贅沢な収穫米 : 京町料理 みつや

今回は夜に訪問し雪コースを楽しみました。

新米を語るには期を逃した感じでチグハグ
なのは、訪問してからすっかり時間が経って
しまい、、。一つ一つのお料理の詳細は覚えて
おりません。写真以外にもあったかと思います。

それでもしっかりと覚えていたのはお米の事。
今回のハイライトは土鍋御飯。
具材の入った炊き込み御飯ではなく白米！

新米の美味しさを味わって欲しいという事で
これは新米の季節ならよく聞くことですが、
今回はもうひとつ別の理由があります。

店主が広島県で、自ら収穫作業に携わった
とのこと。全て手作業。正直に凄く疲れたと
おっしゃってました。笑

そのような大変な思いをされたことをよそに
美味しくしっかりと貴重な新米を頂きました。

やはりおいしいですね。そのまま食べても
アクセントでイクラや香の物と一緒でも、
どんどん箸が進みます。

しかしこの日は二件目に行くという暴挙の為、
そこそこの量に留めました。

今回も十分に楽しめた夜ご飯でした。

◎お酒
ビール
磯自慢(静岡県焼津市)
日高見(宮城県石巻市)

本当に近所にあれば月イチで通いたいお店。
ごちそうさまでした。

訪問機会が出来たので迷わず予約を入れた
「京町料金みつや」さん。

今回は前菜から甘味を通して12品ほどある
＜葵＞コースを堪能しました。

①スズキ焼き霜
旨みと（よい）弾力があって美味しかったです。
１日寝かせたそうですが最高。

②八寸
鱧ざく 牛時雨 明石たこやわらか煮 はものこ etc

③淡路島ハモ ずいき 蓴菜のお椀
出汁との相性が最高にマッチして美味。
塩は不使用なのにまるで含んでいるような味。

④アマテカレイ=真子鰈のお刺身
肝とカワハギ これだけでもずっとお酒が進む。

⑤縞鯵 剣先烏賊 カツオ
更にお造りと豪華な感じ。調味料はお好みに
応じて色々と。

⑥のどぐろ藁焼きお鮨
定番の大好きなコレ。敢えてのひと口だから
いいんだろうなと、毎回同じことを思います。

⑦焼き物の太刀魚は鹿児島産3kg超のドラゴン。
今年はタチウオ豊作？旨みが凄い。

⑧縞海老
よく焼きではなく気持ちレアなのがいいです。
甘みとコクをバランスよく楽しめます。

⑨牛肉のステーキ
どこの和牛か忘れちゃいました。
ひと口お肉があると嬉しいです。

⑩茨城県産の鰻
やはり美味しい。丑の日フライング

⑪とうもろこしとお豆と鱧の炊き込みご飯
土鍋ごと全部食べたい。美味しい。

⑫酢橘シャーベット フルーツ各種とマンゴーソース
程よい酸味で口を直す。意外とイケる酢橘。
+ほうじ茶シャーベット最中

◯お酒
生ビール
磯自慢（静岡県焼津市）
醴泉（岐阜県養老町高田）
ゆきの美人（秋田県秋田市）

今回もふんだんに美味しい料理をいただきました。大満足。あぁ、また行きたい。幸せ。

今回もしっかり出汁の効いた料理の数々を
美味しくいただきました。

お昼に夜の｢雪｣コースを依頼につき夜で投稿。
※夜のコースを頼んだ場合はサービス料が
かかります(当然了承)。お昼用のコースは不要。

□八寸
色々あって、ではなく多分お酒のせいで
覚えてないです。青梅はデザートで出しても
いいのではと思うくらい甘くて美味しい。

■お椀
スズキが出汁とマッチしてたまらない。
出汁ずっと飲める

□お造り
徳島マダイ 剣先烏賊 カツオ
どれも美味しい。

■ひと口
ノドグロ鮨
いつもはみ出さんばかりの大きめな切り身。
お米と脂、海苔の全部が混ざる食感が幸せ。
そしてここの海苔がまた美味。

□焼物
アコウ（キジハタ）のトウモロコシ摺り流し
魚も野菜も、早くも夏ですね。アコウは流石
脂がしっかりで身も肉みたいに厚く味が有り、
そこにトウモロコシの甘さが加わり割かし
強めの組み合わせに感じました。ハッキリと
した味わいで美味しい。

