kei~さんの行った（口コミ）お店一覧

今回も、いつものおまかせコースで。

自然派ワイン x 中華料理

隠れ家で頂く、常に進化を続けるモダンイタリアン

閉店予定日が間近に迫ってきました。 残り一週間程度なので、行けるときに行っておかないと。。 ほぼ新しいお店で出すラーメンの方向性、レシピは定まってきてるようで、今も試作しているものが食べられたりしますが、特製のものは移転後は食べられないだろうということで、アサリバターラーメンを頂きました。 麺は平打ちを選びましたが、移転後に使う麺らしい。比較的ツルツルした感じ？ アサリの出汁にバターのコクが追加され、塩味だけでなくバランスの良い味わいでした。 この場所でラーメンを頂く機会はあと何回あるかな。 新しいお店に向けての試作的な鶏白湯ラーメン。かなり濃厚なスープ。このまま出すことは無いだろうけど、新店の客層に合わせてのメニュー作りは大変そう。 移転後はラーメンに集中したお店になる様で、今みたいにツマミや酒、スペシャルラーメンも頂けなくなりそうなのが残念。。 落ち着いたら、また、新しい試みをされる事に期待したい。 週末からマテ貝のスープで特製ラーメンを作られていましたが、最後の残りが一杯分に満たないとの事で、特別につけ麺スタイルで。 盛り付けもいつもと異なり、洋風スタイルに。 スープは潮が凝縮された感じ。柚子果汁を麺にかける事で味わいが引き締まり、全体のバランスが良い感じに。 トッピングの舞茸もかなり立派なものでした。 正式に6月末での移転を発表されました。 以前から、話は聞いていましたが、あと2ヶ月となると、今のお店も名残惜しいですね。 新しいお店に関しては、詳細は発表されていませんが、その内、色々と聞けると思います。 お酒も楽しめるお店のスタイルは変わらないと思うので、今後も応援したいと思います。 ランチ営業を再開されてしばらく経ち、前を通りかかった方達が訪れているようですが、まだまだ比較的、平日ランチは空いていて、落ち着いてラーメンをいただけます。 昼飲みもOKで、数多くの日本酒とアテも楽しめます。 鶏のタタキがあるとの事で、頂きましたが、最近は鳥刺しを出す店も少ないので、こういう料理をいただけるラーメン店というのは貴重ですね。 ランチ営業を再開されたばかりの麺s慶さん。 4周麺の味噌バージョンを頂きました。 見た目はレアな感じのチャーシューが印象的でした。赤味噌を使ったスープは赤出汁の風味が後味に感じます。あとで少しだけ自家製の熟成ニンニクと一味を加えると味に締まりが。 まだランチ営業の認知度が低いのでゆっくり頂けるのは嬉しいところ。混みすぎるのは困りますが、もっと人気が出てもおかしくないお店の一つだと思います。 しばらく平日のランチ営業はお休みされていましたが、先日からランチ営業を開始されました。 まだ、周辺にも認知はされていないので、比較的、ランチの時間帯は空いていて良いかもしれません。 タイミングがよければ限定のラーメンも出されています。 基本的にランチも夜もメニューは同じなので、混んでいなければ、色々と頂くことも可能な様です。 この日は豚骨ベースの鶏白湯？ということで、豚骨の風味もある不思議な濃厚な白湯スープ。 鶏チャーシューもしっとりジューシーで美味しかったです。 西横浜の裏通りで拘ったラーメンを作るお店も、もう4周年。 それを記念して、4周麺と名付けたラーメンを頂いてきました。 出汁は鰹の風味がしっかりと感じられ、2種類のチャーシューも贅沢な感じ。 5周年は難しいかもと店長は言いますが、横浜のラーメン店の中では明らかに突き抜けており、保守的な横浜の客相手に頑張ってるので、これからも応援していきたいと思います。 以下はお店のTwitterから 4周麺！ (淡口焦がし醤油蕎麦) レシピ詳細 麺140㌘町中華麺(私市食品) かえし=ヒガシマル薄口のみ スープ=信玄鶏+水+鰹厚削り+昆布(厚葉) トッピング 鶏胸肉チャーシュー+豚肩ロースチャーシュー+生姜+二種類の葱+熱した香味油 シンプルです 今週の特製ラーメン。 いつも通り突き抜けた感性を感じます。 スープは濃厚な鶏白湯にトリュフオイルが香ります。最後の一滴までトリュフの風味を感じたので、かなり贅沢にトリュフオイルは使っていると思います。 今回はいつもとは違う浅めの器で頂きました。 バランスよく中太のストレート麺とも合いました。 個人的には銀座の篝よりも好きでした。 西横浜駅から歩いてすぐ、藤棚の商店街にも近いお店です。 場所的に行きづらいこともあり、平日よりも週末が混んでいる様です。 店内は普通に居酒屋風。 メニューもラーメンだけでなく、おつまみもあり、こだわりの日本酒とも合わせて頂けます。 週替わりで限定ラーメンがあり、日によっては前後しますが、19時半頃から提供されます。 レギュラーのラーメンもかなり美味しいですが、限定メニューのラーメンはかなり突き抜けたものが多く、拘りの詰まったラーメンはどれも美味しいです。 毎週、定期的に通いたくなるラーメン店です。 西横浜駅から歩いてすぐ、藤棚の商店街にも近いお店です。 場所的に行きづらいこともあり、平日よりも週末が混んでいる様です。 店内は普通に居酒屋風。 メニューもラーメンだけでなく、おつまみもあり、こだわりの日本酒とも合わせて頂けます。 週替わりで限定ラーメンがあり、日によっては前後しますが、19時半頃から提供されます。 レギュラーのラーメンもかなり美味しいですが、限定メニューのラーメンはかなり突き抜けたものが多く、拘りの詰まったラーメンはどれも美味しいです。 毎週、定期的に通いたくなるラーメン店です。

元町モダンガストロノミーでブランチ

定期的にこちらで豆を買っていますが、新しいブレンドや豆も入ってきたりしていますが、同じものでも焼き方やブレンドが変わって、以前よりも美味しくなっているものもあったりします。 購入前に試飲もさせてもらえるので、色々と話して、試してから買えるのは良いところ。 今のオススメはやっぱりプライムブレンドとオンリーブルボン。どちらも香りや味わいを重視する方にはオススメです。 プライムブレンドは高級感もあり、バランスも良い感じ。 ブルボンの方は後味に微かな甘さやクリームの様な感じがするので、ミルクを足さなくても万人にウケるおいしさだと思います。 定期的に伺って、こちらのコーヒー豆を購入しています。 この時期はクリスマスブレンドを売られていますが、これがなかなか贅沢なブレンドで、ゲイシャ種も使われています。 その為か、実際に飲んでみてもかなり香りも良いし、飲みごたえのある味わい。コーヒーを飲み慣れていない方にも、これはおいしいと感じると思います。 最近は定期的に新しい豆が入ってきており、コーヒーハンターシリーズも充実。 やっぱり、豆のクオリティが高いので、このシリーズは比較的味わいや香りが他の豆よりも煎り方に関わらず、しっかりと感じられると思います。 週末の縁日で振舞われたというドリンク。 人気があり過ぎて、豆が無くなったという事で、実際に振舞われたものよりもあっさりで酸味が強かったけど美味しかった。 自宅でもエスプレッソやコーヒーリキュールを炭酸で割って飲むことはあるけど、なかなかバランスが難しいし、渋みと酸味は相性が悪いので、美味しく作るのは意外と難しい。 でも、これは美味しかったです。夏には良いですね。 少しずつ進化も続けるコーヒー豆専門店。 横浜の藤棚商店街という比較的、年齢層の高い場所でも、横浜中からの認知度は上がっている様です。 近日、横浜のコーヒーのイベントにも出店されますが、それ以外にも有名なコーヒーハンターとコラボし、ミカフェートなどでしか出されていない品質の高い豆を独自焙煎して提供されています。 クオリティの割に値段は安く、コストパフォーマンスはかなり高いです。 元々、浅めにローストされていますが、意外としっかりとした味わい。少し薄めに淹れるとフルーティーな香りや甘みが出やすい様です。 暑い日が続いていますが、こちらのお店でもコーヒー豆を買うとアイスコーヒーも選んで頂けるようになりました。 サービスでこのクオリティのアイスコーヒーも飲めるのは嬉しいですね。 コンビニや自販機では最近はサイズ競争の様になっていますが、美味しいブラックコーヒーは皆無ですし、もっとちゃんとしたコーヒーが気軽に飲めるお店が横浜にも根付いてほしいなと思います。 最近はコーヒー豆はこちらでしか買っていません。 定期的に伺って、購入させて頂いていますが、最近、お店にエスプレッソマシンを導入されました。 早速、お店のエスプレッソブレンドで入れたエスプレッソを頂きましたが、クレマも美しく、味わいもバランスよく美味しかったです。 豆を１００g 購入すると、今まで通り、どのコーヒーも一杯、無料で頂くことが出来ますが、今後はこれにエスプレッソも加わります。また、２００ｇ買うとラテなどミルクを使うメニューも頂けるとのことで、ラテを飲みに豆を買うのもありかもと思ってしまいました。笑 今回、エスプレッソブレンドを挽いてもらって購入し、自宅で早速、ラテを作ってみましたが、今まで自宅で入れた中でも一番美味しいと思える様な出来で、しばらくエスプレッソもこちらの豆を使ってみようと思います。 新しい豆が入ったり、ブレンドが変わったりという事があるので、定期的に通うと発見があったりします。 新しい豆を買う前に、無料でどれでもコーヒーが一杯無料で試せるのも有難いです。 また、近々、エスプレッソマシンも導入を検討されている様なので、また、伺ってみます。 こちらは藤棚の西前銀座商店街の中で小さなお店が軒を構える建物内に最近できたコーヒー屋さん。 何度か前を通ったりしていましたが、コーヒーを煎るときの良い香りが周辺にしています。 以前は自由が丘近くでやられていた様ですが、元々、地元の横浜に移転されてオープンされました。 横浜にはあまり本格的なコーヒーを出すお店や、豆もこだわって自前でローストして売ってるお店は少ないので、貴重なお店になりそうです。 最寄駅は戸部、西横浜、平沼橋あたりになると思いますが、どちらからも5分以上は歩くとかかると思います。比較的年齢層が高い地域ですが、最近はマンションも増え、新しいお店も少しずつできているので、今後に期待するエリアの一つでもあります。 コーヒー豆は全て生豆から仕入れて自前でそれぞれ別々のレシピでロースト。豆の特徴を引き出す事に拘っておられて、ローストしてから比較的新鮮なものを購入する事ができます。大体、１週間に一回はどの豆もローストしている様です。 コーヒー豆は１００グラムから購入できますが、その際に買った豆以外の種類でもハンドドリップでその場で入れて頂き一杯無料で飲ませて頂けます。購入前にその日の朝に入れたコーヒーもいくつか試飲も可能なので、それを目安に購入することも可能です。 店主は細い相談にも色々と答えてくれるので、気軽に質問してみるのも良さそうです。 どのくらいの粒子で挽くのがいいか、サンプルも頂きました。 WEBからのネット販売、地方発送もして頂ける様です。

