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壱刻
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
壱刻（いっこく）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0265-94-2221 |
| 予約可否 |
予約不可 １１時の席のみ電話による予約が可能です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊那ＩＣ 車２０分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 屋外に灰皿を設置しております。 |
| 駐車場 |
有 商店街の無料駐車場をご利用ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年4月1日 |
| 初投稿者 |
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車で伊那ICから20分ほど
桜の時期になると「高遠城址公園」めがけて大渋滞ですが、桜以外の時期は閑散としているのでそば目当てなら今がチャンス☆☆
冬季休業があったりと、なかなかタイミングが合わせにくいので公式HPは随時チェックが必要です
この日は、駒ケ根と伊那の間にある「梅庵」という大好きなお蕎麦屋さんが目当てだったのですがあいにく休業日だったのでこちらへ
そばの食べ方やデザートがとにかく豊富で目移りしてしまいます
そばに自信があるからこその、「オーリオサレ（オリーブオイルと塩）」は他では見ないですね
■入野谷在来種 10割そば 盛りそば（1,200円）
■鴨汁 10割「丈ますらを」（1,580円）
一番そばの風味をがっつり楽しめるものをとお願いしたら、数皿限定の入野谷在来種をすすめられました
確かに美味しかったですが、同じ10割でも麺ががっつり太く噛むと荒々しいそばの味を楽しめる「丈ますらを」の方が好みでした
つゆは長野にしては珍しく美味しかったです、そば湯まで楽しむことができました
ただそば自体が美味しいので塩で食べ続けてしまいました笑
☆こだわり☆（公式HPより）
そばは地元産（高遠産）の玄そばを石臼で挽いたそば粉を使用しています。
品種は信濃一号が主体ではございますが、絶滅したといわれていた高遠藩の在来種「入野谷在来種」の復活させ、令和元年に販売を始めました。量的にまだ十分でなく、限定的な販売をしておりますが、その香ばしい風味は特徴的で、是非お召し上がりいただきたい品種です。
月替わり蕎麦として、全国各地のそば在来種を使用したそば等も提供しておりますので、是非食べ比べをご体験ください。また、そばは粉の挽き方や、打ち方で同じ玄そばを使ってもまったく違った風味・食感のそばになります。
また、そばの好みも人によってまったく違うもので、白っぽいそばが好きな方、黒っぽいものが好きな方、ツルツルしたそばが好きな方、モチモチが好きな方、まさに十人十色です。
当店では各々の玄そばの特徴を生かしながら、色々な風味、食感、のど越しを体感していただけるように、製粉は７台の石臼を使い挽き分け、打ち方もそれぞれに合った打ち方を行っており、毎日4～5種類のそばをご提供しております。
みなさまの今までのそばに対する常識をいったんお忘れいただいて、どうぞ色々なそばをお試しください。新しい発見があるかもしれません。
☆つゆについて☆（公式HPより）
当店のもりそばなどに使用している「つけづゆ」は、5年熟成の手作り味醂、信州産大豆を使った醤油など、化学調味料・保存料等無添加の厳選素材のみで作り熟成させた「カエシ」と、本枯れ節をベースとした、枯れさば節、枯れ宗田節の3種の節類と真昆布・干ししいたけでとった「ダシ」とで作ったきりっとしたつゆです。
サバ節や、宗田節は本来臭みがありそばのつゆには敬遠されてきましたが、カビをつけて枯節にすることで、臭みが取れ、甘味とコクが加わり、奥行きのある味になります。
かけそばに使用している「かけづゆ」は、カエシを使用せず、つけづゆに使用している「ダシ」を薄口醤油と味醂、日本酒、塩で味を整えて作った関西風のつゆを使用しております。
そばはもちろんだけど、この周辺ならダントツでつゆも美味しかった、、
【営業時間】
11：00 ～14：00 (ラストオーダー)売り切れ次第終了
【定休日】
毎週 木・金曜日
※祝日と重なる日は営業の場合有
【駐車場】
あり
【冬季休業】
１２上旬～３月
2021年度営業は12月1日まで、2022年度は4月2日から（公式HPより）