■もう１品
イサキなんですがこれも面白い御料理でした。
見た目よりトマトの味を強く感じないのは
出汁によるもの？

□蕎麦
なんとココでひと口お蕎麦が登場。
少し前に｢なにわ翁｣さんで習ったそうです。
美味しかったですし、将来的に〆をお蕎麦か
御飯か選べるようになったら面白いですね。
お腹いっぱいでもお蕎麦だとスルスル入るし。

■御飯
ベーコンとそら豆の炊き込みご飯
意外な食材が登場のベーコン。勝手に洋風な味を
イメージしたら、それに反しきっちりと和風。
出汁と山椒が効いており、これが理由なのかな。
おかわりも持ち帰りもしっかりしてしまいました。

□甘味
1.果物とパインシャーベット
2.そばアイス最中

●楽しんだお酒
生ビール
而今 (三重県名張市）
新政 (秋田県秋田市）
山本 (秋田県八峰町)

今回は少し｢洋｣が強く感じる流れでしたが、
同じコースでも前回と異なっていて面白いです。
基本があってこそのアレンジ、なので安心。
人数が居たらボトルでワイン飲むのも楽しい
だろうな。

ごちそうさまでした。

大好きな＜みつや＞さんに伺いました。
今回は甘味まで含み10品の雪コースを選択。

出汁のテイスティングからのスタート。
これを口にする度に幸せな気分になります。
下記大まかなメニュー

■先付：毛蟹と土佐酢ジュレ

□八寸：菊菜おひたし 海老のすり流し風 塩辛
鱧の子 ダイコン 丹波黒豆 イチジク煮

■椀物：鯛

□向付：鮪 甘海老 鰈

■焼物：梭子魚

□強肴：のどぐろ 飯蒸し風

■ローストビーフ

□煮物：牡蠣

■食事：キノコと筋子の炊き込み御飯 +お茶漬け

□甘味：マスカット リンゴのアイス 最中 /焼き栗

●飲物：瓶ビール, 磯自慢, 瀧鯉, みつやさいだー

今回も大満足な夕御飯でした。
こんなに食べて飲んでこのお値段、肥後橋価格？
ご馳走さまでした。

夜のコースおまかせ懐石「葵」をリクエスト。
昼の平均単価を勝手に上げてしまいそうなので
夜カテゴリーで投稿します、悪しからず。

みつやさんのお料理大好きです。
お出汁の一口テイスティングから始まる
この瞬間が至福でたまりません。

最後のデザートまで含めると12品のコース。
１品１品の説明や感想を述べてこそクチコミ
なのですが、語彙力に欠ける単調な感想と
なってしまったので省略します。

どのお料理にも甲乙などつけられないとは言え、
今回、特筆すべき一品は茨城県産の天然うなぎ。

もう、鰻のいいところ全てを持ってるような、
そんな風味・味・食感でした。また行った時に
仕入れられてたらいいなぁ。

訪問時は束の間の緊急事態宣言明け期間。
ゴールドステッカーを申請されていたので、
一緒にお酒も楽しむことが出来ました。

特殊な環境が続き、機会が無いと簡単に伺う
ことが出来ませんが必ずまた再訪したいです。

初めて行った際に「また行きたいなぁ」と思ったお店。２回目の訪問で初クチコミです。

初めに出される出汁が最高に美味しいのです。
出汁だけで十分な味を楽しめます。
この出汁を使って本日のお料理は進みます。

お酒も料理に合うものを薦めてもらえるので
何も考えずに美味しく楽しくいただけます。

日本酒は色々な味を楽しみたいのでグラスで
沢山の種類を飲めるのは助かります。

また、今回はデザートでいただいたプリンに掛けたハチミツが美味しくて驚きました。
あまりハチミツは得意でなかったのですが自分がちゃんといいものを食べてなかったということが分かり勉強になりました。（苦手なのに食べて、というような決して店の押し付けとかではありません）

オリジナルで作ってもらってるそうです。
瓶のデザインも可愛いなぁ。328

もっと通いたいのだけれどもこちらは関東、お店は関西となるとなかなか頻繁には来れずもどかしい。

ごちそうさまでした。

一部のみ/飲料写真なし