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すし処 ひさ田
（ひさだ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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正統派にして斬新♪
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岡山駅からタクって行きます♪
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お茶
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イネディット(瓶ビール、スペイン)
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下津井 蛸とルッコラとスナップえんどうの酢橘塩見和え、土佐酢のジュレを掛けて
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瀬戸内 太刀魚 炭火焼 辛味大根ポン酢乗せ
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北海道 煮帆立 卵黄辛子酢味噌を掛けて
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岡山 青鰻 煮詰めとハラペーニョ
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イタリアン ブラッティーナ(モッツァレラ)の漬け、吉田牧場のハードチーズを削り掛けて
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瀬戸内 障泥烏賊 5日寝かせ
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瀬戸内 鱚 酢締め
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瀬戸内 あこう 2日寝かせ
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瀬戸内 伊佐木 柚子胡椒
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千葉 金目鯛 昆布〆
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和歌山 九絵16㌔ 湯引き 昆布当て 葛ポン酢
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麩嘉の黒胡椒生麩とグリンピースの玉締め
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山口 車海老
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白海老叩き 葛ポン酢
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瀬戸内 鯖酢〆 浅葱生姜
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和歌山 紫雲丹
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黄韮の魚あらの白味噌椀
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沢庵の古い漬けと胡瓜の糠漬けとハーブの巻物
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米を食べさせた卵と木耳と根セロリの卵焼
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甘夏のソルベ オイル掛け
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田中65、特別仕込み
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日日、秋津山田錦
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勝駒純米吟醸
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幻の寿司を堪能
【2022.11 すし活♪】
岡山駅からタクシーで空いてる時間でも約30分、夕方の混み合う時間なら40分近くは掛かるという赤磐市にお店を構えるひさ田さん。元々人気店だったのが主戦場を京都に移しこちらでの営業は年に20日間程度、しかも受けるの貸し切りにするお客さんのみという超ハードルの高い幻の寿司店と言っても良いお店。
京都のお店(きうさん)には定期的に通ってますが
京都のとはまた別のスタイルでやられているということで
行きたいオーラをそこいらじゅうで振りまいていたら
食べログ界の重鎮様より『キャンセル出たよ』嬉しいお誘い♪
前乗りで高松出張を組んで高松から瀬戸大橋経由で岡山入り
駅前でみなさんと合流してお店へ
で、ここで問題発生！
駅からめっちゃ遠い！(上にも書いたけど行きは40分弱！)
翌日は仕事もあるので終電では帰らなきゃならないけど
9時半の新幹線だとJRから終電への乗り換えは6分！
スーツに革靴でしたが？
6分乗り換えにトライすることにしてお店へ：笑
オーソドックスな中にもクレソンを使ったり
こちらのスペシャリテとも言えるチーズの漬けであったり
おつまみはかなり楽しめます♪
にぎりはオーソドックスにして時折斬新
遠いけどまた来たいお寿司屋さんができてしまった！
ｼﾞｶｲﾊﾖｸｼﾞﾂﾆｵｵｻｶﾃﾞｼｺﾞﾄｦｲﾚﾖｳ!