パスタの味わいが以前よりもグレードアップ

新しい業態、新しいサービススタートです。 オープン当初からチャイスタンドをやりたいと話されていましたが、今回、系列のインド衣料品店が移転するのに合わせて、そのスペースの一角にチャイスタンドを併設する事になったとの事。 店舗奥はまだ工事中ですが、元町チャーミングセールの期間中からこの一角だけオープンしてチャイを提供中。 まだ試行錯誤の部分もありますが、元町の通りにはベンチも以前より増えており、気軽にこちらのチャイをお店の前や通り沿いでも楽しめると思います。 前回は夏前の訪問でした。シェフもスタッフもオーナー夫妻もインドから無事に帰ってきて、新しい体制での本格スタートが始まっています。 完全に無休で、平日も月火以外は通し営業なので、フレキシブルに使え、使い勝手が格段に上がったのも嬉しい。 以前からのメニューも健在ですが、二人目の新しいシェフの料理もなかなか他の国内のお店では食べられないスタイルのものが多く、香ばしさも旨みもあり、スパイスやハーブの良さが引き出されている。ココナッツを使ったプットゥも面白いがラッサムも以前より美味しくなってる。 既存のメニューもマイナーチェンジが行われているが、新しいメニューも今後、続々準備中との事。 目の前で泡立て、仕上げるマドラスコーヒーも以前よりも優しい味わいで、より香りが立っている。 インドのクラフトビールの風味ともよく合っているし、ちょっと高級感のある丁寧に作られた本来の南インド料理を是非味わってみてほしい。 シェフが二人体制になったINDUさん。 これまでのシェフも優しい味わいのインド料理で人気を博していましたが、新しい二人目のシェフはさらに南インド料理に特化しています。 月火以外は二人体制で、無休の営業になる様ですが、火曜日は新しいシェフのみでの営業となり、この日はメニューは少なくなる様ですが、ケララ州の料理のみで日本ではまず食べられないものばかりの、ある意味、スペシャルデイ。 珍しいバナナの花を使った料理もスパイスの使い方や味付けのバランスは絶品でどれも香ばしい。 最近はようやく日本国内でも認知度が上がってきたビリヤニは日本では一般的なスタイルとは異なり、バナナリーフで包んで蒸し上げたもの。優しい味わいで一般的なものに比べてふっくらとした感じで、ほのかな酸味もあり、ライタやヨーグルトをかけなくても味が完成していて飽きない味わい。この日はチキンを使ったものであったが、ベースのグレービー自体の味わいがかなり美味しい。チキンも色々な部位の骨付きを使っているので旨みがよく出ており、チキンも美味しい。 魚のバナナの葉の包み焼きは葉を拡げた瞬間に香ばしい香りが店内いっぱいに拡がって他のテーブルで食べていても凄く気になります。チリペッパーのパウダーを焼いた時に出る風味が豊かで、凄い辛いわけではなく、適度な辛さなのに魚の旨みをよく引き出している。 フィッシュカレーも最後に頂きましたが、ココナッツの甘い香りはあるものの、味わい的には甘さはなく、酸味、旨みを感じられ、非常にバランスが良い。これがケララの甘いふっくらとしたライスによく合います。 驚いたのはどの料理もこれまでよりも繊細で品がある。盛り付けもインド料理としては、モダンになり過ぎていないのに工夫が見られます。更にどの料理も最適だと思われる温度で提供されており、シェフの真面目さや丁寧さも伝わります。 お店の勧めもあり、何度もお腹がいっぱいになりながらも、追加で料理を頂きましたが、食べはじめるとすべてペロッと食べ切れてしまいます。 更に本格的な優しい味わいのマドラスコーヒーもおすすめ。シェフ自ら目の前でシェリーの様に何度も高い位置から注いで泡立てる姿も期待を高め、香りも非常に良いです。 シェフは来月から一旦、日本を離れてインドに帰国。帰ってくるのは夏以降になる様ですが、その後の進化も今から楽しみです。 コロナ禍が日本で拡がる前の2020年3月以来なので、約2年ぶりに年末のご挨拶。 12/27で2周年を迎えられたばかり。 ラストオーダー後に少しだけ寄ったので、ちゃんとしたものは頂いていませんが、コース料理など新たな挑戦もあり、またそのうち寄りたいと思います。 ビリヤニブームに次ぐ、不思議なドーサ人気もまだまだ続いている様ですが。。次の流行りはなんでしょうね。 ホリデーランチ。 特に平日とは大きくは変わりませんが、自動的にデザートかワインが付いてきます。 元町も連休のせいか人が戻ってきており、先日のチャーミングセールの時よりも人が多い気がします。 こちらのお店もランチから賑わっていました。 店先には先日知ったインドの魔除け。変な人が来ると唐辛子が赤くなるそうです。赤くなってないか、帰り際にはチェックした方が良いかもしれませんね。笑 そして、毎週水曜日はビリヤニデーを開催する事に決めたそうです。 何故か最近はビリヤニがテレビやメディアで取り上げられる機会が増えており、初めて食べて感動されてる方が多い様です。問合せも増えてる様で、毎週、バリエーションを変えつつ提供されるそうなので、また、通わないといけませんね。 インドの春を祝うお祭りホーリーに合わせて、特別にマトンビリヤニが予約なしで頂けるということで、元町までビリヤニだけ頂きに行ってきました。 月曜日は横浜はお休みのお店が多いですが、元町は特にその傾向が。。ただ、知らずに訪れているのか、それなりに人も車も裏通りでも見かけます。 ビリヤニは以前にこちらで頂いたものに比べて、味わいがしっかり。辛さは控え目ですが、香りも良く、美味しく頂きました。 ライタもヨーグルトから作ってるとの事で他の店で食べた薄い感じのものとは大違い。 ビリヤニ自体食べたことがないお客さんも多い様で、ライタをデザートと勘違いしているのか、全く掛けずに食べ始める方がカレーマニアっぽい方にも多い様です。美味しいビリヤニを提供するお店が増えてくると、少しは変わって来るかな？ お祭りということで、自然派ワインも色々開けている様で貴重なワインも飲めるかも。 INDUさんの平日ランチの裏ワザ。 アーユルヴェーダの副菜セットが付くランチはオススメですが、やっぱり良いお値段するのも確かなので、日常的には難しいという方もいるかも。 メニューにはこっそり隅の方にカレーを一皿とライスまたはチャパティのみのリーズナブルなセットが用意されています。 見た目では量が少ない様に見えるカレーも深い器にタップリと盛られてくるので、実は結構、量が多いです。合い盛りなどを提供されているお店の様に盛り付けたら、2、３皿分はあるのではと感じます。 チャパティだと2枚だけなので、カレーをこれで食べ切るのは少し工夫が必要ですが、ライスは比較的大盛り。それも日本では入手困難な貴重なケララ米。これが優しい味わいの野菜カレーとよく合います。この味わいのバランスを他の日本のインド料理店で頂けるのは困難だと思います。素材だけで無く、甘み、旨味、酸味をうまく出しているなと野菜を使ったカレーでは毎回感じます。 そしてなんと実は追加料金でカレーを2種類または3種類に増やす事が可能です。これを合い掛けの様にライスにかけて頂く常連客も増えてる様です。 通常はランチではアーユルヴェーダの副菜セットはカレーにしか付きませんが、カスタマイズでドーサのセットに付ける事も可能です。 今回はベジタブルドーサに付けて頂きました。豪華ながらヘルシーに。ちょっと中の野菜は辛かった気がしますが、美味しく頂きました。 また予約のみですがグループで来られる方は本格的なビリヤニも前もってオーダー出来る様です。 更に色鮮やかな日本酒やオレンジワインなども入荷されていました。 チャーミングセール期間中の週末のランチは異常な混み様だった様です。 ピーク時間は避けてもそれなりにお客さんも入っていた様ですが、ランチ終了間際はのんびりとした様だったので、ちょっとだけ休憩ついでに。 普段でも空いてる時間はチャイ一杯でもどうぞと言ってくれますが、週末なら昼間から自然派ワインを頂くのも良いのでは無いでしょうか？ その内、ティータイム営業や自然派ワインイベントなども考えているとの事なので、今後も楽しみですね。 ホリデーランチを頂いてきました。 時間をずらして伺ったので、比較的ゆっくり。 平日と異なるのは今のところデザートかワインが付くところだけの様です。 カレー3種類の色が素材を活かして丁寧に作ってるせいか、カラフルです。この日は黄色いチキンのカレーが特に美味しかったです。 軽く飲むつもりで訪問しました。 週末だと近所の方やネットで情報を知って訪れる方々が途切れることがありませんでした。 週末に2名以上で訪れるなら予約された方が良い様です。 この日はメニューに載っていないニルギリチキンがあるということで、そちらを頂きながら、自然派ワインを。 カレーは辛すぎず、適度に効いたスパイスや風味でご飯が欲しくなる感じ。とりあえず、ケララ米を追加で頂きましたが、甘みがある米なのでそこまで合う感じでは無く、バスマティの方が合う感じでした。次回はこの手の料理がある時は無理にでも用意してもらおう。笑 食後には贅沢にミルクとサフランを使ったチーズのデザート。ここまでサフランが効いてると美味しいけど逆に儲けは大丈夫か心配になるくらい。 チャイはミルクが変わったので、以前よりミルク感が強い気がしますが、人気は高い様です。 ワインも定期的にインド料理やスパイスに合う感じの自然派ワインを入れておられ、実はインド料理よりもこちらのワインの方が食事には合ったりもするので、自然派ワインを飲み慣れない方にもウケは良いようです。 少しずつ本格的なメニューを増やされています。 カレーがメインのお店とは違い、現地の厳選された食材と日本の食材を贅沢に使ったアーユルヴェーダを意識した料理を中心に提供されています。 この日はドーサの試作もされており、そちらも少し頂きました。 何がグラスで飲めるかは、その時次第ですが、本格的な自然派ワインが色々とラインアップされています。 葡萄の味わいを活かした自然派ワインは比較的辛さも控え目な素材を活かした南インド料理によく合います。 スパイスには仄かに感じるワインの旨みや甘味が、心地よいペアリングとなる様です。 グラスは木村硝子のものを使用されていて、評判も良いそう。遅い時間には近所の方がワインバー的にも使われているとの事です。 横浜元町に新たに生まれたばかりのアーユルヴェーダを意識した本格的な南インド料理のお店です。年末からプレオープンという形で簡単なディナー営業をされていましたが、ようやく本格的にランチ営業も週末から始められました。 初の平日ランチも本日から始まり、そちらを頂きに伺いました。 早速、耳の早い地元の方やSNSなどの情報を元にカレーマニアっぽい方なども多く昼、夜に関わらず、訪れられています。 ランチは気軽にカレーだけというセットもありますが、本格的な副菜が色々と付くセットのほうが楽しめそうです。 ヘルシーな料理ばかりですが、量的にも充分だと思います。足りない方はチャパティや日本では珍しいケララ米のライスも追加出来たりします。 ただ将来的には曜日限定でもランチコースやミールスが出来ても良いのかなとも感じました。 因みに本格的な自然派ワイン、インドワインもランチから楽しめます。また、自然に作られた日本酒もスパイスにはよく合い、面白いと思います。 食後にはインドらしいデザートとチャイも楽しめ、海外じゃなくても、このレベルがランチから頂けるのは嬉しいところですね。 まだオープンしたばかりでオペレーション的に慣れない部分もありそうですが、拘りをもって頑張っていって欲しいです。

