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この口コミは、ヤマト1215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ヤマト1215 口コミ404件フォロワー463人

4.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.6
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2023/11訪問1回目

4.6

料理・味4.6
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

新潟No.1の焼きあご塩ラーメン！

塩 970円
海老わんたん 230円
焼き海苔と味玉 170円
岩海苔 120円

今回は、食べログにて新潟県No.1のラーメン屋さんであるいち井さんにお邪魔しました！
新潟県は自他ともに認めるラーメン王国であり、5つもご当地ラーメンがありますが、このお店はそのどれにも当てはまらないお店であり、「焼きあご塩ラーメン」をコンセプトとして出しているお店です。このお店の最寄りである宮内駅の周辺には、五大ラーメンである長岡生姜醤油ラーメンのお店である青島食堂さんが沢山ありますが、それに負けないくらいお客さんの来る人気店となっています。

では、ラーメンの感想に移りたいと思います。
まずスープですね。こちらはコンセプトである焼きあご出汁と豚骨の白濁したスープを合わせた、いわゆる豚骨魚介のダブルスープとなっています。このスープはこの2つの出汁が互いを必要としている中々よくできているスープだなと思います。焼きあごは香りがしっかり立ってはいるものの魚介系の軽さがどうしても浮き出てしまいます。それをカバーするために動物系である豚骨スープを入れることによって支えを作ることが出来ています。逆に豚骨の臭みを消すために焼きあごの強い香りが役立っています。このスープの相互依存な関係がダブルスープとして互いに弱天を補い、飽きることの無い癖になる病みつきになるスープとして完成していました。終盤になるとスープが冷めてきて焼きあごの風味が強く出て、スッとしたスープに仕上がっていっていました。スープには干しエビと刻み唐辛子がありました。干しエビを合わせると魚介感がより強まります。刻み唐辛子はピリッとした風味がアクセントとなり、スープに新たな旨味として加えられていました。

次に麺ですね。麺は北海道帯広産の超強力小麦である「ゆめちから」というブランドの小麦を使用した麺らしく、中細麺なのにも関わらず、その細さからは想像もできないモチモチ感の強いものでした。小麦の風味もしっかりと立っており、何よりも焼きあごの風味がビチッと麺に纏わり乗っかっているというのが最も良かったですね。トッピングの水菜や白髪ネギと共に頂けばさっぱりと頂けますし、みずみずしい木耳を箸休めとして頂いて麺を啜りまた木耳を頂いて麺を啜るというムーブもなかなかどうして乙なものがありました。岩海苔や焼き海苔なんかと合わせて頂いて、磯感でスープと共鳴させていただくのも良かったですね。特に海苔は磯の風味が強く出ていて、なお美味しくいただけました。

続いてトッピングですね。まずはメンマですが、こちらはコリ感は少し弱めで柔らかさ重視となったもので、タレと出汁の味がしっかりと染みていて美味しかったですね。続いてチャーシューは肩ロースを使用しているらしく、見た目は焼きチャーシューのようですがいざ食べてみるとタレがこれでもかってくらいに染みている煮チャーシューだということがうかがえます。肉の味で勝負してくるタイプかと思いきや、タレの味で勝負してきたというそのギャップに驚きました。続いて海老ワンタンですが、こちらは豚のひき肉と海老のむき身を合わせた混合型のワンタンで、海老のプリプリ感に豚由来の動物系の風味が乗ってかなり食べごたえのあるものとなっていました。最後に味玉はタレがしっかり染みておりこのクオリティの高いトッピング達に引けを取らないどころか引っ張っていくくらいに美味しかったですね。

ラーメンやトッピング等々のクオリティも高かかったですが、それだけでなくお冷が麦茶であったり、店員さんの接客が丁寧で素晴らしかったりと欠点が見当たらない素晴らしいお店でした。
ぜひまた伺いたいですね。

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ヤマト1215

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	いち井（いちい）
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2023 選出店ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン EAST 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	0258-37-6521
予約可否	予約不可
住所	新潟県長岡市曙1-1-5 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR宮内駅より徒歩12分 JR長岡駅より、越後交通バスで、曙一丁目下車　すぐ（バスは、宮内駅行き、村松行き、南循環　などに乗車）宮内駅から850m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	16席（カウンター7席　テーブル3人掛け×3卓）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 10台程度
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	・店舗出入口が狭い為、ベビーカーの持込不可・子供用のカトラリーや座席なし
オープン日	1998年
備考	・３人席が最大（４人以上だと分かれて案内）・塩ラーメンのみ、お土産販売
お店のPR	進化する、いち井一杯のラーメンと向き合う。納得の味に仕上がるまで日々探求。そして明日の一杯へ。 ... （by masahiro7）
初投稿者	めるり（1）
最近の編集者	mo061969（2） ... 営業時間情報（'24/05/12 10:24） d5843d（35） ... 店舗情報（'24/04/25 17:04）編集履歴を詳しく見る