panoramafroさんの行った（口コミ）お店一覧

超美味、神泉の未体験割烹！ 出汁や締めの土鍋で炊いたお米、ロイヤルミルクティーで炊いたカボチャ、最後には目の前で液体窒素を使って仕上げるデザート。日本料理の本質的なことは大切にしつつ、ふんだんにイタリアンやフレンチの要素もとりいれる、味よし、盛り付けよし、魅せてよしの 「new generation 割烹」。 聴くと店主の佐野さんはアメリカと京都で修行されてた経験値があるらしく、フレンチやイタリアンも独学されてました。 料理に合う日本酒、絶妙なマリアージュも納得。 たまたま2歳に満たないお子様連れの海外客がいて、耐えきれず泣いたりしてましたが、 丁寧にかつ優しく英語で接遇されてました。 割烹かつカウンターでどこか厳粛な雰囲気があるが、アットホームが絶妙に共存。 どことなく白金高輪のいまむらさんと 雰囲気は似ているかもで、私的には ド・ストライク。いきなり大好きに。 是非、直ぐにいきたい。 ▼出汁 ・ラオス昆布 ・マグロの削り節 血合いあり、なし ・花鰹節 ・しいたけ ・ゆずの花 ・少量の塩 旨味ってこういうことね！っていうお味。 胃袋が温まる。本日の料理の基本。 ▼先付け ・うるい ・こごみ ・うど ・ほっき貝 ・ミニトマト 富士山のバナジウム天然水を使ったお酢の酢味噌和え。うるいやこごみは初体験でした。 ▼本日の泡 ・梅の泡 種をつぶしてつぶして、、と ・ふきのとう ・ほたて 泡はメレンゲですが梅過ぎない梅の香りと味、下にはほたてと、別、合わせて、味が変わります。 ▼八寸 ・鱈の白子 ・ひじきのしんじょう ・うるめいわしのお寿司 ・にしん ・かぶの甘酢 ・ほたるいかの燻製 ・お豆 ・鴨 ・ロイヤルミルクティーで炊いたカボチャ ほたるいか、カボチャ、白子はとくに 美味。あとにしん、、なんでしょうあのまろやかさと濃縮された感じ。あれでご飯食べたいです。 ▼お刺身 ・ほうぼう ・すずき ・鰹（塩） ・ほっけ 4日間熟成させてエイジングさせた刺身。 鮮魚よりも歯応えはないが、旨味が凝縮されています。どれも一本釣りらしく、とにかく丁寧だそうです。 ▼鍋 ・鯛の骨と牛骨の出汁 ・九条ネギ ・鯛 ・ワカメ スープだけで楽しみ、ワカメを入れた瞬間に香りと味が変わる。またそれを楽しむ。 ▼揚げ物 ・ヨモギのとうふ ・タラの芽 ・若筍 ・さくら麩 ヨモギのとうふ、独特の苦味があり 思ったよりも癖なく頂けました。 ▼肉 ・信州和牛のすきやき ・ストラウト マスタード ・ユリ根 ・卵 口にした瞬間、他のお客様から声があがるほど美味しかったです。 ▼締め ・白馬豚の角煮 ・お漬物 ・ご飯 ・味噌汁 二重蓋のある土鍋で魚沼産の最高級のコシヒカリ。炊きたて、蒸らしてからと食べ比べ。 外国人があれを食べたら、コンビニの米なんてきっと食べれなくなります。俺米ランキング10には入ります。 ▼デザート ・4種の柑橘シャーベット デコポン、金柑、日向夏、伊予柑をそのままミキサーにかけて、その場で液体窒素を使い一気にシャーベット。 美味い以上に魅せる。

大阪北で〝上手い〝〝安い〝『カニ』と〝珍しい〝『へしこ』を食うならココ。 4人で訪問。女性もいたので、コース全ては要らないといったら2人分をコースに。あとはアラカルトという、柔軟な対応。 お客対応も良心的｡ 城崎の食材が中心ですが、とにかく付き出しから 全て二重丸。ほんとに上手すき。 ほんとに、おススメは、 とても珍しい、生のへしこ。 あと、ヒレ酒ならぬ、カニ脚酒。 珍品かとおもいきや、絶品。 さらに、但馬牛のレアステーキ。 これまた絶品。 とどめは、、カニ。身から卵、みそ。 『刺身』『焼き』『茹で』『鍋』さいごの雑炊。 侮るなかれ、呑んで食って上手いのなんので、 7000円程度。 たまの贅沢、接待にはうってつけのお店。 サイコーです。

創業153年、浅草でも老舗の寿司屋。 6代目山下大輔さんが握る江戸前の源流。

渋谷と代官山の間にある魚の美味しい大人居酒屋。 初訪問、もと会社の先輩達と。 友人と、恋人と。 立地的には双方の駅からは結構距離もあるのと、 カウンター、テーブルともにハイチェアなので、 タクシーで行ける若い大人たちに向いてる気はします。 魚はかなり本気、何を、頂いても文句なし。 それもそのはず、大将は、本当に美味しい魚をそこそこのお値段で頂ける卸＋居酒屋で有名な「魚真」のご出身。 仕入れも当然魚真。 ●お通し ポテトサラダを挟んだ最中と、明太子を和えた何か、 メモわすれ。 ●極上刺身盛り合わせ　☆★★ 9種盛りぐらいありました、最高です。 生本鮪、鰹たたき、活鮑、ノドグロ炙り、生ウニ、 金目鯛炙り、カンパチ、中トロ、さわら、、 わさび、塩、レモンで適宜。 ●クリームチーズといぶりがっこ ●究極の塩握り ワタシは食べてませんがパイセン曰く、 生涯食べたおにぎりのなかで、、ベスト5にはいるそうです。 ●えいひれ厚切り ●焼きそら豆 全体的に評判通り、評判以上な印象でした。 どれを食べても美味しいですから。 渋谷駅周辺の喧騒から逃れる先としては 申し分ないと思います。お値段以上なお店。

いつもの、、深夜まで、

the 赤羽スタイル。 うなぎは串もあり、メニューも豊富。 鯉の洗いは骨があり避けてよい。 水だこ、うまかったです。 赤羽漫遊の二件目にでも。

リーズナブルに金沢のネタを喰らう。 琥珀　6貫 ・はまち ・あおりいか　すだち ・白魚軍艦 ・たい ・甘海老 ・茶碗蒸し ・青さの味噌汁 ※シャリ小さめ 単品 ・鰹の竜田揚げ　おろしポン酢　★☆☆ うすーい竜田感とカツオ感が絶妙に酒のつまみ。 なのに子供もイケる感じがまたよし。