中国菜 香味
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中国菜 香味（シャンウェイ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6364-2980 |
| 予約可否 |
予約可 ランチタイム電話不可 夜の営業は予約のお客様のみ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄谷町線南森町駅 徒歩5分 南森町駅から304m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
| サービス料・ チャージ |
ワンドリンクオーダー制 オーダー無しの場合チャージ料かかります |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター４席、テーブル１３席（円卓５～６人あり）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
平日子供不可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年5月12日 |
| 備考 |
ランチタイム クレジット不可 |
| お店のPR |
おしゃれでスタイリッシュな店内で、アレンジした新しい中華料理が味わえるお店
地下鉄谷町線「南森町駅」から徒歩4分のところにある【香味】は、新鮮な野菜を使った、新しい中華料理が堪能できるお店です。食生活が気になる方にはうれしい、野菜をたくさん摂取できるメニューが数多くあります。また、昔ながらの中国料理もこだわって作られており、お勧めメニューは『大海老のマヨネーズ和え』。ぷりぷりの大海老とサクサクの衣は、歯ごたえも楽しめる逸品です。店内は清潔感あふれる空間で、ゆったり落... |
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知人に本当に料理が大好きで、研究熱心な厨師であるという話を聞いて、
ずっと行きたいと思っていた。
大阪出張ついでにやっと行くことができた。
お店はシンプルにござっぱり。
見た目も内装も普通で、そんなに気合が入った料理を提供しそうには見えない。
おまかせコースでお願いした。（写真を撮り忘れた料理もある。）
■前菜
自家製のものと、四川で買ってきた郫県豆板醤をベースに加工したものと２種の豆板醤が添えられていた。自家製はおだやかな味。腸詰も手作りでおいしい。
■上湯ベースの水きくらげのスープ
くらげのように浮いているのは、水きくらげとお店の方はおっしゃっていたが、非常に珍しいキノコ。ぷにぷにとした、水分たっぷりなきくらげというか。
上湯は、家全ほどの厚みはないとはいえ、大変おいしい。
湯は、コストに比例する部分がある。このお値段なのに大丈夫？と心配になる。
■茄子と自家製酸菜の土鍋
ほどよい酸味の漬物が効いていておいしい。
他にも鶏白湯ペースのものや、蝦干（いわゆる干しエビは蝦米。蝦米がいったん加熱してから蝦を干しているのに対して、蝦干は生のまま干す。蝦米は出汁が出るが、蝦干は出汁は出ず、食材として食べる）と白飯魚干（白魚の干物）を使った炒め物など、どれも軽やかで丁寧な味。
■ゴマ饅頭
ご自身が食べたいということで、何度も何度も試作されたそうで。
軽やかな甘みに、ゴマ風味もちょうどよく、おいしかった。
マダムのサバサバした接客も居心地よく、楽しくておいしい時間を過ごさせていただいた。
内装はゴージャス、料理はいかにもな高級食材を並べて派手、プレゼンも上手かったりするけど、ベースとなる「湯(スープ)」はお粗末という高級店が結構ある。（そんなクズな店が、食べログ評価が高かったり。スープにかけるコストはお客から分かりにくいからカットして、高級食材など見えるところだけコストかける店はダメなのだが。）
こちらはその対極で、地味な内装に、地味目な料理。
でも、実はすごい手間とコストがかかった丁寧な料理。
実におだやかだが、その背後にある「手間」が透けてくる。
それがわからず「食べ応えがない」などと感じる、パンチの効いた味を求める
パンチドランカーは、際コーポ系あたりの、わかりやすい味の店に行けばいい。
私はこういう「お客に伝わりにくいところを丁寧にやっているお店」を評価したい。