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背脂中華そば
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麺
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背脂中華そば
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背脂中華そば
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背脂中華そば
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背脂中華そば
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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卓上のいろいろ
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外観
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外観
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外観
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新潟市にある『なおじ@総本店』を訪問しました。
東京では何店舗もある『なおじ』です。
新潟から東京に進出して来たことも知っています。
しかし!
総本店の味を知らない自分・・・
そして今回新潟に行く機会があったので訪問してみました。
家みたいな引き戸を開けて入ったら段差に気が付かずコケたww
ちなみに出る時も気が付かずにコケそうになったww
これ改善した方がいいと思いますww
12時過ぎで先客8人。
後から続々と客が来ます。
厳密には店内の座敷が広すぎて、カウンターに座った自分からは見えないのでもっと客がいたかも。
座敷が広いね。
券売機はありません。
メニューは下記
・新潟燕三条背脂中華そば
・肉そば
・なおじろう
・つゆなし
・煮干し醤油
・味噌
凄いラインナップですね。
総本店お初なので基本の背脂中華を選択です。
●背脂中華そば¥750
待ちの間に色々チェック。
メニューの裏側に東京の支店の一覧。
新潟では総本店だけであとはみんな東京じゃん。
これ、新潟より東京での方が認知されてるとか?
沖縄にも出店するらしい。
麺は大盛り無料ですね。
特盛が¥180
カウンターに重ねてある丼の種類がメニューの多さを物語っています。
でもよくよく考えると、東京ではいろんなメニューがある店=あれもこれもな店・・・
選択と集中ができない店・・・
いまいち繁盛しなくてメニュー追加しちゃいました的な店・・・
などなどが多い気がしますが、地方ではラーメン屋&定食屋とか多くてメニューが多い店も普通にありますね。
厨房は1人で作り、配膳係1人。
2人で回している。
この広さで2人は大変ですね。
気が付いたのは、煮干しだけ細麺で他は全て太麺!!!
これ細麵が期待通り消費されるんですかね?
まあいいか。
そして登場!!!
表層は背脂。
さっそくスープを一口・・・
見た目は結構パンチがありそうですが、見た目ほど脂&油していない。
塩分も結構控えめで優しく感じるほど。
玉ねぎがあるから優しいのかな?
出汁の旨味も主張しすぎず、バランスがいいね。
麺は太麺。
正直うどんみたい。
加水率高めでコシというか弾力が少しあり、食べ応え抜群!!!
でも麺の量は多くない。
まあまあ。
隣の人がセットのご飯みたいなのを注文していましたが、軽く茶碗一杯程度。
写真は凄いのが出てくるのかと思うくらい、メニューの写真からは想像しずらい量ww
メンマは穂先
しっかりした味付けで、これをつまみにいっぱい飲みたい。
チャーシューは極薄が3枚。
よくここまで薄くカットできるよね。
煮すぎてパサ気味。
だけど極薄だから大丈夫。
薄くて正解。
最後は背脂スープをレンゲですくうと、必ず玉ねぎがはいってくる。
やっぱり背脂チャッチャの見た目以上にサラッとしてる。
全体的には、やっと総本店に行けました。
評価はちょっとおまけの★3.5。
総本店ということを踏まえておまけ。
東京に戻ったら支店を回って改めて比較してみたいと思います。
ごちそうさまでした。
2022.04