昨年、水漏れの工事の為、長く休まれていて、12月からリニューアルオープンされた傳介さんに、久しぶりに訪問。 別のお店でたまたま店主さんにバッタリという事はありましたが、営業再開後は初めての訪問です。 ランチタイムでも蕎麦以外にも色々と頼まれたり、ワインや日本酒を飲まれる方も少しずつ増えてはいそうですが、まだまだ大変そう。それでもスタッフは増えて、多少は以前の感じに戻ってきているようにも感じます。 今回もアラカルトで蕎麦前の前菜を頂きます。メニュー上はわかりやすく、おまかせ盛り合わせに名称変更された様です。この値段で、これだけのクオリティのものを頂けるのは素晴らしいし、以前よりもクオリティは上がっているかもしれません。 九条ネギたっぷりの鴨肉も定番の人気商品ですが、久しぶりに頂きました。合わせて頂いたワイン進みます。 蕎麦はメニューには正式には載っていないと思いますが、以前の様にかき揚げ蕎麦を頂きました。旬の素材を使ったかき揚げは相変わらず美味しい。蕎麦との組み合わせも最高です。 店内が以前に比べてもアーティスティックな空間になり、店主さん自筆の絵画も飾られていて、好評の様。 店頭にはナチュラルワインの提灯も吊るされ、よりワインを飲む方をターゲットにしたお店になってきているのも好ましい変化。 横浜でも確実に昼間からワインを飲みたいという客層は増えているにも関わらず、そういうお店は皆無なので、蕎麦はコースのみでの提供にするなど、客層をコントロールされるとより面白いお店になりそうだと思います。 久しぶりに訪問です。 お盆休みや台風などの影響もあり、仕入れが難しい様でしたが、少しずつ工夫いただき、いつも通りに色々と頂きました。 夜営業しかしていない状況が続いていますが、やはり客層的にも難しい感じ。 当日の営業時間帯の電話問い合わせが多く、更にお酒や一品料理も頼まず、蕎麦だけ食べて行く方も。 少人数での営業ですし、出来れば営業時間前に予約して訪れて、一品料理やワインなども頼んで、しっかりとこちらのお店を堪能していって欲しい。 客層をコントロールする上でも、この際、ご飯ものと同様に普通の蕎麦はお休みして、コースのみでの対応としても良い様な気がする。その代わり一品料理で蕎麦がきだけ出すとか。 ワインは相変わらず、自然派ワインをグラスで色々と。 日本酒も色々と推されていますが、味付け的にはワインの方が合う感じ。 またビールの提供もされていますが、こちらも止めてみた方が客層のコントロールという意味では良い気がします。 コースと一品料理中心で、全体的にワンランク上がる様に頑張っていってほしい。 なお、現在は現金のみの対応です。 少し前からですが、お昼の営業は取りやめて、現在は夜だけの営業をされています。 全ての蕎麦打ちを一人でこなされるのは、かなりの重労働。一時期はかなり疲れて、以前よりも痩せた様に見えた店主さん。横浜の客層の悪さもあり、夜でも蕎麦しか食べずに帰る客が多いとお店はすぐに潰れてしまうでしょう。 お酒やワインを飲みながら、ちゃんと食事をされる客層に完全にシフトされた様で、最近は蕎麦を打たずに営業される日も作られているほど。 自然派ワインを中心にしたイベント営業日や他店とのコラボも設けられたりもしていますが、横浜の客層や環境的に難しさがあります。 高級志向やちゃんと食を楽しむ客層も増えつつあるし、簡易的なコース料理中心にシフトするなど、頑張っていって欲しい。 久しぶりにこちらでお蕎麦を頂きました。 現在、14時がラストオーダーの様ですが、13時半を過ぎると、まあまあ落ち着いた感じに。 以前に比べてもランチタイムは会社員らしい方の利用も稀ですし、極端に若い人も年配の方も少ない様に見えます。 一時期は昼飲みされる方も増えてきたと聞いていましたが、コロナ禍以降は難しい様で、ワインを飲んでいる方も少ない様。とはいえ、年始に開けたボトルはほぼなくなっていた様で、それなりの需要はある様です。 ランチタイムですが、この日も蕎麦前三種盛りから。 リーズナブルに旬のものを頂けるのは嬉しい。 かき揚げをメインにするか、鴨をメインにするか考えましたが、この日はかき揚げをメインにして、蕎麦は鴨せいろに。 蕎麦やつゆは特に変えていないとの事でしたが、ラストオーダーだったせいもあるかもしれませんが、つゆにつけたときに若干、とろみを感じたり、山葵が甘く感じたり、これまでとは少し異なる感じも受けました。 なかなか大変そうですが、またタイミングを見て伺いたいと思います。 自然派ワインを提供する日本料理店も増えつつあると思いますが、オレンジワインが飲める蕎麦専門店というのは日本国内でもまだまだ稀で貴重な存在では無いでしょうか？ 新年明けて、かなり久しぶりに伺いましたが、いつもより開けているワインの本数は多めで、貴重なワインも含めて色々とグラスで提供されていました。物によっては、かなりお得だったのでは？ オレンジワインが比較的多めのラインナップで、旨みが強い料理にもよく合いました。 元々、若い方より年配の常連客が多い蕎麦店なので、まだまだ、客足はコロナ禍以前の様には戻ってきていない様ですが、なかなか美味しい蕎麦屋が無い横浜では貴重なお店のひとつ。 年末は蕎麦需要も高く、忙しかった様ですが、この日も比較的、落ち着いていたので、また近日中にでも伺いたいと思います。 数年ぶりの傳介さん。 以前はたまに昼飲みでよく伺っていましたが、伺ったのは2年ぶり。 更に夜に伺ったのは3年ぶり。 こちらの二階のおか田さんにも随分と伺えていませんが。 夜の人気も以前に比べると若干少なく感じる坂の登り始め。ただ特に周囲の雰囲気やお店の外観は大きな変化は見られません。 店内も大きく変化はありませんが、やはり早い時間は金曜日でも静かで、昼間もランチで食べにくるサラリーマンや学生もかなり減っているとの事。 いつもなら蕎麦前の盛り合わせを頂き、鴨焼き、かき揚げ蕎麦の流れですが、今回はおまかせでメニューの中から組み立てて出して頂きました。フレキシブルに色々やって頂けるのも有り難い。 多分、写真を撮り忘れたものがいくつかありそうですが、まずは三種盛りから。 色々と頂くので、最初は比較的シンプルなもの達。それでもワインに日本酒に合いそうな感じ。 その後は卵焼き、鰆と続きますが、旬の鰆は特に美味しかった。これは日本酒をあわせても良かったかもしれない。 日本酒も挟みつつ。 白焼きにユッケ。 そして、久しぶりの傳介さんの蕎麦。 コースでしっかりと食べても意外とペロッと。蕎麦はいつもより冷え冷えだけれど、食感は良い。 次回はかき揚げ蕎麦だけでも食べに伺いたい。多分、グラスワインも付けて。 最後は蕎麦の実もまぶされた蕎麦アイス。 更にベッキオサンペーリ掛け。 10月から全メニューが100円程度値上がりしましたが、昼も夜も同じメニューでクオリティの高さは変わらず。 昼飲みも可能で、時間帯によってはバタバタしますが、週末はのんびり日本料理と自然派ワインを頂くのも良いと思います。 ランチの遅い時間に伺ったので空いてるかなと思ったら、直後から次々とお客さんが。空いていたテーブルが全部埋まって、遅めの時間でも、相変わらずの人気です。 定番の蕎麦前三種盛りなどを頂いた後は、いつものかき揚げ蕎麦を頂きました。かき揚げの具材も季節感のある旬のものが入ってくるので、飽きないですね。 季節によって蕎麦は変えていますが、今はブレンドらしいです。そろそろ新蕎麦100%になるそうなので、新蕎麦が好きな方は良さそうですね。 今年もスダチ蕎麦が始まりました。 先週から始まったばかりですが、この時期の酢橘は時間が経っても苦味が出にくい様で、結構食べやすいです。 暑い日が続き初めているので、かき揚げや穴子の天ぷらと食べる蕎麦も良いですが、たまに酸味が強いこういうお蕎麦も良いですね。 平日でも週末でも、ワインを飲みながら、他の本格的な日本料理も気軽に楽しめるので、また、ゆっくり伺いたいです。 久々に昼に傳介さんへ。 鴨せいろと小天丼を頂きました。 何故か、ちょっと蕎麦の味が変わった感じがしたけど、美味しかったです。 あとでお店の方から聞いた話では、蕎麦粉が北海道のものから、会津のものに変わったそう。 最近はランチはかなり混んでいそうですが、次は空いてる時に昼飲みで伺いたいと思います。 いつ行っても本格的なオレンジワインがグラスで頂けるお店となりました。 昼間は蕎麦だけ食べて帰られる客も多いですが、夜は本格的な日本料理とお酒、最近はワインも楽しまれてる方が増えている様です。 タイミングが悪いと、キッチンとサービスが一人ずつでやられているので、料理が出来るのに時間が掛かることがありますが、提供された料理のクオリティで満足されると思います。 この日はオススメが牡蠣の天ぷら。入荷の数が少なかったのか、品切れ前にギリギリ頂けましたが、大き目の牡蠣はしっかりとした味わいで美味しかったです。定番の鴨焼きや蕎麦、天つゆともオレンジワインはどれも相性がよく、頻繁に通いたくなるお店です。 グラスでRadikon Oslavje。 このクラスのワインがいつでも開いてる蕎麦屋さんって良いですね。 つい先日伺った際はワイングラスが微妙だったんですが、早速、木村硝子のものを入れられていて、この対応力、行動力は素晴らしいです。 料理も相変わらず美味しく頂きました。 蕎麦とオレンジワインも良いですね。 昼は何度も来ていますが、近くまで来たので、夜の傳介さんに初訪問。 最近は上の階のおか田さんの影響もあり自然派ワインなども置く様になってます。 いくつかつまみを頂きながらの自然派ワイン。 通常のグラスは少し安っぽいのでキムラ硝子のナチュラルワインに合わせた少し大きめのグラスとか使ってくれると嬉しいかなと思いました。 他にはグラヴナーグラスでダミアン頂きました。しっかりとしたオレンジワインはこれが嬉しいですね。 2月中旬にはナチュラルワインを扱う横浜の仲間達でイベントをやる様です。 横浜駅西口からまっすぐ進み、三ツ沢下町、反町方向に坂を登り始めた辺りに白壁のちょっとお洒落なお店。 週末のランチだと意外と空いていて、ゆっくり食事できました。 夏場はすだち蕎麦がありますが、この時季はおやすみ。ということで、鴨せいろをいただきました。 追加で小天丼も。 出来上がるまで、店内を見渡していましたが、カウンターからは調理場が少し覗けます。 ただ、なぜ、ここをオープンにしたのかよくわからない感じ。 料理を出す前のお盆などがセットされているので、お蕎麦が茹で上がるところを見ることはできますが、それも店内の一部の席からしか見えません。 本当はここから料理を出す予定だったのでしょうか？ 店員は若いお兄さんばかりで、なんとなく蕎麦屋というよりラーメン屋っぽくも感じました。 このままのお店のデザインでラーメン屋をやってもいい感じです。 肝心の料理ですが、蕎麦はこだわりもありそうで、丁寧に作っています。量も見た目よりは多かったです。 鴨のつけ汁はもう少し、鴨らしさとか鴨の脂が出ていた方が、美味しいかと思います。 ただ、つくねも入ってよかったです。 天丼は意外とボリュームもあり、エビも大きなものでした。 食べ終わった後の満足感は難しい部分もありますが、総合的には合格点だと思います。 ただ、なぜ、横浜蕎麦というネーミングなのかはよくわからず、これから横浜を代表する蕎麦屋になるという意気込みなのかもしれません。

