉も格子戸なのでお忍びには向きません。大人数でワイワイガヤガヤする雰囲気です。 テーブルのブザーでスタッフさんに注文するシステムでした。 お通しは鶏の南蛮漬け 2cm角の唐揚げに甘酢あんで絡めたもので、定番の甘酢味は箸が進みます。屋号のとりせんに見合うお通しでした。 刺し身三種盛合せ 店長お勧めの寒鰆の刺し身がなく、こちらに変更。サーモン、マグロ、しめ鯖でした。いずれも無難に美味しい刺し身でした。マグロは中トロに近い部位でしたがやや筋が多かったです。 一人前各二切れずつで、二人前以上で頼むのがルールでした。わさびと共に黄色い食用菊の花びらがあしらわれていて見た目も良かったです。 肉刺し三種盛合せ 牛豚鶏と肉のメニューは色々有りましたが、これは鶏刺し。胸、モモ、砂肝の表面に熱を入れ、中央部はレア。軽い歯ごたえがありながら部位の違いがよく分かる取り合わせでした。砂肝が気に入りました。 自家製ポテトサラダ サニーレタスの上にたっぷり盛られたポテトサラダにフライドオニオンがトッピングされていました。 ポテトサラダはイモのゴロゴロ食感タイプではなく、マッシュタイプで少しゆるめのものでした。味付けはちょうどよい感じで、フライドオニオンがアクセントになっていました。 鶏白湯鍋 こちらも二人前からのオーダー。 具材は鶏モモ肉、豆腐、キャベツ、もやし、えのき、ぶなしめじ、春雨で、スープが鶏の白湯スープでした。鶏肉は大ぶりに切られていました。全体的にはまとまった味のスープに具が合っていました。 ナムル盛合せ 最初にオーダーしたが、かなり経過してから出てきました。ニンジン、モヤシ、ほうれん草を茹でて胡麻油と塩を軽く掛けたものでした。野菜の茹で時間はもっと短時間で良いと思いました。 鉄板焼き鳥・タレ味 塩もあるが、タレがおすすめとのことでオーダー。 熱々の鉄板にキャベツ、その上に鶏肉が乗せられてきて、テーブルの上で別添えのタレを掛ける方式。少しおいてからタレを掛けたところ、それでもテーブル上にははねた脂が一杯でした。 鶏肉の量は多めで、塩味強めの甘辛ダレで、焼き鳥風というよりも炒め物に近い感じでした。白ご飯が合いそうなメニューで、それなりに美味しかったです。 ちなみに串に刺さった焼き鳥はメニューに見当たりませんでした。 店長きまぐれ焼きおにぎり 青しその細切りが混ぜ込まれたご飯を三角おにぎりにして、タレを付けて焼いたものでした。 きまぐれと付いているのでいつもこのパターンとは限らないのかもしれませんが、鉄板焼き鳥のタレと同じタレがご飯全面に塗られていました。やや塩っぱく感じました。 お茶漬け(10食限定)もあったので、そちらにする方がさっぱりしたかもしれません。 チョコレートパフェ デザートにオーダー。チョコフレークにバニラアイス、生クリームにスプレーチョコ、チョコケーキ、チョコレートソースという内容でした。 フレークがチョコ味なのは珍しく、全体がチョコレート風味で統一されていました。 ドリンク ビーチウーロンとウーロン茶 ピーチウーロンは飲みやすく美味しかったです。 呼び出しブザーには素早く対応してくれたスタッフさんが多く、感じは良かったです。 焼き鳥を食べたいと思ったので、串焼きのメニューが増えることを楽しみにしています。 ごちそうさまでした。
2024/02訪問
1回
田町駅東口を背にして東南方向に直進。最初の交差点を渡り、運河を越えたかすみ通りの交差点すぐ左側のビルの3階にあります。 ビルのエレベーターは1基で、フロアの店名の表示がまだ手書きの張り紙のところが店の新しさを感じます。 店内は色々な電球の照明で、柱などは古材を利用していて、カジュアルな雰囲気の中、落ち着きがあります。 四人がけテーブルが奥や囲われた障子の中、個室風の場所などで10数卓のキャパでした。料理やドリンク等、全てQRコードでのオーダー方法でした。 2時間飲み放題つきコースもいくつかありましたが、アラカルトで進めました。 ★始めのドリンクはウーロンハイ。さっぱりと軽く飲めます。 突き出しはシラスおろしでした。 ダイコンおろしが辛くなくシラスも塩辛くなく、良い感じです。ほんの少し醤油を掛けていただきました。