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エヴォリュエ
（Evoluer）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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究極のマリアージュ ＃２６００
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マルセル・ダイス アルザス・グラン・クリュ シュネンブルグ 2015
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白菜とじゃがいものムース 白菜スープ＆オリーブオイル
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白身魚竹炭添え
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宮崎ポークのパイとマッシュルーム
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アミューズ３種
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ヴェルデ エスメラルダ オリーブオイル
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アレクサンドル・バン エル・ダンジュ
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白人参のムース 信州サーモンとイクラ 人参パリジャン 甲殻類のジュレ
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白人参のムース 信州サーモンとイクラ 人参パリジャン 甲殻類のジュレ
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パン
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ドメーヌ・アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ・ラ・ペリエール 2019
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スペシャリテ〜聖護院の生八つ橋とフォワグラとリンゴ～
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スペシャリテ〜聖護院の生八つ橋とフォワグラとリンゴ～
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パン
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シャサーニュ・モンラッシェ 2018
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マルセル・ダイス マンブール グランクリュ 2017
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高知鮮魚 カリフラワーとブロッコリーみかんのブールノワゼット
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高知鮮魚 カリフラワーとブロッコリーみかんのブールノワゼット
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パン
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聖護院のロワイヤル 淡路ビーフと大根のポトフ仕立て タイム風味
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聖護院のロワイヤル 淡路ビーフと大根のポトフ仕立て タイム風味
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シャトー・グリュオ・ラローズ 2015
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蝦夷鹿ロース 白いんげん豆のブレゼとヴルーテ ディジョンマスタードのソース
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蝦夷鹿ロース 白いんげん豆のブレゼとヴルーテ ディジョンマスタードのソース
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ジャン・フィリップ・マルシャン ヴィユー・マール・ド・ブルゴーニュ
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フルムダンベールのアイス チョコレート 蜂蜜 ベリーのコフィチュール
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コーヒー
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小菓子（マドレーヌ・抹茶ケーキ・パイナップル）
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小菓子（マドレーヌ・抹茶ケーキ・パイナップル）
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テーブルセット
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店内
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階段
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外観
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mickandcindy
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エヴォリュエ（Evoluer）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ビストロ |
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予約・ お問い合わせ |
050-5597-0953 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※リクエスト予約からのお問い合わせは当店からの返信、確認をもってご予約完了とさせていただきます |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR大阪環状線 福島駅【5分】 新福島駅から116m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （2階メインダイニング最大20席 1階、最大10席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可、10～20人可） 1階スペースを個室空間としてご利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 エントランスに喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
御同伴のお客様と同じコース内容を着席にて召し上がって頂ける お子様に限り受け入れ可能です |
| ドレスコード | カジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年2月9日 |
| 電話番号 |
06-6147-2592 |
| 備考 |
お会計はテーブルにて承ります |
| 初投稿者 |
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大阪出張１日目の夜は、珍しくフレンチに。
お邪魔したのは「エヴォリュエ」さん。場所は、JR新福島駅のすぐ南側、国道２号線とあみだ池筋との交差点の一つ南側の路地を、東に進んだ先にあります。
外観は、空色の塀に緑と黄色の壁、青い屋根の素敵な一軒家で、入店するとすぐに階段があり、２階に案内されました。
いつもはアラカルト派の私ですが、今回はフレンチですのでコースでお願いしました。ドリンクは、ビールやボトルワインもあるのですが、おすすめは料理に合わせたワインペアリングとのこと。大抵は赤のボトルワインをゆっくり飲むのですが、今夜はマダムのお話にのせられて、そのペアリングをお願いしました。料理とお酒は以下の通りです。
【食前酒】マルセル・ダイス アルザス・グラン・クリュ シュネンブルグ 2015
♦︎アミューズ３種（白菜とじゃがいものムース 白菜スープ＆オリーブオイル、白身魚竹炭添え、宮崎ポークのパイとマッシュルーム）
【白ワイン】アレクサンドル・バン エル・ダンジュ
♦︎白人参のムース 信州サーモンとイクラ 人参パリジャン 甲殻類のジュレ
【赤ワイン】ドメーヌ・アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ・ラ・ペリエール 2019
♦︎スペシャリテ〜聖護院の生八つ橋とフォワグラとリンゴ～
【白ワイン】シャサーニュ・モンラッシェ 2018
【白ワイン】マルセル・ダイス マンブール グランクリュ 2017
♦︎高知鮮魚 カリフラワーとブロッコリーみかんのブールノワゼット
♦︎聖護院のロワイヤル 淡路ビーフと大根のポトフ仕立て タイム風味
【赤ワイン】シャトー・グリュオ・ラローズ 2015
♦︎蝦夷鹿ロース 白いんげん豆のブレゼとヴルーテ ディジョンマスタードのソース
【食後酒】ジャン・フィリップ・マルシャン ヴィユー・マール・ド・ブルゴーニュ
♦︎フルムダンベールのアイス チョコレート 蜂蜜 ベリーのコフィチュール
♦︎コーヒー
♦︎小菓子（マドレーヌ・抹茶ケーキ・パイナップル）
まず食前酒の「マルセル・ダイス アルザス・グラン・クリュ シュネンブルグ 2015」に、完全にノックアウトされました。現代アルザスワインの頂点を極める銘柄として有名ですが、これは言葉にならない美味しさ！この時点で、ワインペアリングにして正解だと確信しました。
料理は、凄い素材を使って豪華という訳ではなく、厳選した食材を使って、フレンチの技巧と和のエッセンスを融合させた独自のものばかり。特にスペシャリテの「聖護院の生八つ橋とフォワグラとリンゴ」は、フォアグラのパテに生八つ橋のにっきと抹茶の香り・リンゴの酸味を合わせた逸品で、和洋折衷ながら調和のとれた味わいが見事です。それ以外も素材の味を活かしながらも、創意工夫に富んでいて、本当に楽しめました。
そして、料理に合わせるワインの素晴らしさ。もちろんワイン自体も良質なのですが、料理とのペアリングが素晴らしく、酒と料理が互いに美味さをどんどん高め合っていきます。
でもお店最高のピースは、マダムのお話とサービス。確かな知識と自信に裏打ちされた、それでいて大阪らしい洒落と親しみのある会話に、本当に惹き込まれてしまいました。正にお酒・料理・サービスの究極のマリアージュです。
本当に大満足な夜でした。また必ず再訪させていただきます。
お勘定は25,000円程度です。
ご馳走様でした！