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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
2017/06/07 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
確かな技術で拘りの素材を用いた鎌倉の新生フレンチ
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カマスザワラのミ•キュイ
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パンタードのロースト
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フォアグラのソテー
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前菜
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青森県産鴨胸肉のロースト
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自家製パン
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2017/06/07 更新
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鎌倉市由比ガ浜にあるフレンチレストラン。
オーナーシェフの池田正信氏は、1970年生まれ。リヨンのレストラン「ポール・ボキューズ」
にて研修を積み、その後、ひらまつに入社。「レストランひらまつ」の副料理長や、「IKED
A」「ラ・レゼルヴ」「キャーヴ・ド・ひらまつ」「ジャルダン・ポール・ボキューズ」での
料理長なども歴任し、「メゾン・ポール・ボキューズ」でも腕を振るっていた。
2015年12月、独立してこの鎌倉の地でオープンしたのがLa Vie。店名はフランス語で「生命
・人生」を意味するとの事。
レストランひらまつや、ポール・ボキューズと言えば、クラシックフレンチの中でも最高峰の
レストラン。確かな技術を学んだベテランのシェフが、豊かな素材を使い、ここ鎌倉でリー
ズナブルで洗練された料理を提供している。
コースメニューは
Lunchが2,500円～4,800円
Dinnerが4,800円～9,000円
客席はダイニングが16名で、個室が4～6名。個室であれば小さなお子様でも可能とのこと。
料理はどれも非常に美しく、確かな技術に基づいた物。
例えば前菜で頂いた魚は、少しスモークされた肉厚な身に、しっかりした味わいのソース
を合わせた風味豊かな一皿。
王道のフォアグラのソテーは、美しい皿に盛られた力強い野菜と、爽やかなソースと上手
く調和している。
またメインは、魚料理はカマスサワラ。
お刺身でも食べられる程新鮮な素材に、わずかに火を入れたミキュイ。
これにシンプルだが濃厚な白ワインソースで頂く。
お肉のメインは茨城産のパンタードのロースト。
ムチッとしたとろけるような食感の素晴らしい肉質と火入れの一皿。
他にもメインの魚は伊豆半島産、鴨胸肉は青森県産など、国産の豊かな素材への拘りが強
いよう。
そして他の方々も絶賛の自家製のパン。
これをフルーティな香りのオーストラリア産のCAMILO社のオリーブオイルを付けて頂く。
まだオープンして半年ながら、さすが非常に洗練されている。
なかなかスタッフが見つからず、現在は奥様と2人で営業しているとのことで、日曜日と、
ディナーの営業はシェフたった一人のよう。
これからスタッフも増えれば、さらに料理の幅も広がるに違いない。
今後のさらなる発展にも期待していきたい。