サンフランシスコの風を感じるカジュアルな薪火レストラン

隠れ家で味わう拘りの強い本格派のカレー

隠れた横浜最高峰の日本料理ｘ自然派ワインのお店

数ヶ月ぶりに訪問です。 現在はAISHO個展が店内で行われており、いつもよりスッキリとした雰囲気。店内の壁などにシルクスクリーンなどの作品が並びます。 今回も保土ヶ谷からバスで向かってみます。 保土ヶ谷駅からは約30分ほどの行程。二俣川から向かうよりはバスも空いていて、比較的、のんびりと伺えるし、バス停もお店の目の前なので、暑い時期は良いと思います。 今回も日替わりの旬の素材を使ったメニューを中心に頂き、それらに合わせて自然派ワインを合わせてグラスで出してもらいました。 先ずは生ハムメロンから。メロンもイタリア産のものの様ですが、食べ合わせもあるのか、意外と甘みも感じますし、スパークリングワインともよく合います。暑い日はこれで暫く飲んでいたい。 ピザは季節の甘夏を使ったもので、夏らしい雰囲気。意外と塩味も感じられ、鰯も良いアクセントで、アンチョビの様なニュアンスも感じられる。 合わせて頂いたのは貴重なトモブラン。ちょっと酢酸や揮発酸、マメっぽい穀物感もあり、本来なら欠陥として扱われるフレーバーもありますが、意外とバランスは良く、食事とも合う感じで面白い。 帰りは別ルートのバスで横浜に戻りましたが、初めてのルートでしたが意外とスムーズ。掛かる時間は電車で戻るのとあまり変わらないので、全行程、タクシーや車を使わない限り、アリかなと思いました。 また、タイミングを見ながら伺いたいと思います。 来月はまたイベント営業をされる様です。 なかなかタイミングが合わず、前回訪問から数ヶ月ぶりの訪問です。 今回は久しぶりに保土ヶ谷からバスで向かいます。 お店の目の前の南本宿インター前までは約30分で、意外と楽。途中、横浜でも雪深い場所を通るのか、先日の雪が日当たりの良い場所でも道路脇や屋根の上にかなり残っていて驚きました。 お店に着くと、以前と比べてスタッフが増えていて、まず驚きますが、一月以降は季節的なものもありますが、やはり平日は若干余裕がある様です。 この日は遅い時間まで残っているお客さんも少なく、カウンターでいつもよりゆっくり過ごせました。 メニューは以前と比べて大きく変わりませんが、旬の素材を使った前菜やピザを堪能出来ます。イタリアからの素材も多く使われており、贅沢な気分です。 寒い時期という事もあるのか、生地はもっちりとしていながらも意外と軽く、一枚を食べ切ってもお腹は余裕がある感じ。久しぶりにラザニアも一気に頂いてしまいました。 また暖かくなる前にゆっくりと訪れたいと思います。 約2か月ぶりの訪問です。 やっぱり暑い時期は駅からも遠いこちらのお店からは少し足も遠のいてしまいます。 ただそれでも、平日の昼間でも地元の方が多く訪れている様子で、以前よりも遅めの時間帯に利用されている方も増えている感じ。 久しぶりにピザを一枚頂きましたが、やっぱり一枚食べないと本来の味わいも解らないし、満足感も得られ無いなと改めて感じました。 海外ではグループでピザ店に行っても、1人ずつ個別でオーダーし、1人で1種類のピザを食べるのが普通。シェアして食べている姿は見たことがありません。 日本でしかグループでシェアして一片ずつ食べている様子は見た事ないし、自分も体験したことはありません。 最近はピザを一片ずつカットしたものを提供しコース仕立てにしている高級店もありますが、一品ずつが印象に残りづらいし、満足感も上がりません。 こちらでも、出来れば一枚をシェアするのは最大限でも２、3人までにして、ちゃんとピザの生地や素材を味わってみて欲しい。 1人で一枚を食べ切った際の印象はまた異なると思います。 今回頂いたのは昨年も頂いたこの時季ならではの黒イチジクを使ったもの。 チーズの風味も良いけれど、その塩味と適度な甘さの無花果との相性も良い。 今回は他にも前菜をいくつか頂きながら、オススメの自然派ワインも頂きました。 また涼しくなった頃に伺いたいと思います。 1ヶ月半ぶりの訪問です。 今回も二俣川駅の北口側から別途、タクシーをアプリで呼んで向かいます。 駅のタクシー乗り場には北側も南側もほとんどタクシーは来ないし、長い列が出来ています。特に昼間はバスで向かうのがスムーズな様です。タクシーも周辺には少なく、タイミングによってはアプリでも見つけづらいので、注意が必要です。 夏休みが近いせいか、百名店の影響か、お店は以前よりも混雑しており、二階もほぼ満席。 平日でも、週末の様に近所の方などで賑わっていて、かなり騒がしい。 以前の客層ともかなり変化がある様に感じます。また、以前よりもかなり長居する客も増えている様なので、予約は必要ですし、訪れるタイミングも注意が必要かもしれません。 前菜などは定番のものから、旬の素材を使ったものなどもありますが、大きく変わらない感じ。ブッラータなどは未だに安定して入っていない様にも見受けられます。 いくつか前菜を頂きながら、グラスでオススメの自然派ワインも頂きます。 ピザは定番に加えて、この日はズッキーニの素揚げを使ったものがあり、こちらを選択。生ハムはイタリア産が復活しそうとの事ですが、今回はフランス産との事。 暑い日が続いている事と、店内は乾燥しやすい事などもあり、生地はこれまでとも若干、異なる雰囲気。 縁は膨らみが強く、厚い感じ。更に表面は触っても判るくらいに固め。表面が渇きやすい影響が出ているのもあると思いますが、ズッキーニのせいもあるのか、いつもより後味に苦味を感じる。更にモチモチ感も強いかなと思いました。 夏場は生地を安定させるのは難しいと思いますが、何度か通ってる方は逆にこの生地の変化も楽しんで欲しいなと思いました。 次は涼しくなる頃にでも機会を見て伺いたいと思います。 もっと来てるつもりでしたが、なんと３ヶ月ぶりの訪問でした。 相変わらず、平日でも人気の様で、テーブルもカウンターも複数のグループ客の利用でほぼ満席。食べログ上での評価も上がっているせいもあるのだと思いますが、初訪問っぽいお客さんも多い感じ。 そのせいもあるのか、スタッフも増えていて、忙しさが想像できます。 今回も前菜をいくつか頂いてから、ピザに移ります。 先日、マンダリンオリエンタルのピッツァバーに伺った事で、改めて、こちらの生地の旨味やモチモチ感による食べ応えを感じられ、真逆の方向性の生地だなと思いました。軽さが無いので、あまり一度に多くを頂ける感じはないですが、その分、どんな味わいの強いトッピングでも、それを支えてくれる力強さ、バランスが取れる感じもありますし、生地だけ頂いても充分に美味しい。 今回頂いたものは発酵したシラスやレモンの強さもあり、合わせるワインも難しそうではありますが、比較的、味わいの濃いものを出して頂き、面白いペアリングに。チーズ系のピザですが、ロゼや赤とかでもいけそうな雰囲気も感じました。 今回の訪問では、雨が降ったりもしていたので、電車、バス、タクシーを使っての訪問。バスは相変わらず混んでいるし、タクシー乗り場では北口も長い列が出来ていた。可能ならば、駅の外で別途捕まえるかアプリで呼ぶのがスムーズ。北口は免許センターから戻ってくるタクシーが多く、捕まえやすい様です。 今年に入ってから初訪問。 今回初めて横浜市街地の西区内からタクシーで直接伺ってみましたが所要時間は20分弱。意外と近いので、車で行けると楽ですね。 この日はウォークインも含めて、早い時間帯は結構混み合った様子。 平日昼でも予約されるのをオススメします。 13時半くらいになると平日は静かになるイメージですが、生地が売り切れる場合もあるので、やはり予約すべきでしょう。 日替わりのAMICIなど小皿でいくつか頂きながら、いつも通り自然派ワインを頂きます。 毎回、異なるものを頂けるのも嬉しいところ。 菊芋のフリットは素揚げにしただけとの事ですが風味や食感も良い。