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友人の寿司活の集大成はこの店である、とのことでありがたく訪問。 なるほど納得の素晴らしさ。 見極められた旬の素材 かんぴょうとあん肝の巻物や帆立の精巣卵巣レバ刺し風など、個性を感じるお皿の取り混ぜ方 お酒の合わせ 対象のお人柄に店内の清潔感と 端から端まで全てが、寿司屋らしく個性的でもあり安心感もある。 寿司のこと大好きなんだなという明るく穏やかな店主のお人柄がよく出た素敵なお店でした。
2023/04訪問
1回
安藤忠雄の素晴らしい建築物もさることながら、部屋に用意された一流の備品類、こだわりの飲料にお菓子類まで気持ちよく過ごせる度が高い。 なにより、地元の食材を活かし、主張は強くないけど、ピッタリのバランスで出される食事と、それとは逆に攻めのペアリングを素晴らしいプレゼンテーションで繰り広げる食事に感動。 ペアリングの自由度も高く、1杯だけアルコールで後はノンアルでとお願いしたら、非売のとっておきを織り込んで下さるなどもてなしの心が嬉しい。 アルコールペアリングもシェリー酒にお椀をあわせたり、水のような焼酎を頂いたりと、遊び心満点で本当に楽しかった。 おすすめ。
2022/08訪問
1回
2016/01訪問
1回
2016/01訪問
1回
2013/08訪問
1回
常連さんからのお声がけを頂き、幸運なことに新米の季節に伺うことが出来ました。 隅々まで季節感をたっぷりと表現したご主人の人柄が伺える温かなお皿たち。 時折グラタンなど洋風も混ぜながらとにかく楽しく過ごさせて頂けます。 どれも本当に美味しかったが、今回の白眉はやはり新米とそのお供たち！ つやつやでぎゅむっとした素晴らしい新米が桶に2つも！持ち帰り用のパックもたっぷりくださり、その場でも食べてたっぷり持ち帰りもして。。。 翌日も最高に楽しめた。 デザートも5種出てきて、多幸感すごい。 楽しく温かく驚きのコスパで。 もう少し儲けて欲しいなだと思うお店です。
2023/10訪問
1回
食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店
明治神宮前、原宿、外苑前/ペルー料理、中南米料理
都内屈指のペルー料理のお店。 道路沿いに横長な壁が面しており、とてもモダンでからっとした店構え。 海外のお客様も非常に多く、バーカウンターとテーブルがある。 コース料理がペルーらしいお皿を網羅しており、バランスが良くてCPもとても良くてと完璧。 ペルー料理はフランス料理的な繊細さに、ペルーの食材が融合して、ベトナムっぽい異国感が（味の方向は違うけど）あると思います。 日本人に親しみやすい味ながらも、特別感があり、カジュアルから少しおしゃれなディナーまでいける。 時々伺いたいお店の一つ。
2023/04訪問
1回
初めての賛否両論。 勝手にとても尖った高級店をイメージしていましたが、 すごく気さくで真摯な料理。 恵比寿の立地で7000円のコースであることにまず驚き。 素材は高級なものは当然そこまでないものの １つ１つとても丁寧な作り。味付けの方向性も多様。 量もしっかりたっぷりだが、苦しすぎずに最後まで。 シェフ自らお持ちになる炊き込みご飯は1人1.5杯食べてもおにぎりで持って帰れるし デザートは驚きの6種類を希望した分頂ける。ここでかなり腹パンにはなります笑。 ノンアルコール中心だと1万円を切る、飲んでも1.2万円くらいのとんでもないコスパのお店でした。 良い意味でとても意外でした。
2023/04訪問
1回
評価順
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衝撃的に美味しい店だった。 特に、シグネチャー料理の「鮑 あおさ 椎茸」は、その字面と出てくる料理のギャップというか期待を超えてくる度合いが凄かった。 焦がしバターを効かせたふわふわのソースとあおさがこんなにもあうとは想像できない。 考え抜いた素材の組み合わせで、皿の中でも変化が楽しめるようによく考えられている。 河豚と書いてあるからてっきり身を食べる物と思いきや白子で出てきてその後にフグだしを出すなど、少しずつ裏切りながら驚かせてくれる感じ。 かといって奇をてらいすぎてるわけではなく、美味いものを食わせるぞ、という王道な味展開もしっかりある。 パンのあわせ方や出すタイミングも絶妙で 食べることが好きで好きで、そんな人の作る料理だなぁとしみじみ。 サービスも素晴らしかった。ワインの合わせ方が非常に良い。海外のお客様のもてなしも出来、沢山喋るわけではないけど、考え抜かれたペアリングとこだわりが端々に出ていた。 とても当たりのお店だった。必ず再訪したい。