何となく胃に優しい感じです。 ★自家製ポテトサラダ あちこちで頼むポテトサラダですが、ここの隠し味はゴマ油。これは病みつきのおいしさでした。 「粋の四大名物」というおすすめ的なメニューがあり、それを一通り制覇することにしました。 ★とろろ昆布大根と卵のあさり出汁おでん 【あさり出汁の風味】 あさりの出汁が大根にしっかりと中まで染み込んでいて、その具材全体にとろろ昆布が味に深みをつけます。何時間もかけて出汁を染み込ませている手間が素敵です。 ★超ほろほろの茹で牛タン こちらも何時間もかけてほろほろになるまで茹ででほんのりと塩味がついています。添えられたワサビが味を引き締めてくれます。 ★ジャンボ地鶏の自家製香味唐揚げ 骨を抜いてケイジャンスパイス、プライドガーリックなどを沢山掛けてまぶしてあり、辛くなく美味しく食べられます。 ★美桜地鶏のもも焼き こちらは鶏もも肉を大ぶりに切ったものを塩胡椒で焼いたもの。焼き鳥とは異なり、ジューシーです。 おつくりと天ぷら、カレイの煮付けが用意できないとのことで ★焼き茄子と茸の揚げ出し豆腐 小さく切られた茄子としめじの出汁醤油餡が揚げ出し豆腐に掛かっていました。白ご飯があるとちょうど合う少し濃い目の味付けでしたが、美味しかったです。 ★豚バラ肉の角煮 角煮に染み込んだ味付けが良く、量も多く満足感が高い一品でした。 ★海鮮茶漬け ご飯にタイの切り身を刻んだものに鰹出汁を掛けていただくお茶漬け。ご飯が器に沢山盛られていたために出汁が少なく、なくなってしまったので出汁の追加をお願いしたところ、こころよく追加を持ってきてくれました。〆には良い一品でした。 ドリンク ★梅酒サワー デザート ★京都ほうじ茶アイス ★ゆずシャーベット 大ぶりのアイスとシャーベット。美味しく、通常の二倍ほどのサービスボリュームでした。 用意できない料理が色々とありましたが、頼めたものは全体的に仕込みに時間を掛けて味がしっかり染み込んだり、柔らかくなるまで茹でたりしたものが多く、一皿の量も多めで満足感が高いものが多かったです。美味しかったです。 ごちそうさまでした。
2024/03訪問
1回
大宮駅西口から南側にあるマクドナルドの横の道を線路に沿って歩き、百メートルほど進んで右に曲がって2つ目のビルに入っています。ビル横の看板が目印です。 基本は個室タイプで人数に応じて大きさを変えられる造りになっていました。上は空いているので大声は筒抜けなので少し気をつけたほうが良いです。QRコードでのオーダー制です。 つくねのバリエーションがウリで、色々な種類がありました。9種類盛り合わせがおトクそうなので頼みました。つくねは全て同じ種で、小ぶりなゆで卵を平たくしたくらいのサイズでした。それにトッピングしているものです。見た目はミニハンバーグ色々という感じでした。ただ、どれが何味かの説明がなく、わからないので食べてからメニューを見ながら何味かを当てるようになってしまいました。正解はわからないのが残念でした。 まずは温玉シーザーサラダ、いぶりがっこチーズ、アジフライ、馬刺しを頼みました。 サラダはあまりドレッシングのクセがなくサラッとしたもので、ボリュームが多めでした。 いぶりがっこチーズは、スライスしたいぶりがっこの上にクリームチーズとアーモンドかピーナッツがトッピングされていました。刻んだいぶりがっこがチーズに混ざっているものを想像していましたが、一口大で食べやすくなっていて良かったです。 アジフライは大きめな肉厚のアジで した。ソースが添えられてはいますが、しば漬けのタルタルソースというのが珍しく、しば漬けの酸味がうまくマッチしていて美味しかったです。 馬刺しは赤身で少し歯ごたえのある厚みの部位でした。生姜とニンニクがよく合っていました。 追加は桜ユッケ、鰹のタタキ、モツ鍋、ナッツとメープル・クリームチーズでした。 ユッケはトロッとしていて卵黄とタレと合っていて美味しかったです。 鰹のタタキは大ぶりに切られた鰹のタタキをニンニクと生姜、玉ねぎなどの薬味でオイシくいただきました。 モツ鍋はたっぷりのモツと野菜で具材の量が多く十分に満足できる味と量でした。