スープに添えられた石窯パンもピザの生地を使っていても味わいや食感も異なる感じ。どうやら焼き方が違うので、開店前に時間を掛けてたいているそう。 ピザはこの日は暖かくなってきた事もあり、普段よりも比較的ふっくらとした厚みのある出来。それでも意外と軽く頂けます。 トッピングはレギュラーのハンプティダンプティっぽい感じですが、ユーマーサイという聞き慣れない野菜を使ったもの。見た目はロメインレタスにも近いですが、焼くと独特の風味や香りが出てくるそう。 中国野菜らしい感じですが、どこかで味わったことのある様な感じで面白い。 今回はデザートはスキップしましたが、次回は楽しみたいと思います。暑くなる前にはまた訪れたいと思います。 今回も約２ヶ月ぶりの訪問でした。 この日は年内の最終営業日。早い時間帯は結構賑わっていた様です。 最終営業日ながら、いつもより惣菜の種類も多く、色々と相談しながら贅沢に頂きました。 それでも野菜を多く使ったメニューばかりなので、意外とペロッといけちゃいます。 ピザは鮪のオイル漬けを使ったもの。 元々、メニューにはソースやチーズの説明は無く、伺うとチーズのみの使用との事でしたが、トマトソースも合うかもという事だったので、少しだけトマトソースも使ったアレンジバージョンに。 トマトソースの甘酸っぱい感じとツナの旨みもよく合って、美味しく頂きました。のせてるフェンネルも自家製との事。ハーブが難しい時期だけに逆に良いですね。 食後酒は普段飲みませんが、オススメのAMAROがあるとの事で、アイスと合わせて頂きました。どちらも甘さ控えめなので、よく合いますし、飲んだあとにフワッと拡がるコーヒーの風味、香ばしさはなかなかのものでした。 年明けは7日から営業との事。今年もよく伺いましたが、来年も気軽に伺える内はまた伺いたいと思います。 春以降は相鉄線の都内からのアクセスが良くなるので、予約が今よりも取りづらくなると困りますが。 因みに店内はこの日まで木材を使ったT-PLASTERの展示も。年明けは以前のHectopascalらしい感じに戻すそうです。 約2ヶ月ぶりの訪問でした。 日差しがあると暑さは感じるものの、風は冷たく、二俣川駅から歩いて向かうのも良さそうな季節です。 今回は実際には北口からバスで向かいました。このルートが一番スムーズな気はします。南口からのバスとは逆側でお店の前から少し手前なのでちょっとだけ歩きます。タクシーで向かう際も南口はほぼ来ないので北口で乗るのが良いと思われます。 この日は秋らしい旬の素材も入っており、サツマイモや黒いちじくなども。 今回は今だけだしという事で、6種類のチーズと黒無花果を贅沢にのっけたピザ。無花果は良く熟して甘みの強いものですが、塩味のあるチーズや少し甘みのあるワインと合わせると、意外と無花果の甘さはほとんど感じず、チーズの風味も感じやすい。 店内は10月中はハロウィンっぽい飾り付けでしたが、また11月以降は異なる感じになる様で、ギャラリーとしての展示も続けていく様です。 1ヶ月限定で、内装のアレンジが少し変化。 秋らしい装いに変化しています。 来月はまた変化がある様で、既にミニカボチャなどが飾られていますが、ハロウィンらしさが増す様な感じになるかもとの事。今後もギャラリーっぽい使われ方が増えそうです。 ピザは今回は比較的シンプルなものを頂きました。 マストゥニコーラはソースを使わない事から、生地の火の入り方が少し他のピザとは異なる様で、食感や風味も違って感じられます。なんとなく生地だけ焼いた感じにも近いですが、同じ生地を使った窯焼パンとも生地に残る水分量が異なるせいか食感が全然変わるのは面白い。 1か月ぶりの訪問です。 今回もこれまでとは別の方法で向かってみます。 敢えて全行程をバスで。公共交通機関を使うなら相鉄線で二俣川まで行くのが一般的だと思いますが、今回は保土ヶ谷からバスで向かってみます。(横浜市市街地から保土ヶ谷のバスターミナルまでもバスでも行けますし、JRの横須賀線でも横浜から一駅。) バスは保土ヶ谷東口からヘクトパスカルの目の前の南本宿インター前まで乗り換えなしの直通。一律料金の220円です。時間帯や渋滞などの状況によりますが30分前後で到着。途中、横浜とは思えない、どこの田舎だろうという感じの景色が続きます。笑 ただ、そんなに混まないし、ずっと座っていけるので、相鉄を使ったり、二俣川からバスに乗り換えることを考えると意外と楽で、この経路を今後も使ってみようと思いました。 さてお店の方ですが、平日ランチでもほぼ満席が続いている様なので、相当遅い時間でない限り、以前の様に飛び込みは難しいと思います。予約して伺うのをオススメします。 メニューは前回とほとんど変わりませんが、日替わりのメニューは夏野菜を使ったものやメニューに載らないものも。 贅沢はカポナータっぽい冷製のトマト煮込み、生ハムメロン、ソーセージを頂いた後に自家製トマトソースのマルゲリータを頂きました。フレッシュながら濃厚のソースはチーズとも生地とも相性はよく、合わせたワインも単体では濃厚ですが、ピザの旨みと合わせると良い感じ。 春以降、配合は変えていますが、ピザの生地は明らかに以前よりも伸びが良く、成形したり窯に移す際の様子を見ていても柔らかさがよくわかります。 焼き立てを頂きますが、以前よりも水分量が多く感じられます。水分量は変わらないとの事でしたが、発酵時間や室温の影響を受けている様です。 少し時間が経つと以前の生地と風味や食感は似てくるので、生地の変化に気づいていない方は常連さんでも多そう。 何度も訪れていますが、今回、初体験がいくつか。 まずは初めてデザートを頂きました。桃のコンポートにミルクアイスをのせたもの。間にグラニテの層があり、食感も楽しい。甘さは控えめなので、さっぱりと。 更に食後に二階とテラスを見せて頂き、風車も間近で拝見。涼しくなったらテラスでワインを飲みながら過ごしてみたい雰囲気。アートな空間もちょっと異世界っぽくて楽しい。 また、機会をみて伺いたいと思います。 約2ヶ月ぶりの訪問。 梅雨が明けて、暑い日が続いており、駅から歩いて向かうのは困難。。タクシーも考えましたが、南口はなかなかタクシーが来ない様で、今回はバスを利用。昼時はバスも地元の高齢者で混んでいるので余裕を持った方が良さそう。 ピークの時間を避けて遅めの訪問。最近は平日も満席のことが多く、2階の利用も増えている感じ。週末の様にサービススタッフを頼んでいることも多い様子。 この日もカウンターの利用でしたが、初めて右端の窯の真正面の席に。窯は見えますが、実は生地を伸ばしたりする姿や窯の中まで伺うのは難しい席の様子。カウンターは真ん中辺りがベストのポジションかもしれません。 更に意外と窯の熱気がカウンターまで少し感じられるので冷房はかかっていても少し気温が高く感じられます。 メニューを見ると、少し変化があり、ハンプティダンプティが復活したり、新しくクルスキが加わったり。 相談しながら、ピザは辛くない唐辛子を使ったクルスキにして、久しぶりのブッラータ、日替わりのメニューからポテトサラダを頂きました。 ドリンクはまずオーストラリアのホップを使ったシードル。缶のものですが、やっぱりオーストラリアはシードルを造るのが上手い。 ピザを頂く前にある程度余裕を持っておきたいのですが、チーズもサラダもフレッシュで美味しい。しっかりとあるボリュームでも食べてしまいます。 目の前で生地を伸ばして具材を載せて窯に入れて焼き上げるのを眺めながら、ピザを待ちます。 出てきたピザを一口食べて直ぐに気づいたのは、以前よりも生地が軽く、表面はサクッとしながらも中は柔らかいというかフワッとした感じ。全体的にモチモチした感じが増しています。 夏場で暑いので発酵が進みやすいせいかと思いましたが、どうやら春から気温のせいなどもあり、生地がダレて伸ばして形にする前に穴が開いてしまうとの事で、粉の配合を変えたとの事。