『JALファースト 龍吟 山本シェフ監修』arpegeさんの日記

2015年4月 成田→シカゴ
龍吟 山本シェフ監修。

サロン

ROPITEAUのムルソー1er Les Charmes 2011

季節の小皿
・豆腐の木の芽田楽
・厚焼き玉子
・春菜尽くし
・温度卵とうに
・蒸し鮑

椀物
筍真蒸と煮蛤の椀。


・磯自慢　中取り純米大吟醸　アメジスト

伊勢海老の桜〆とホタテの昆布〆
海老出汁ジュレをからめた白アスパラ　キャビアと共に

台物
厚切り和牛フィレ肉　ふきのとうの香り焼き

赤ワイン
・CH.ダルマイヤック2007
・Roux Pere & Fils ヴージョ1erレ・プティ・ヴージョ2012
・KENZO ESTATE rindo 2012
・Kusuda Martinborough ピノノワール 2013

フロマージュ
ウォッシュ、白カビ、ハードにブルーチーズ、山羊のチーズ