玄
（げん）食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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なんて繊細なお蕎麦なんでしょう！
2017年 9月 金曜日 午後訪問。
以前から伺いたかったこちらのお店☆「玄」
ミシュラン1つ星を獲得されているお蕎麦屋さんです。訪問出来るタイミングを虎視眈々と狙い定めていたのですが、予定を立て1ヶ月前に予約を入れるも土曜は蕎麦が全て完売！！では、金曜は？と訊ねると何とか予約が取れました。
予約するのは訪問時間や人数ではなく、蕎麦の種類と枚数です。予定数の予約が入った時点で終了との事。
せいろ蕎麦、田舎蕎麦、蕎麦豆腐を予約しました。
サイドメニューは当日あれば注文出来るが予約優先との事で、蕎麦豆腐も予約しておきました。食べたいものは全て予約した方が良さそうです。
11:30〜13:00の間に入店して下さいとの事で、観光を兼ねている場合は時間調整しやすく伺いやすいと思います。
私は12:30頃にのんびり伺いました。
ならまちの外れの奥の路地の突き当たりにひっそりとあるお店です。
分かりづらいですが、グーグルがあれば行けます。
入店するとほぼ満席、少し待って案内されました。決して広いとは言えない店内ですが、昔ながらの町屋で雰囲気はとても良く、素敵な箱庭があります。
注文の確認と同時に蕎麦をどんな食べ方にするか選択出来ます。
オススメを伺ったら、せいろ蕎麦→梅たたき水そば、との事でしたのでそのようにお願いしました。田舎蕎麦→おろし は私の好みで決めました。
割とすぐにせいろ蕎麦から運ばれてきましたが、細い！！他のレビュアーさんの写真を見て知っていましたが、こんなに繊細だとは…。
そのまま食べるより、水にさらしていただいた方が解けてより喉越しが良くなります。
梅が本当に良く合う！これは相当に美味しいです。
田舎蕎麦も…細い！！しかし、こちらは蕎麦の風味が強いですね。蕎麦つゆに良く合います。大根は辛味大根で、味が引き締まってより美味しい。
どちらも他では味わえない「玄」のお蕎麦だと思います。こんなお蕎麦は初めてです。
蕎麦豆腐は思っていたものと違い、あまり好みではありませんでしたが、蕎麦が素晴らし過ぎて気にならない程度です。
蕎麦湯は濃厚ドロリッチ系。大好きなタイプ。
また頑張って予約を取り、予定を立ててでも再訪したいと思うお店です☆
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
玄（げん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店
そば 百名店 2017 選出店
食べログ そば 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | そば、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0742-27-6868 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄奈良駅より徒歩15分 近鉄奈良駅から1,018m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（夜のみ） |
席・設備
| 席数 |
21席 （昼：座卓２１×１席。 夜：１４席。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
お子様連れ不可 |
| オープン日 |
1991年 |
| 備考 |
☆昼は要予約 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2019年 6月 土曜日 午前訪問
1ヶ月ほど前に予約し、楽しみに訪問しました。
以前は時間予約ではなく蕎麦枚数での予約でしたが、
今回から時間と蕎麦枚数両方の予約になっていました。11:30にせいろ蕎麦×3、田舎蕎麦×3、蕎麦がきを予約しておきました。
食べ方は訪問時にお店の方から詳しい説明がありますしオススメの食べ方を提案して下さるので、最初はそのようにお願いすれば間違いないです。
今回は
せいろ蕎麦→梅たたきの水蕎麦×2、山かけ蕎麦×1
田舎蕎麦→地どり汁×2、おろし蕎麦×1
で注文。
この日のお蕎麦は予約で売り切れ。
店内はほぼ満席で混み合っていますが、箱庭があり相変わらず風情がありほっと落ち着ける何とも素晴らしい雰囲気です。
蕎麦がきはもっちり濃厚！
お蕎麦はカッペリーニみたいに細く繊細。水でほどいていただくと瑞々しくお蕎麦の香りがほわっとして、喉越し良くちゅるんといくらでも食べられます。梅たたき水蕎麦、塩でいただくのも超絶美味しいのですが、こちらは蕎麦つゆも絶品なのです♡
この日は地鶏汁を注文したので、田舎蕎麦は温かいお汁に浸していただきましたが、こちらも絶品！！
これはあったら注文した方が良いと思います。
玄さんでしかいただけない感動のお蕎麦。
また予約して伺いたいと思います。
夜のコースも気になるなぁ。。