飲む浅利♪ : 金彩

『浅利白湯塩そば』980円　　2021.11

気になる限定情報を前日にキャッチ！
近くのコインPに車を停めて12：50頃の到着。

入店しカウンターへ着席。
23食限定だったので、残っているか心配だったけどありました♪

程なく着丼。
中ぶりな2種のチャーシュー、半玉、穂先メンマ、ドライトマト、菜の花煮浸し、ボンゴレペースト、ネギ、ナルト。
スープはやや茶色い白湯。油分は多め。
華やかで豪華な見た目、これは美味しそう。期待が膨らみます。

では頂きましょう！
まずはスープから…いきなり浅利の旨味がガツンと登場。
浅利と香味野菜と水だけで作られたスープ。とにかく浅利の旨味と風味が濃い。
後から知ったけど、スープの半分くらいは浅利の身だとか。
途中からボンゴレペーストを溶きながら食べるとさらに浅利感アップ！

合わされる麺は中太ストレート。浅利のスープともばっちりの相性。
チャーシューはデフォのもの。いつも通り絶品です。
普段あまりチャーシュー増しをしない私ですが、数少ない増したいと思える店。
ドライトマトを食べると、その酸味と風味がすごいアクセント。
ボンゴレペーストやドライトマトの効果でイタリアンテイスト満載。

もちろん全汁で完食！
採算度外視と思われるメチャ美味しい豪華な1杯でした(^^)

『焙煎味噌らーめん』980円　　2020.11

この日は天六の病院へ行く前の訪麺。
近くのコインPに車を停めて13時前の到着。
ちょうど目当ての限定が13時から解禁なのでジャストミートww

程なく着丼。
中ぶりなチャーシューが2枚、穂先メンマ、ナルト、ネギ。
スープはいかにも芳ばしそうなビジュアル。

では頂きましょう！
まずはスープから…中華鍋で焙煎されたスープは見た目の通り味噌がメチャ芳ばしい！
程よくビターで大人な味わい。
店主さん曰く、焙煎のタイミングは難しく、油断するとビター過ぎてしまうとの事。
ベースのWスープが美味しいから、味噌にしてもその旨味がしっかり伝わる。

合わされる麺は中太のやや平打ち麺。
もっちとして歯切れが良く、スープとの相性もばっちりな美味しい麺。
チャーシューはいつも通り逸品。しっとりとしていながら、肉の旨味が溢れる。

もちろん全汁で完食！
ご飯にスープをかけて食べたらよかったと、後から思いついた…

『中華そば』980円、『金彩TKG』　2020.10

この日は息子と麺活。
メニューの一部を刷新したこちらを訪麺。
11：45頃の到着で店頭には2名の待ち、それに接続。
店内にも2名の待ちがあります。

約15分でカウンターに着席。
醤油清湯のメニューが2種になったので、今回は『中華そば』を選択。
息子は限定の塩つけ麺。
急な人員不足でメニューを絞っての営業だったので、大好き焼飯がなし。
なので久しぶりにTKGもオーダーしました。

程なく着丼。
中ぶりなチャーシューが2枚、穂先メンマ、海苔、ナルト、ネギ。
スープは澄んだ醤油色で適度な油分が見れる。

では頂きましょう！
まずはスープから…飲む前から鶏が香り立っていたけど、飲んだらさらに鶏！
その味わいはネオであり懐かしくもある。
以前の醤油系よりカエシはマイルドに調和し、後味もいい。

合わされる麺は中細ストレート。
スープとよく合った美味しい麺。
リニューアルしたチャーシューは肩ロース。
しっとり感は少なくなったものの、肉の旨味は健在。今のもメチャ美味しい。
重たくないタイプだから、次回は肉増しで食べて見たい。
メンマも穂先に変わりましたね。シャキッと柔らかく味付けもいい。

TKGは半分そのまま食べて、後半にスープを投入。
玉子の円やかさにスープの鶏感が加わり絶品♪

もちろん全汁で完食！
新しい中華そばも流石の美味しさでした。
次回はその時の限定か、久しぶりに味噌も食べたい(^^)

『トリトン味噌ラーメン』980円　　2020.2

今日はこれが食べたかった！
いつもは開店時間より早めに行って1巡目狙うけど、この日は出遅れ。
開店直前の到着で10番手くらい。
すぐに開店となったけど、案の定の中待ちです。