とんすいに取り分けたものに特に味を加えずに鍋の出汁だけでしっかり味がついていていました。ご飯やうどんなどの〆がメニューに無いのが残念でした。これはぜひ加えてほしいです。 ナッツとメープルクリームチーズはナッツの香ばしさがとープルシロップがあまり感じられませんでした。 最後にデザートとしてチーズケーキと杏仁豆腐を頼みました。チーズケーキは平たい皿に載せて提供してほしかったです。 ファーストドリンクといぶりがっこチーズ、馬刺しはすぐに出され、その後のドリンクも比較的早く提供されましたが、一緒に頼んだものが1時間近くかかって提供されたりしたのはまだオペレーションがうまく行っていない印象でしたが、恐らくすぐにうまく行くようになると期待しています。 ごちそうさまでした。
2024/02訪問
1回
メインは立体駐車場入り口の車の転回用ターンテーブルをオープンエアで、道路側にキッチン、反対側は客席というユニークな場所です。 ホルモン串焼きが種類豊富にあり、いずれも下処理をきっちりした美味しいものでした。おまかせ5本セットを頼んだのですが、部位は何となくわかるのですが、せっかくなので部位を教えてくれると興味が湧きます。価格は安く設定されているようです。串には二切れずつなので、一本ずつの量は小ぶりに感じました。おでんが牛スジのたくさん入った出汁で味が染み染みでとても美味しい関西風のものでした。飲み物はチュミスルで韓国のサワーといった感じの瓶ドリンクを店のマスコットと同じカエルのサーバーで注いで飲む面白い趣向でした。以外にアルコールが強めのものもありました。周囲の人々はサワーやビールが多かったです。酒の種類も豊富でした。赤身刺しを頼みました。身はサシ入りローストビーフの部位と同じで、ローストしていないのでまさに刺し身。これはポン酢が合いました。〆にバラ丼を頼みました。脂と肉がバランスよく甘めのタレでご飯にのっていて、美味しかったです。 他にも気になる美味しそうなメニューがたくさんありましたので、次回にチャレンジです。ごちそう様でした。
2023/03訪問
1回
JR品川駅港南口を出て左手へ。すぐに下りる階段があるのでそこからすぐ。品川薬局が目印のビル7階です。エレベーターを降りると小行灯の看板と入口の木の引戸。そこを開けると落ち着いて開放感のあるカウンターテーブルのみ最大約10席。ゆったりとした椅子の座り心地がとても良い。 焼き鶏を始めとした鳥料理が楽しめるということで行って来ました。 メニューはおまかせコースのみでアラカルト等はやっていません。3月にオープンしたので、もう少し軌道に乗ってきたらランチやアラカルトなどもやりたいとのことでした。焼き場を担当する方、主に配膳・盛り付けと接客を担当する方、出入りの際とドリンクなどを担当する方の3名で切り盛りしていました。 今回のコースは全22品と多種多様なものを出してくれるようで期待ができます。 1、胡麻豆腐わさび添え海老載せ 甘めの胡麻豆腐にわさびとの相性が良い。胡麻豆腐はとうもろこしの擂り流しに入れられていて、この擂り流しもコーンスープとしても良いくらい。 ・新生姜が箱状の高台皿に載せられて出されました。箸休めにとても合う有り難い口直しでした。 2、信玄鶏胸肉のアスパラ巻き 生のアスパラに胸肉の薄切りを巻いてから焼く形、ぱさつかずジューシーでアスパラの風味が爽やかでした。 3、信玄鶏の鶏わさ キャビアとウニ添え、芽葱とわさび載せ 好みで塩をと少し粒の粗めの塩が脇に添えられていました。 上質なホタテを思わせるようなねっとりとした食感がなんとも言えない。塩はごくわずかで大丈夫。海のものとの取り合わせでも生の胸肉がよくマッチしていました。 4、5 もも焼き食べ比べ 福島伊達鶏 山梨信玄鶏 伊達鶏は噛んだときの歯ごたえが良く、信玄鶏 はさっぱりしているが味が深い。食べ比べると違いがあることがわかりました。 6、さくら天恵菇のバター焼き 高級椎茸の天恵菇をバターソテーしたもの。量は少なめながら椎茸の美味しさが十分に伝わってきました。 7、信玄鶏の低温調理 薄焼き卵巻き 高菜を芯にして信玄鶏の胸肉の薄切りで巻いたロール状のもの。