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肉の切り方に変化!
名阪針へ行くことがあって、昔なじみのお店へ寄ってみた。以前の経営者さんと交代があったようで、おみせのスタッフさんが大勢で歓迎してくれた。我々の総勢は14人と大所帯で、いろいろと注文をさせてもらったが、変わらぬ味の「特上カルビ」に関しては、脂の乗りも半端なくおいしかった。ただ、注文が通りにくく、忘れ去られたこともしばしば‥‥‥。
ホルモン焼き ~焼肉屋さんでマイペース焼き~
先代の時は、元気なおばぁさんとお爺さんがやっておられる、奈良の焼肉屋さん「針こま」をリピート。ふつう皆さんは、ロース・カルビ・バラ・ハラミなどを思い浮かべられると思うが、ワシは慎ましやかに「放るもの」が語源の「ホルモン」を好んで食べる。こういう場所では、自分のペースで焼くと美味しいという大前提に立ってのもの。
突き詰めていくと、もっと色んな牛肉・ホルモン(内臓肉)の種類を合わせると、50数種類あるといわれる中から、比較的オーソドックスなホルモンをご紹介するが、それぞれの部位によっては、良く焼いて表面をやや焦がす方が美味しいものと、生っぽくザッ!と焼きがはいっただけの方が美味しいものとがあるのでご注意!
下の画像は、オーダーしてやってきた「各種ホルモン」を、特上とか上とか抜きでご紹介する。左から右へと上から順に、ミノ・テッチャン・アカセンマイ・マルチョウ・コブクロといった感じで、ワシの好みであるが、ミノとコブクロなどは、表面はカリッと浅く焼くことが大事だ。このお店のお肉は美味しいので、カルビとバラと生センマイも追加してご紹介。
■詳しくはブログへ‥‥‥
https://blog.goo.ne.jp/sugichan_goo/e/2883ce1e1102bc2dc1a0b7b3842c1a42
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店名 |
針こま
|
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ジャンル | 焼肉 |
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
完全予約制 電話予約可 |
住所 | |
営業時間 | |
予算 |
¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
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席数 |
20席 (カウンター 3席テーブル 18席) |
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個室 |
無 |
駐車場 |
有 10台 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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特上カルビは変わらぬ美味しさ!
2019/10/16 更新