少しグルテンが多い粉を使ったり、色々と変えたい部分があり、調整は常にしている様子。以前より食べやすい生地になり、お腹にも少し軽い感じになったので、以前よりも食べられるかも。それでも適量は2人で一枚だと思いますが。 今回もデザートはあきらめましが、次回こそ何か頂こう。 真夏はなかなか伺うのは大変ですが。。 1ヶ月半ぶりに訪問。 比較的、涼しい日だったので歩いて向かおうか迷いましたが、相鉄線二俣川駅からバスで向かってみました。 横浜市内はバスは定額かと思っていましたが、相鉄バスは違うんですね。南本宿インター前で降りるとお店は目の前です。徒歩の半分くらいの時間で到着します。 結構、年配の方でバスは満員なので、バス利用でも余裕を持って伺うのが良さそう。一応、日中は12分おきに出ている様です。 認知度は上がっているとはいえ、平日ランチでもほぼ満席。グループ客含め、半数以上は初めての訪問の方が多い様で、食後に店内を見学されている方も多いです。 定番メニューは変わっていないので、手書きの本日のメニューからいくつか。。 タケノコのフリットは終わってしまったとのことで、パン入りサラダ、新玉ねぎのブルスケッタを頂き、ホワイトアスパラのピザに。ハンプティダンプティがしばらく売り切れになっているので、これが代わりになっているのでしょうか？ 抑え気味に注文したつもりでしたが、やっぱりこの生地は素朴で家庭的な感じで、歯切れや口あたりは軽いもののお腹にはしっかりと溜まり、食べ応えがあります。一般的にピザ屋のものよりもサイズは小さいですが、重い生地だと思います。 2種類以上、食べたいなら、3名以上で伺うのがいいと思います。 この日もワインはグラスでおまかせで合わせて出してもらいました。個性的なワインも多いですが、それぞれ上手く合っていて、美味しく頂きました。 少し時間が出来たので、2週間ぶりにこちらへ。 今回は二俣川駅から前回とは別のルートで向かってみます。今回の方が坂は緩やかかなと思いましたが、最後はしっかりとした下り坂。途中の道も夜はつらそうかなと感じました。まだ風が冷たい内は多少日差しが強くても大丈夫ですがそろそろ歩いての訪問は辛くなりそうです。 前回はちゃんとお店の二階の風車の写真を撮り忘れましたが、反対側からのルートなら。ただ、改めて日本の電線の多さには呆れますね。 平日のランチはまだまだ波がありますが、この日は２回転の席もあり、ほぼ満席。飛び込み客やテイクアウトの客もいますが、予約はしてから伺った方が良さそうです。 実際、色々な方面で話題な様で、多くの方から行ってみたいとの話を聞きます。飲食業界の関係者も多いですが、普通に美味しいものが好きな方も。 因みに14時くらいまでの入店で大丈夫な様です。 休日前のせいもありますが、徐々にヨーロッパからの入荷の影響も出てきている様で、この日はブッラータは無し。他にも売り切れのメニューがチラホラ。 という事で、まずはシンプルにサラダをハーフサイズで。新鮮な野菜が美味しいです。 合わせて泡をグラスで。この日はたまたまシャンパンが開いていて少し豪華に。 前菜の選択肢が少ないという事で、揚げパンに生ハムをのせて頂きます。 何故か店内メニューは別々のオーダーになっていますが、どちらか頼むなら両方とも頼むのがマストだと思います。 店内で薄く切られた生ハムも、ピザ生地を使った揚げパンも単体でも美味しいし、ワインとも合うのですが、揚げパンにのせて、脂がとろけて来た感じで頂くと生ハムの風味も上がるし、揚げた生地の食感とも合わさってより美味しいです。 海外でもニョッコフリットを頂ける機会はなかなかありませんが、薄切りのプロシュートのこの感じもなかなか味わえないので嬉しい限り。この量でピザ一枚の半量くらいだそうです。 ピザを迷いながらオーダー。 オーダーしたのはンドゥイヤ。 辛みはそれほどでも無いし、乗ってる部分は少ないからとの事でしたが、直接舌には当たらないものの、一片頂くとそれなりに口の中に辛さは拡がります。トマトソースやチーズの味わいを堪能したい場合にははやっぱりマルゲリータのほうが良いかも。 ワインを合わせるなら、果実味や少し甘みがあり、渋みが強すぎないものの方が良いと思います。 サルシッチャも少しのってるし、お肉も少し食べたいという場合にはこの選択肢は良いと思いますが、生地も比較的しっかりと食べ応えはあるので、一枚頂いた後には、お腹はいっぱいに。 食後のコーヒーもエスプレッソにするか迷いましたが、冷たいものも出来るとの事で、アイスラテを頂いて終了。 次回はゆっくり伺って、デザートも頂けると良いなあと思います。笑 昨年、12月にオープンされてから、横浜でも都内でも話題のピッツェリア。 相鉄線の二俣川駅から、徒歩だと結構の距離もあるのに、話題なのは、その経歴や以前からのファンの存在もある様子。 オープン以来、実際に自分の知り合いでも既に伺っている人も何人かいるし、以前の都内のお店から知っていたり、横浜のイタリアン関係者でも話題になっていたりします。 二俣川駅からは徒歩で15分ほど、もっと掛かるかなと思いましたが、真夏でなければ、歩ける距離だと思います。まず、拘りのある外観、ちょっとウエスタンっぽい感じで屋根には風車も見られます。内観もかなり素敵な空間で、2階も気になります。次回は空いている時にでも、じっくり覗いてみたい。 今回はあらかじめ予約して平日、ランチでの訪問。場所柄、日によってバラツキはある様ですが、この日は近所の主婦層などでほぼ満席。予約無しでも入れる事はあるようですが、予約は入れた方が良さそう。特に週末は常に近所の方や都内からの客も含めて混んでいる様子。 メニューには前菜や肉料理、副菜、デザートなども載りますが、やっぱりピザが中心。 多くの種類が載りますが、まずは一枚、前菜の後に頼んでみました。比較的、調理時間が短いので、様子を見ながら頼めるのはピザの良いところ。 トマトソースのものと迷いましたが、国産レモンとアンチョビを使ったチーズピザを先ず頂きました。生地は風味がよく、サクッとした感じで、意外と食べ応えもあり、しっかりとした印象。よくある流行りのお店の柔らかい伸びのいい軽い生地とは明らかに異なり、その分、サイズ感も一回り小さい様に感じる。風味や色合いから全粒粉を使っているのかと想像しましたが、2割入れているとの事。ベースの小麦粉もグルテンが少ないものだそうで、その辺からもこの食感が出ていそう。以前に自宅で全粒粉を使ったピザを作ったりもしていましたが、その時の食感に近い生地だと思いました。 味わい的にはレモンの爽やかさ、苦味、アンチョビの塩味などもバランスよく、合わせて出して頂いたフレッシュな感じのオレンジワインともよく合いました。 ピザはやっぱり食べ応えがあるので、2枚目は諦めました。通常なら2人で1枚くらいの量が適量で前菜などを頼むのが良いと感じました。 複数の種類を頂くなら3名以上で伺うのが良いかなと思います。 ピザの前にはブッラータがメインの前菜がいくつかメニューに載っており、この日は日替わりのローストキャベツとサルサヴェルデを添えたもの、ピザの後にはポルケッタを頂きました。見た目的にはまあまあの量ですが、意外とペロリといけてしまいます。 全ての料理にイタリアの自然派ワインを合わせて出してもらい、料理ともよく合いました。ウォークインセラーが店内にあり、詳しい様であれば、中に入って自ら選んでもいいそうです。グラスで開いていないものでも、開けてくれるそうです。 また、最後にマキアートを頂きましたが、メニューには載っていませんが、大丈夫との事でした。 完全にお一人での営業をされていますが、10人くらいの客がいても、タイミングよく料理もドリンクも提供されていて、ピザが比較的、短時間に提供出来るとはいえ、安定感のあるサービスも心地よいものでした。 今後、人気が出過ぎて予約が取りづらくなる可能性は高いので、今のうちにまた色々頂きに伺いたいと思います。