約20分でカウンターへ。
魅力的な限定があって気持ちが揺れたけど初志貫徹。『トリトン味噌』をオーダー。

程なく着丼。
鶏チャーチューが2枚、豚チャーシュー、メンマ、ネギ。
スープは少し泡だって、濃厚さが伺える見た目。

では頂きましょう！
まずはスープから…濃厚な鶏＆豚白湯の旨味と味噌の旨味が同時に迫る。
舌に纏わり付く粘度ながら、後味がすっきりして重たくない。
これは理想的な濃厚白湯。味噌もグイグイと主張してくる感じがいい。
スープの底には鶏肉の破片があって、これはしっかりと鶏肉が煮込まれている証。

合わされる麺はデフォの中太平打ち麺。
スベスベ食感でスープとの相性もばっちり。
鶏＆豚のチャーシューはいつも通り秀逸ですが、豚チャーシューがやっぱり最高ですね。
そのしっとりした仕上がりだけじゃなくて、味付けがもう素晴らしい！

もちろん全汁で完食！
魅力的な限定をかいくぐり、デフォの攻略はいつになるか…

『冬牛蒡のポタージュらぁ麺』880円、『金彩TKG』200円　　2019.12

12月のとある日の限定。息子と訪麺。
近くのコインPに車を停めて、開店前の11：15頃の到着で3番手。
途中で麺友さんも来られて、話をしながら待つ事しばし。
やがて開店時間となりました。
未食のトリトン味噌にも惹かれたけど、この日は上記限定を狙い撃ち。
牛蒡が主役のラーメンて斬新で期待しちゃいます。
いつもは大好きな半チャーハンとセットにするんですが、初めて金彩さんのTKGに食指が動きました。
息子はお気に入りの生醤油のつけ麺と唐揚セット。

程なく着丼。
2種のチャーシュー、メンマ、ネギ、揚げ牛蒡、野菜2種(名前がわからない…)
スープは茶濁して濃厚そうな見た目。

では頂きましょう！
まずはスープから…牛蒡の香りが鼻をつき、デフォの清湯スープの旨味が広がる。
繊維質を感じる、まさにポタージュな仕上がり。
牛蒡独特な癖はなく、丁寧な下ごしらえを伺わせますね。
後半になるほど牛蒡の存在感が増していく気がします。
スープの軸として、その素材にするだけでも珍しいのに、完成度の高さがすごい。

合わされる麺はいつもの秀逸なやつ。
牛蒡の繊維質も手伝ってか、スープとの絡みがハンパない。

具材も絶品。
デフォのメニューと同じ2種のチャーシューはどっちも肉の旨味が抜群。
ここ数年内に食べたチャーシューではトップクラスの美味しさ。
家にあったら、アテにしてビールが何杯でも飲めそう♪

さて、金彩さんで初めてのTKG。
中央に盛られた卵の黄身が輝いてますね。
よく混ぜて食べると超美味しい！
味付けは醤油のカエシと鶏油との事でラーメン店ならではの仕様。
米はコシヒカリ、卵も『黄身自慢』ってブランド。これは美味しいはずです。
カエシ濃い目もリクエスト出来るようなので、次回は頼んでみたい。

もちろん全汁で完食！
つい最近、牛蒡を1.5倍用いた同限定のグレードアップバージョンが提供されていました(^^)

『金彩味噌らーめん』900円、『ハーフチャーハンセット』250円　　2019.11

こないだから気になっていた、冬期限定の味噌を頂きに金彩さんへ。
近くのコインPに車を停めて、11：30頃の到着でポール。この日は諸事情で開店が12時でした。
開店時には10人くらいの行列になってました。

真鯛を用いた魅力的な限定もあったのですが、この日は初志貫徹。
味噌は清湯のあっさりと、白湯の濃厚の2種あるんですが、今回はあっさりを選択。
もちろん、大好きなチャーハンとセットで♪