低温調理なので肉が固くならずに火が通るちょうどの加減でした。高菜の塩加減と漬け物独特の風味を合わせるのが面白かったです。また、赤みの強い卵を薄焼きにして一緒に巻いてあるところで色あいが綺麗でした。 8、鶏のガラで取った出汁を使った茶碗蒸し 梅肉乗せ ガラスープの出汁で卵を割り伸ばして蒸し固めるのは難しそうですが、しっかり固まっていました。甘じょっぱいところに梅肉餡が味を引きしてめいて美味しかったです。 9、10、ヤゲン軟骨 カルビ 焼き鳥 ヤゲンは少し小ぶりだが、軟骨のコリコリ食感が十分味わえました。カルビは焼いて脂が落ちて身が締まり、小口サイズだが食べ応えがありました。 11、伊達鶏の唐揚げ やや大ぶりの手羽の部位を唐揚げにしてあり、 塩とスパイスで味付け。揚げたて熱々が美味しい。肉はジューシー。 12、信玄鶏砂肝の柚子ジュレ 砂肝をタイムなどのスパイスとともにオリーブオイルで洋風の味つけにしたもの。可愛らしい柚子の華実(蕾)が。柚子ジュレは牛肉に掛けても美味しそうで、微妙な酸味がなんとも言えないバランスで良い。砂肝が上品になりました。 13、フォアグラ大根 洋風にスープで大根を炊き、別鍋でフォアグラにも味が染ませて大根に載せられて提供されました。やや甘めの出汁が美味しく、フォアグラには軽く火が入る程度ながら味が付けられていました。 14、信玄鶏のささみのユッケ きんかん載せを海苔巻きで ササミの表面だけ軽く火が入ったものを小口に切り、軽く下味をつけて広げた焼き海苔の上に置き、中央に凹みを作ったと思ったら、そこに鶏のキンカンと芽葱を載せて提供されました。 生卵の卵黄ではないが、生に近いキンカンなので破れやすいため海苔で巻いて一口で食べるよううにとの断り。口の中でユッケになりました。味は牛肉とは異なりねっとりとした感じはありません。キンカンは表面だけ火が少し入り膜を作った程度なのでそのまま一緒に食べられました。 15,鶏ガラで取っただしのそうめん すだちが効いているので酸味強めのサッパリそうめん。口直しに丁度良い。 16、丸茄子の坦々肉味噌掛け 程よい辛味で細かくよく挽かれているミンチ。すりゴマなどとともに割とカラッとした肉味噌になっている。しっとり肉味噌の方が絡みやすくて食べやすそうな気もしたが、しつこくなく食べられる点では良い。 17、信玄鶏つくね 龍のたまごにトリュフ掛け 軟骨入りの鶏つくねにトリュフオイル入りの焼鳥のタレをベースにしたつくね用のタレを掛け、卵黄の色が濃い銘柄「龍のたまご」の卵黄を中央に。タレから香るトリュフの香りと、上に掛けられたトリュフが互いに引き立て合って美味しい。そのまま卵かけご飯のようにして食べたかった。 卵黄は赤みの強いオレンジ色で、前出の薄焼き卵が赤身を帯びていたのはこの卵の色味だそう。 18、鶏皮ポン酢 パリパリに揚げた鶏皮を小さく切って、おろしポン酢で和えたもの。茹でた鶏皮と異なってパリッとした鶏皮煎餅が美味しい。 ポン酢でしっとりさせるのも良いし、パリパリに軽く塩コショウでつまみにしても美味しことだろうと思った。 19、信玄鶏の振り袖(ピザ) 芽室町のageブランドのラクレットチーズが掛けられていて、チーズの濃厚な味とともにいただきました。 淡白な印象が多い中、どっしりとした味わいの鶏肉ベースのチーズ掛けでした。 20・21、お食事は「焼きおにぎりのお茶漬け」か「鶏出汁のラーメン」との選択。連れとそれぞれ頼みました。 ・お茶漬け あられに三つ葉と海苔。わさび載せで、最後はさっぱりと鰹出汁。香ばしさと共に鰹出汁でホッとする。小梅かしば漬けが欲しくなりました。 ・ラーメン 麺はやや硬ゆでで丁度良い歯ごたええ。こちらは鶏出汁。脂は取り除かれているのでしつこさはなく、あっさりとした塩味。これはこれで〆にしてちょうど良い感じ。小さい一切れで良いので鶏ハムなどが載っていたら嬉しかったと思う。 22・23、デザートは「ピンクグレープフルーツのゼリー」と「ミルクプリン」からの選択。こちらも連れと一つずつ頼みました。いずれも自家製でした。 ・ちょうど白が無く、ピンクとなったとのことでしたが色合いはサーモンピンクに近く、綺麗でした。ゼリーも美味しかったです。 ・プリンの上にはイチゴが二切れ載せられていて、こちらも彩りが良い。卵プリンのバニラ味ではないミルク味がしっかりするプリンでした。 ★ドリンク ・梅酒ソーダ割 ・カクテル奏 白桃割 ・レモンサワー テーブルのメニューはお酒のリストで、ボトルワインを中心に色々と揃っていました。(メニュー写真撮り忘れました) 良いテンポで次々とタイミングを計って料理を出してくれながら話も織り交ぜて、とても愛想よくしてもらいました。楽しい時間と美味しい料理をありがとうございました。 ごちそうさまでした。