特別な空間でのワインペアリング

まだまだランチで楽しめます

隠れ家で頂くモダンイタリアン

ファーストキッチンが買収され、少しずつ看板の掛け替えが行われていますが、こちらもリニューアルされてから、しばらくが経ちます。 一部、以前のファーストキッチンのメニューも提供されていますが、個人的には今のメニューの方が好きです。 バンズを使わないワイルドロックはユニークなハンバーガー。炭水化物が無い分、ヘルシーですし、ジューシーさには欠けますが、肉好きにも充分受け入れられる大きさの割には食べ応えもあるメニューだと思います。

渋谷の隠れ家

オープン当初はジェラートと自然派ワインだけのお店だったのが、日が経つにつれて、徐々にメニューが充実。 ワインを飲まなくても楽しめるお店になってきた様に感じます。 オープン当初はコーヒーは敢えて出さないと言っていましたが、先日からコーヒーも提供される様になった様です。 とは言え、横浜で気軽に高品質の自然派ワインを昼間から頂けるお店は他には無いので、ワインが飲める方の楽しみ方は変わりませんが。 また期間限定で提供されていたナポレオンパイがレギュラーメニューに。 今は苺とピスタチオを使ったものを提供されています。 波はありますが、昼間よりも夜の方が混む様なので、明るい時間帯に訪れる方がのんびり出来てオススメです。 前回訪問から約1ヶ月を空けての訪問です。 今回は初めて平日限定のランチセットを頂きました。とは言っても内容的にはかなりシンプルで、自家製のパンにチーズ、生ハム、卵に、この日は具沢山のクラムチャウダーが付く内容です。 ワインを飲むには向いているのか、日中に訪れる客は大半がこちらのセットかホットサンドを頼んでいる様でした。 ジェラートは新作は多くありませんが、ワイン用葡萄の搾りカスで作ったものは面白いと思いました。 また固めのプリンも頂きましたが、goffoのものとも少し異なり、低温で滑らかに仕上げられており、オススメです。 短いスパンでの訪問。 今回もランチの後に訪問したけれど、比較的、長い時間滞在して、ワインも色々と頂いた。 先日、訪れた際に栗などのジェラートが始まるとのことだったが、秋の素材を使ったものが増えて来ており、柿を使ったものも。 栗は人気生産者のクリスチャンビネールのグラッパを使っているそうで、言われなければ、わからない程度だが、ニュアンスは感じられる。甘すぎず、なかなか美味しい。ワインとの相性もよく、一緒に頂くとやはりワインの隠れていた風味が引き立つ感じで面白い。 これまでもほぼ同じ素材を使ったジェラートは二度と作っていない感じなので、気になるものがあれば、早めに伺うのが良いだろう。 約1ヶ月を空けての訪問です。 グランドオープンからも1ヶ月以上が過ぎて、来店客数も落ち着いて来た感じもありますが、それなりに次々とお客さんは訪れており、店内には複数の客が常にいる様な状態でした。 夏休みが終わった事もあると思いますが平日の昼間は学生っぽい若い客は皆無。 その分、主婦層など年齢層は上がっている感じ。 ただ夜はgoffoから流れてくる客も多い様で、混雑する様です。 のんびりと過ごすなら、平日の遅めのランチがてら出掛けるのが良いかもしれません。 ジェラートの種類はオープン当初からも増えていて、更に入れ替わりも多く、一度、食べそびれると二度と食べられないものも多い感じです。 素材の組み合わせも面白く、素材を活かした感じなので、是非、オススメに自然派ワインと一緒に味わってみて欲しい。 8/20にグランドオープン。 浅間下の交差点近くの裏通りにオープンされたばかりの人気のイタリアンのgoffoの新展開。別形態の営業ですが、goffoの系譜を充分に感じられるお店になっていると思います。 場所は以前はイタリアンワインバーのziziが長らくあった場所。建て替えで新しい建物になっています。 goffoからも徒歩1分以内とかなり近く、goffoでディナーを頂いた後にこちらに梯子という使い方もお洒落だと思います。 以前はgoffoはランチから営業されていましたが、人気が出過ぎた事もあり、現在は夜のみの営業。 ですが、こちらは毎日13時から深夜までの営業となっており、使い勝手は良さそう。 基本的にはジェラートと自然派ワインのお店となっていますが、敢えてコーヒーやお茶などのカフェっぽいドリンクは一切、提供されておらず、あくまでもワインを楽しんでもらう為のお店になっています。 横浜、特に横浜駅周辺では昼間に通し営業をされているお店はかなり少なく、更に自然派ワインを普通に楽しめるお店は皆無。そういう意味でも気軽に自然派ワインを明るい時間帯から楽しめるお店が出来た事は嬉しい限り。 ジェラートがメインの様に感じられるお店ですが、goffoプロデュースのおつまみメニューも充実。軽食的なホットサンドも置かれているので、遅めのランチとワインという使い方もできそう。 ジェラートは素材を活かした濃厚過ぎない感じで、ワインとの相性も良い感じ。 この辺は敢えてノンアルコールもフルーツベースのものしか置いていない点でも、さすがのセンスを感じられる。 内装やキャラクター含めて、モダンでお洒落な感じで、横浜ではレアな感じで、若者にもgoffo同様にウケそう。 その為、夏休み期間中という事もあってか、14時以降は一気に店内は学生達で満席に。 ほとんどの客はジェラートのみのオーダーだけれど、一部はワインを楽しんでいる感じ。 横浜でも世代を問わず、明るい時間帯から気軽にワインを楽しむ様になっていって欲しい。 また、混んでいる時間帯を外して、のんびりと伺いたいと思います。