【2022.11 久田さんのおまかせコース】
□煮帆立、クレソン、ジュレ掛け
□鰆の炙り、辛味大根、一味
□あおりいか下足、七味山椒、九条ネギのぬた、黒七味
□吉田牧場のブラッティーナチーズの漬け、
ハード系チーズ摺りおろし、オリーブオイル、わさび
□太刀魚、菊花と茎わさび
■あおりいか
■細魚
■金目鯛
■きす
■かます、あけがらし(山形山一醤油の秘伝のからし)
■白えび
□鶏つみれと銀杏入りの玉締め
■〆さわら
■マグロ赤身、辛子
■中トロ、柚子胡椒
■のどくろ、酢橘ポン酢
□黄ニラの味噌汁
■さば
■車海老
■青鰻
■たくあん漬けとハーブの細巻き
□玉子焼き
【飲み物】
☆イネディット(瓶ビール、スペイン)
☆田中65、特別仕込み
☆田酒純米吟醸1年保存
☆勝駒純米
お会計 44,000円/人
場所：岡山駅から割と山の方に行った先で岡山駅から18km、夕方のラッシュ時間帯にぶつかるとタクシーで30分近くかかるので要注意、空いている時間なら20分くらい
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岡山駅から20km弱！
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煮帆立、クレソン、ジュレ掛け
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鰆の炙り、辛味大根、一味
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あおりいか下足、七味山椒、九条ネギのぬた、黒七味
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吉田牧場のブラッティーナチーズの漬け、ハード系チーズ摺りおろし、オリーブオイル、わさび
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太刀魚、菊花と茎わさび
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新生姜のガリ
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あおりいか
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細魚
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金目鯛
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きす
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かます、あけがらし
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白えび
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鶏つみれと銀杏入りの玉締め
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〆さわら
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マグロ赤身、辛子
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中トロ、柚子胡椒
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のどくろ、酢橘ポン酢
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黄ニラの味噌汁
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さば
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車海老
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青鰻
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たくあん漬けとハーブの細巻き
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玉子焼き
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田中65、特別仕込み
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田酒純米吟醸1年保存
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勝駒純米
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ラキテン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし処 ひさ田（ひさだ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山陽本線「瀬戸」駅からタクシーで15～20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
大人の方と同じように召し上がって頂けるお子様からお受けしております。 |
| 備考 |
※昼・夜ともにおつまみと握りのコース |
| 初投稿者 |
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【2023.05 すし活♪】
岡山駅からタクシーで空いてる時間でも約30分、夕方の混み合う時間なら40分近くは掛かるという赤磐市にお店を構えるひさ田さん。元々人気店だったのが主戦場を京都に移しこちらでの営業は年に20日間程度、しかも受けるの貸し切りにするお客さんのみという超ハードルの高い幻の寿司店と言っても良いお店。
こちらの貸し切り権をお持ちの重鎮様に誘われての再訪♪
前日は京都ということで前乗りで岡山入りして
初めての岡山観光(岡山城に後楽園)などもしちゃったりして
当然ですがパン活まで済ませてお昼に集合
半年ぶりのひさ田さんを満喫しました♪
【2023.05 おまかせコース♪】
□下津井 蛸とルッコラとスナップえんどうの酢橘塩見和え
土佐酢のジュレを掛けて
□瀬戸内 太刀魚 炭火焼 辛味大根ポン酢乗せ
□北海道 煮帆立 卵黄辛子酢味噌を掛けて
□岡山 青鰻 煮詰めとハラペーニョ
□イタリアン ブラッティーナ(モッツァレラ)の漬け
吉田牧場のハードチーズを削り掛けて
■瀬戸内 障泥烏賊 5日寝かせ
■瀬戸内 鱚 酢締め
■瀬戸内 あこう 2日寝かせ
■瀬戸内 伊佐木 柚子胡椒
■宮城 本鮪 155㌔ 中トロ
■千葉 金目鯛 昆布〆
■和歌山 九絵16㌔ 湯引き 昆布当て 葛ポン酢
□麩嘉の黒胡椒生麩とグリンピースの玉締め
■山口 車海老
■白海老叩き 葛ポン酢
■瀬戸内 鯖酢〆 浅葱生姜
■和歌山 紫雲丹
□黄韮の魚あらの白味噌椀
■沢庵の古い漬けと胡瓜の糠漬けとハーブの巻物
□米を食べさせた卵と木耳と根セロリの卵焼
□菊芋と生姜のお茶
□甘夏のソルベ オイル掛け
【飲み物】
☆イネディット(瓶ビール、スペイン)
☆田中65、特別仕込み
☆日日、秋津山田錦
☆勝駒純米吟醸
◾️お会計 49,000円/人
またのお誘いを待ちたいお店です♪
場所：岡山駅から割と山の方に行った先で岡山駅から18km、夕方のラッシュ時間帯にぶつかるとタクシーで30分近くかかるので要注意、空いている時間なら20分くらい