程なく着丼。
豚2種のチャーシュー、メンマ、ネギ。相変わらず盛り付けが綺麗。
スープは多めの油分が浮いて、程よい味噌の色をしています。

では頂きましょう！
まずはスープから…一口飲むと…これは美味しい！
ベースはデフォの鶏清湯スープで、3種の味噌がブレンドされたカエシ、スパイスも効いていて香味野菜の旨味もある。
あっさりな中に複雑に絡む厚い旨味があります。多めの鶏油でコクもプラスされている。
後味に残るスパイスが隠し味的要素。
流石は松岡店主です。そこらの味噌ラーメンとは全然違いますね。

合わされる麺はデフォの中太麺ですが、スープとの相性は申し分ない。
そして、いつもながら具材の出来が素晴らしい。
豚のチャーシューがどっちも絶品で、その美味しさは個人的にトップクラス。
パラパラ感が最高のチャーハンはいつもどおり抜群♪

もちろん全汁で完食！
次回は濃厚の方の味噌が楽しみで仕方ない(^^)

『昆布水 生醤油つけ麺』900円、『ハーフチャーハンセット』250円　　2019.7

この日は息子と麺活。
気になっていたつけ麺を実食です。

近くのコインPに車を停めて11：30頃の到着。
待ちなしで入店できました♪
前回、気になって仕方がなかった生醤油のつけ麺の食券を購入。
息子は限定の塩。

程なく着丼。
昆布水に浸かった麺。チャーシューは別皿にて提供。
小皿には柚子胡椒と塩も。
多めの油分が見て取れる褐色のつけ汁。

では頂きましょう！
まずは麺に塩を付けて食べてみる…予想通りに美味しい！
小麦感豊かでもっちり太麺。綺麗な麺線通りの味わい。
次につけ汁に潜らせると、キリリと生醤油の効いたつけ汁でさらに美味しい！
鶏油のコクもウマさを加速させます。
昆布水自体は今流行のとろみを帯びた物ではなく、さらっとしたタイプ。
それ故に昆布の旨味そのものは、あまり感じないかも。
後半は付属の柚子胡椒で味変。鼻をつく爽やかな辛さで味が締まります。
今回、なんと言っても特筆すべきなのは別皿のチャーシュー。
鶏＆豚は2種。特に豚は味付け、脂身の甘さ、肉本来の旨味と、最近食べたチャーシューでは群を抜きます。

セットのチャーハンは油分少な目であっさり目。
スープの味を邪魔しない仕様です。

〆はもちろんスープ割り。出汁が加わり味に深みが出ましたね。
想像通りに美味しかったのですが、生醤油のラーメンに軍配が上がります。
息子の塩を味見しましたが、生醤油に負けない美味しさ！
次回訪問時、何を食べるか悩みそうです～(^^)

『生醤油』800円　　2019.6

京都で一杯目を食べてから大阪に戻ってこちら。
つい最近、天六のきんせいさんがリニューアルした店。

近くのコインPに車を停めて、13時過ぎの到着。
中待ちが数名あり、それに接続。
待ち席の傍にはスープや麺に拘った説明書きがあります。
約10分でカウンターに着席。

店内は清潔感に溢れています。
新店なので当然なんですが、それ以上に洗練された美しさがある。

麺メニューは清湯と濃厚な煮干のトリトン。それにつけ麺。
限定で昆布水とトリトンのつけ麺もありました。
今回は初訪なので看板と思われる清湯の『生醤油』を選択。

程なく着丼。
鶏チャーシューと豚チャーシューは2種、メンマ、ネギ。
スープは生醤油の濃い色合い。そして煌めく鶏油。
もうビジュアルだけで美味しいのわかります♡

では頂きましょう！
まずはスープから…う～ん、美味しい！
醤油がキリリと前面で主張！その後で鶏出汁が下支え。
どっちかと言うとカエシ優位な構成。
鶏油のコクもしっかりありますね～。

合わされる麺は加水中くらいでしょうか、スープと相性バッチリ。
鶏チャーシューは適度なしっとり感であっさり。
豚チャーシュー、バラと少しレアなロース、どちらも美味しい♪

食事中、厨房を見てるとチャーハンがメチャ美味しそう！
2杯目だったの我慢しましたが、次回は是非食べてみたい。

もちろん全汁で完食！
リニューアルオープンなので完全な新店とは言えないけど、それでもいきなりのこのレベル。
今現在は日曜定休ですが、近々月曜定休に変更予定とのこと。内勤のリーマンにとってはありがたい。
定期的に訪麺する店になりそうです(^^)