三島の隠れた名店となっているクドウさん。 今の場所に移られて暫く経ちますが、地元でも認知度が上がってきている様です。 毎月、9日から13日までの期間だけディナータイムにオープンされ、月替わりのコースを提供されますが、今回もそれに合わせての訪問です。 こちらでも季節的に素材は難しい様で、何を使うか悩まれた様。 普段は使わないという烏賊も、普段の料理とは異なるモダンな仕立てでの提供。他の料理はいつも通り、クラシックですが、たまには全てモダンで仕上げたり、バランスよく取り入れられても素材が活きて面白いと感じました。普段はやらないスタイルでも、高いクオリティで仕上げられているのは流石だなと感じます。 ドリンクは今回もワインをグラスで合わせて出して頂きます。ちゃんと皿数に合わせたバリエーションを用意されているので、リーズナブルにペアリングを楽しめるのも嬉しいところ。 更に今回は貴重な日本ワインも提供されており、思わずニヤけます。 また、予約の取れる時にタイミングが合えば、わざわざ訪れたいと思わされる素敵なお店です。 2024 Mai Amuse 新牛蒡とベーコンのブランマンジェシフォンケーキを添えて Calmar アオリイカと空豆のサラダ仕立て Bourguignon つぶ貝とサンジョルジュのブルギニオン オランデーズソース Poisson 本日入荷の白身魚のコトリヤード Viande ピレネー産アニョー・ド・レのロティ Dessert 杏のクレームダンジュ Cafe お茶 夜の営業日になかなかタイミングが合わず、数ヶ月ぶりの訪問です。 三島に降りたっても感じますが、年が明けてから、街は人も車も少なく、連休が続いたせいなのか、年明けから暗いニュースが続いたせいなのか。 それでも、こちらは認知度も上がっているのだと思いますが、予約で満席。常連さんをはじめ、多くの方々が訪れています。 今年は三島も暖かい日が多い様ですが、古い建物という事もあってか、店内は冷えやすい様。以前にも寒い時期には訪れていますが、暖かい服装で伺うのが良さそうです。 コースは年始という事もあってか、いつもより贅沢な食材を使われて仕立てもクラシック。 全体的に白い雰囲気や淡い感じですが、味わいは食材の味わい活かした方向性。 ワインはいつも通りにグラスでペアリング風に。 最初のシャンパンが美味しかったし、以前に輪島で頂いたという奥能登の貴醸酒も提供されていた。これは確かにバランスも良く美味しい。 酒蔵は今回の地震で潰れてしまったが、仕込みも最盛期だったはずで、元通りになるのもかなり先だと思われますが、復活を祈りたいし、何らかのサポートは続けていきたい。 Amuse 毛蟹とカリフラワー、オマール海老のカクテル Huitre 岩手、牡蠣とアンディーブのグラタン Oreille de mer 蝦夷鮑のムニエル 牛蒡のソース Poisson 駿河湾、金目鯛の蕪蒸し 春菊のスープ Viande フランス、仔牛ロースのパイ包み ブランケットソース Dessert いちごのスープ仕立て ミルクアイスとティグレ Cafe お茶 前回はランチだったので、かなり久しぶりのディナー利用です。 今回は理由があってか、隠しテーマとして円形の料理が続きました。 毎回、もしかしたら裏テーマが実はあったりするのかも。 ワインは珍しく、メニューに載っているものを順番に頂くだけで、ペアリングが完成。 ワインを飲む方も増えているのかも。 また涼しくなった頃に伺いたいと思います。 2023 Septembre Amuse 馬刺しのタルタルと雲丹 ヴァンデ産フォワグラのコンフィとパンデピス Carpaccio 天然活〆ヒラメと和梨のカルパッチョ 酢橘のかおり potiron “恋するマロン”の温かいポタージュ かぼちゃのケークサレ添え Poisson 太刀魚のポーピエット ソースデュグレレ Viande 上州牛バラ肉のブレゼ 赤ワインソース 栗とジロール茸とともに Dessert シャインマスカットのタルト ミルクティのアイス Cafe お茶 約3か月ぶりに訪問。 本来は旬の月替わりの料理を頂きにディナータイムに伺いたいですが、なかなかスケジュールが合わなかったり、月に5日のみの貴重な席という事で、予約も最近は埋まりやすくなっている気がします。8月は既に満席の様です。 という事で、今回はランチでの初訪問。 メニュー内容はクラシックで通年、大きく変わらず、ほぼ同じ内容との事ですが、意外と夏らしいとも感じる内容でした。 値段の割には贅沢さも感じられますし、品数も十分。 更に素材の良さも、シェフの技術やセンスの良さも感じられる。 平日、昼でも満席なのも納得。 安いプリフィックスのコースもありますが、大半の方がおまかせコースを頼んでいたのも印象的。 のんびりと時間を過ごせる感じも嬉しいです。 次回はまたディナーでお伺いしたいと思います。 Menu Table Amuse アミューズ oursin ウニと人参のムース コンソメジュレを重ねて Kegani 毛ガニとアボカドのタルタル フレッシュトマトソース Soupe オニオングラタンスープ Poisson 白身魚のポワレ 季節の蒸し焼き野菜 バルサミコソース Viande 上州牛ランプ肉のステーキ Dessert クレームブリュレ Cafe 食後のお飲み物 今月もこちらのディナーへ。 月に数日だけの貴重な席。 三島駅から歩いて向かいますが、水辺が多いので、涼しさはありますが、陽は延びていて、春らしい感じ。 今月の料理も春らしさを感じる素材が多く使われていて、また素材の組み合わせや調理法からも季節を感じる。 ワインはいつも通り、オススメのものを少しずつペアリングして頂きました。 2023 Avril Amuse ポワローのブランマンジェ フリュイ・ド・メール （ボタンエビ、ウニ、毛蟹、ホタテ） Asperges ロワール産ホワイトアスパラのムニエル 生ハム添え ルッコラのジェノベーゼ Cocotte 赤イカとピエブルー、筍のココット 木の芽のかおり Poisson 須崎クロムツのソテー 蕗の薹のブールノワゼット Viande フランス産 仔牛フィレのシャルルマーニュ風 リドヴォーのヴォローヴァン Dessert いちごのタルトレット Cafe お茶 3ヶ月ぶりの訪問でした。 若干、日は長くなってきた感じはありますが、こちらのオープン時間には薄暗くなってきていますね。 メニューも少し春らしさを意識した感じに。 更に反射炉ビヤさんとコラボしたクラフトビールがなかなか印象的な仕上がり。 夏のモヒートを意識したもの、秋のスパイスクッキー、冬のクリスマス菓子に合わせたスパイスビールに続いて春のハーブを使った感じも面白い。 今回のメニューは比較的クラシックな仕立て。 しっかりとした味わいですが、自然派中心のワインともよく合いました。 今月もこちらのディナーへ。 毎月、9日から13日までの間だけディナー営業をされていて貴重な席。 12月は洋菓子の仕込みもあり、レストラン営業も限られており、この日が年内最後のレストラン営業だった様子。 メニューや店内の雰囲気も既に年末っぽさが出ており、早い時間からの予約も多かった様子。 料理は相変わらず流石のクオリティという感じですが、ワインのラインナップも貴重なものがグラスで飲めたり。 ほとんどのお客さんはあまり知識がない様で、有り難みはわかっていない感じですが、それでも年末らしくワインはよく出ている様でした。 2ヶ月ぶりの夜のKudoさん。 昼間は晴れると暑いのに陽が沈むと風は冷たい。さらにオープン時間はまだ明るかったのに、今はもう真っ暗。。 今月のメニューは秋らしい素材も入ってきながら、なんだか豪勢。 フレンチらしい料理はクラシックながら繊細。素材の良さを引き出す感じはやっぱり素晴らしい。 ワインはいつも通り、グラスワインをペアリングで。 Amuse スモークサーモンといくらのタルトレット Blanc-manger 落花生のブランマンジェ はまぐりと毛ガニのジュレ Terrine 秋刀魚と秋茄子のテリーヌ 2種のソース Soupe 栗とマッシュルームのカプチーノスープ 栗のニョッキ マッシュルームを使ったスープといえば、やっぱりラルジャンの加藤シェフのものや、 芦屋次郎の小久江シェフのものなどを思い浮かべますが、こちらのも風味が良く、なかなかのもの。 Homard オマール海老のソテー ビスクソース Viand イベリコ豚のロースト マスタードソース Dessert かぼちゃのプリン キャラメルくるみのアイス 今月も夜のKudoさんへ。 月に数日だけの夜営業の貴重な席。 夏祭りの雰囲気が漂う三島の街を歩きながら向かいます。 残暑は富士山と伊豆に挟まれた三島市内でも日差しの下では感じますが水辺の多い三島では小川沿いでは冷たい風を感じ気持ち良い。 この日は早い時間帯は静かな店内。 カウンター席は貸し切り。 コース内容は先月も夏らしい雰囲気でしたが、今月は更に夏らしい雰囲気。 ドリンクも夏らしいものが揃います。 2ヶ月ぶりの夜のクドウさんへ。 ディナーは月に数日だけのオープンで貴重な席。 街中に水路や川があり、比較的、涼しさを感じられる街ですが、日暮れの時間帯でもやっぱり湿度を感じる。 古民家の雰囲気はやっぱり素敵。 普段はランチや洋菓子も楽しめるので、涼しくなったら昼間も伺ってみたい。 この日は女性のお一人様も多く、気軽に一人でも予約出来る雰囲気。 以前から来たいと思っていたお店。 横浜からは新幹線で30分ほど、伊豆の玄関口である三島駅からは徒歩10分くらい。雰囲気の良い小さな川沿いの道を歩いて古い街並みの中を進みます。 古民家というか古いお店をそのまま使った雰囲気は本当に素敵です。 普段は洋菓子店、ランチの営業のみですが、月に5日間ほどだけディナーの営業をされており、非常に貴重なお席。 タイミングを見てと思っていましたが、ようやく訪問できました。 入ってすぐにはショーケースなどがあり、更にその奥へ入ると、テーブルが並び、奥にはカウンターが。どの席も比較的、ゆったりとした造りで雰囲気もいい。カウンター越しの大きなガラス窓の奥には裏庭の風景も臨めます。 シェフやマダム、スタッフも皆さん、常に丁寧で落ち着いた対応、雰囲気で、最初から最後まで居心地も良く、毎月、伺いたいと思えるお店です。 明確なペアリングのメニューはありませんが、今回はワインを料理に合わせて出して頂きました。 ラインナップは日本ワインや自然派ワインが中心。近くのLucaWineさんから仕入れているものが多いそうです。 マダムはあのタカヒコさんと同じ大学で学ばれた様でよくご存知な様。なかなかワインも詳しそうです。 料理も美味しく、旬の素材を適切に調理されており、センスを感じますが、ペアリングも特に明確に考慮していない様でメニューにあるものから、さりげなく提供されるものもよく料理と合っており、どれも美味しく頂きました。