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2023/04訪問
1回
2023/04訪問
1回
2016/01訪問
1回
2017/01訪問
1回
2015/07訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
新宿三丁目、西武新宿、新宿西口/ラーメン
新宿の早朝、二日酔いの頭を揺らしつつゴールデン街へ 飲み直し目的ではなくて、24時間通し営業の凪の煮干しラーメン目的 地元のような田舎でもカップ麺が販売されるくらいには有名店なので一度は訪問したかった 堺市のムタヒロには一度訪問したことはあったのだが、こちらのお弟子さんの様子 ムタヒロはとても美味しかった印象が残っているので、自ずと期待が高まる 煮干しの香りが強く、塩味をキリっと感じるスープで、確かに香りは強いがさほど臭みはなく、煮干しガラのザラつきもない丁寧なスープ 店舗炊きからセントラルキッチンに移行したという話もあり、地元のCK導入済みのお店であまり好印象を持ててなかったのでどんなもんなのだろうかと思っていたが、こちらはまったくもって問題にならない この水準が常に保たれるならCKの利点だけがフルに生かされてむしろ良いんじゃないかと 麺も帯状のものと通常の麺とでコントラストが効いていて食べるのが楽しい 丼中央にある辛ダレを混ぜたり、卓上のお酢や胡椒で味にグラデーションが効いてこちらも変化を感じられる 上京する機会があるたびに通ってみたいと思えるお店でした
2023/06訪問
1回
ラーメン大豚一枚 野菜大盛り他全マシ 今回はカエシ強めに感じたけど安定の旨さ 毎回多少の味のブレはあるけど、良し悪しのブレじゃなくバリエーションに感じられる感じのブレ 良いブレ ラーメン大 野菜大盛 ほか全マシ ラーメン大 豚一枚 野菜大盛りほか全マシ
2019/06訪問
4回
2015/11訪問
1回
家系ラーメンを食べてみたく、上野のトーハクの帰りに訪問 通し営業だが昼営業後にスープ調整の時間があったようで、ちょうどその時間にバッティング 店外には20名ほどは行列があり、自分の後にも続々と営業再開待ちの列が伸びていく これが世に名高い王道家の系列店の人気かと田舎者は圧倒される 少し待ってから入店 オーダーはラーメンとライス ネギラーメンも気になったけど、まずは基本の味 フロアの店員さんは外国の方でベトナムの出身の方かな？場慣れされていて丁寧でテキパキとオーダーを捌いている 食券購入から、好みのオーダー、着席までも迷う事なくスムーズに案内してもらえた こういったところも田舎者フレンドリーで好感 肝心のラーメンはというと、濃厚で重層的な味わいのスープと、短めで歯切れのよい麺、とても総合力の高い一杯 ライスのお供にも最適な塩加減で、暑い時期なら頻繁に食べたい 後半には卓上の生姜やニンニクで味変してみるも、そもそものスープがどっしりしっかりしているので少々トッピングでは薄まったり、薬味に負けるような印象は全くなく、最後までとても美味しく食べられた 地元の広島にもこのレベルの家系ラーメンが食べられたらいいのにと思いつつ帰路についた東京旅でした
2023/06訪問
1回
メニューを絞っていることもあり、提供までがかなり早い 席は8割がた埋まっているというのに、入店から着丼まで5分もかかってない印象 綺麗な内装や、カウンター下にゴミ箱が配しているなど、かなり気配りも行き届いていて素敵 味については、見た目は脂が浮いているがかなりスッキリとしていてスルスルとすすむ カウンター上の胡椒やガーリックパウダーを振ると、味にパンチが出てこれもまたよし セットでご飯がある場合は、このパンチを効かせたスープがすごく合う もちろんデフォルトの味がしっかりと美味しいからこそ変化も楽しめる感じでした
2021/09訪問
1回
2020/12訪問
1回
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原点そのものを体感 総帥こと山田さんの麺あげで提供された一杯をいただく 全てがここから始まった