2024/06訪問
1回
横浜駅相鉄ジョイナスを南に出た一角にありました。 入り口は2階で、2〜4階までに店舗が入っているようでした。鳥心と楓という2店舗が同一店舗扱いで同居しているのが謎でした。3、4階は行っていないのでどのような雰囲気やキャパなのかはよくわかりません。 案内された2階はテーブル4人がけ6卓くらいの キャパで、隣との境は欄間的な通通の壁で、顔や声は筒抜けで、割と周囲の声が気になりました。 オーダーはQRコードですがWifiが無いので通信料が気になりました。 始めにお通しとして、マグロのキムチ風和え物が出てきました。そこそこ美味しいが山椒が効いているので、そのピリピリした辛さに舌が最後まで慣れませんでした。 オーダーは、・黒糖濃醇梅酒ソーダ割、・ウーロンハイ、★アジの南蛮漬け、★冷しゃぶチョレギサラダからのスタート。 ドリンクの提供はとても早かったです。アルコールはやや薄めで飲みやすい。 しばらく料理がこないので、料理の追加オーダー。★馬刺し盛り合わせ(赤身、トモバラ、上赤身)、★おまかせ串5本セット(皮、レバー、ハツ、モモ、ネギマ)、★豚串4種盛り(かしら、タン、豚トロ、豚バラ串)、★地鶏の出汁巻き玉子、★名物!手羽先の唐揚げ、を。 おまかせ串、豚串の内容は説明されないので、部位の名前は見た目と味わいで見当をつけました。 ★おまかせ串は焼き鳥のうち5種類でした。肉の味は良いのですがタレが煮詰まり過ぎのタレで塩辛さが強かったです。 ★豚串は添えられた味噌をほんの少しだけ付けると美味しかったです。 ★出汁巻き玉子は色は黄色で焦げ目もなく綺麗でした。玉子焼きなら良いですか、出汁巻きのしっとりさがもう少し欲しいところです。 ★アジの南蛮漬けは小アジがカラッと揚がっていて、野菜類との相性が良かったです。 ★馬刺し盛り合わせも運ばれてきた時にどの部位かを伝えて欲しいところですが、想像で赤身、ともバラ、上赤身と判断しました。 ニンニクが添えられていたので、卓上の醤油で食べました。 上赤身は馬刺しとしては赤身で美味しい部位だったと思います。 赤身は筋に沿って切られていたので、噛むのが大変でした。 ともバラは厚みもあり、さらに筋がきつく、食べるのは困難でした。切り方と厚みに工夫が欲しかったと思います。甘醤油のタレがあると嬉しかったです。 ★手羽先唐揚げ。揚げ方は良く、肉も美味しいのですが、こちらもかかっているタレが塩辛かったてす。 そしてさらによだれ鶏とアサリの酒蒸しを追加しましたが、まだ来ないサラダを催促しました。 ★アサリの酒蒸し アサリの砂抜きが不十分なのがいくつか混ざっていて、何度かジャリっとしました。味付けに塩を加えないで欲しいと思いました。 ★よだれ鶏 蒸し鶏にキムチ山椒ソースがかかっているものでした。知っている蒸し鶏と雰囲気と味付けが異なるのでスタッフさんに尋ねたところやはりよだれ鶏とのこと。お通しと同様の味付けで、山椒の辛味が強く食べるのに手こずりました。 ここでようやく★冷しゃぶチョレギサラダが運ばれてきました。野菜類は量が多いです。極薄切りの豚肉の一部がバラ肉だったようで、噛み切れなかったです。ドレッシングはやはり塩からめでした。 デザートに★アイス二種盛り(バニラと抹茶)、★ティラミスケーキ を。 ドリンクは・黒糖濃醇梅酒のソーダ割り、・ウーロン茶、・オレンジジュース を。 スタッフさんは明るくテキパキ動いていました。料理全ての塩分が濃く塩辛いので、体のためにももっと減塩してくれると嬉しいです。(テーブルには塩、醤油は並んでいるので) ごちそうさまでした。