Ｆｅ．さんが投稿したカンパーニュ（三重/宇治山田）の口コミ詳細 [食べログ]

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カンパーニュ五十鈴川、宇治山田/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2007/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日本人の心で作られたフランス料理

ここのシェフは熊野出身で志摩観光ホテで高橋忠之氏に師事した後、フランスに渡った…と、聞いている。高橋氏が志摩の地産の食材を使い、それまでフランス本国に右に習えのスタイルとは一線を画し、一世を風靡させた見事な日本ならではのフランス料理。その志を引き継いだ料理人だと思う。
フレンチと聞けば、シャランの鴨やら、ブレスの鶏、キャビア、トリフ、フォワグラ…etc、こう云った食材に必要以上に執着する食べ手側にも問題はあるが、本来これ等がなくとも十分に美味しいものは作れるはず。
料理とはその土地の産物で作ってこそのものなのだ…と、想わされる。
こう云ったスタイルの料理人が増えれば料理界ももっと×２面白くなると思う。今後更にに期待したい。
志あるシェフだと思う。

2010/04/09 更新

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