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正月限定のFUK 豚非骨なお人 行列のできるラーメン店の2号店 個人的には福岡で美味しい非豚骨ラーメントップ2の一角 この両店が1週間で相次いで2号店出すんでプチパニックの中 カイラは１口目からガツンと貝の香りが広がり叩きつけられました。 とても美味しいかったのですが、食べ終わる頃には塩味が強すぎて、スープを残してしまいました。年なのかなぁ……キャナルシティ側なんで、若い人には良いのかなぁ(・_・?) 黒湯は一口食べて上手いと声が…… 定評ある白湯で割っているので塩分は許容範囲内でした。 いづれもインパクトの強い仕上がりで明確な意図を感じました。 また、本店行きます。
2023/01訪問
3回
名古屋飯台湾混ぜそばのお店。福岡では唯一のお店で、替えがきかないお店。開店直後から定期的に通ってます。ラーメンではなく、 はなびを食べるって感覚で、同じような感覚は天下一品にも言えると思う。 一時的な閉店を経て再開後、台湾ラーメンがメニューに加わった。個人的に好きなラーメンでもあり、周辺で出してる店も知らないので、とても嬉しい。
2024/01訪問
2回
鴨しゃぶのコース 相変わらす洋風の技法を想像させるスープはここならでは。
2024/05訪問
2回
博多駅ホーム限定営業からデイトスに出店、そして今回天神地区に2号店を出店されました。 個人的には博多駅周辺でラーメン食べるならここ、というお店です。 元々和食の職人さんらしくラーメン？と思う方もいるかと思います。 極めて澄んだスープは出汁と言っても良いのかもしれません。 ご主人もインタビューで(ラーメンというより日本料理かもしれません。)と言ってました。 昼はラーメン屋さん、夜は一品料理とそれを主体に構成したコースでお酒(ビールとワインだけみたいでした)とラーメンも食べれます。 10月末 明鏡志水大名店 夜のコース 栗の刷り流し 来店前に栗のポタージュの話をしていたので このスタートは個人的に嬉しかった。 しかし、この料理主役は栗ではなく出汁だった… 最初に基本となる店の味…出汁を捻り過ぎずに 味あわせてくれるお店はDAISUKIです! 揚げた椀種も美味しかった。 柿のシルク白和え 秋の訪れを感じる秋の好物のひとつ 知っとり滑らかな味わい。 豆腐の影にある香りに想いを廻らす 雲子ポン酢 本来河豚の白子は大好物だが 雲子はあまり好きでは無い。 しかしこの料理は雲子の下処理が素晴らしく、 雲子の臭みが微塵もない。 生涯トップクラスの雲子料理 渡りがに真丈 白味噌の椀物 味噌が勝ちすぎず、最初は出汁の香りと伴に 次第に蟹の香りになっていく… 福岡で美味しい白味噌のお椀は久しぶりだった。 戻り鰹の藁焼き とにかく藁の香りが良い 鰹の臭みがきれいに消えている。 玉ねぎ醤油も素晴らしい 甘鯛と雲丹の手巻き鮨 全ては鱗焼きした甘鯛の為に 海老芋のきのこ餡掛け 海老芋の焚き具合が素晴らしい 自家製唐墨そば 実は博多のお店でもずっと食べたかったやつ 唐墨は熟成しすぎていなく、 臭いも塩も強すぎないのが良かった。 鴨葱山椒 間違いない！ 山椒が舌先を刺激して鼻に抜けていく…… 松茸ラーメン 実は先日博多で食べた。 個人的にはその時より 油が松茸の邪魔していないと思った。 蓋付きの器なら香りが3倍良かったかも…… 過去に博多デイトス店で頂いた塩、醤油、鴨、松茸、luxeどれも絶品でした。
2022/10訪問
2回
2回
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