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2023/04訪問
1回
2023/04訪問
1回
2016/01訪問
1回
2017/01訪問
1回
2015/07訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
新宿三丁目、西武新宿、新宿西口/ラーメン
新宿の早朝、二日酔いの頭を揺らしつつゴールデン街へ 飲み直し目的ではなくて、24時間通し営業の凪の煮干しラーメン目的 地元のような田舎でもカップ麺が販売されるくらいには有名店なので一度は訪問したかった 堺市のムタヒロには一度訪問したことはあったのだが、こちらのお弟子さんの様子 ムタヒロはとても美味しかった印象が残っているので、自ずと期待が高まる 煮干しの香りが強く、塩味をキリっと感じるスープで、確かに香りは強いがさほど臭みはなく、煮干しガラのザラつきもない丁寧なスープ 店舗炊きからセントラルキッチンに移行したという話もあり、地元のCK導入済みのお店であまり好印象を持ててなかったのでどんなもんなのだろうかと思っていたが、こちらはまったくもって問題にならない この水準が常に保たれるならCKの利点だけがフルに生かされてむしろ良いんじゃないかと 麺も帯状のものと通常の麺とでコントラストが効いていて食べるのが楽しい 丼中央にある辛ダレを混ぜたり、卓上のお酢や胡椒で味にグラデーションが効いてこちらも変化を感じられる 上京する機会があるたびに通ってみたいと思えるお店でした
2023/06訪問
1回
ラーメン大豚一枚 野菜大盛り他全マシ 今回はカエシ強めに感じたけど安定の旨さ 毎回多少の味のブレはあるけど、良し悪しのブレじゃなくバリエーションに感じられる感じのブレ 良いブレ ラーメン大 野菜大盛 ほか全マシ ラーメン大 豚一枚 野菜大盛りほか全マシ
2019/06訪問
4回
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原点そのものを体感 総帥こと山田さんの麺あげで提供された一杯をいただく 全てがここから始まった