この口コミは、ペンギン案内人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ペンギン案内人口コミ212件フォロワー212人

4.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス4.6
雰囲気4.5
CP4.7
酒・ドリンク4.6

2022/08訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.6
雰囲気4.5
CP4.7
酒・ドリンク4.6

￥20,000～￥29,9991人

一足先に秋の味覚を満喫！個性が光るジャンルレスな日本料理店！！

長野県茅野市にある日本料理店「無名」。立派な日本家屋を改装した店内は、照明が落とされ、フレンチレストランのように雰囲気のある空間。今回は知人を含む4名でお邪魔しました。

「無名」はジャンルに囚われない自由な和食を提供するお店です。旧店名「から木」の頃は、海の幸を食べたいという地元住民の気持ちを汲んで、それに応えるような料理を出していたようですが、「無名」と店名を新たにしたタイミングで、お店の方針も一転。お造りなどは出さず、出来得る限り地元長野の素材にこだわって料理を提供するようになったそうです。

私たちが訪れたのはまだギリギリ8月といった時期でしたが、もう山ではキノコが出ているようで、コースの最初に4種類のキノコ(ハナビラダケ、アカジコウ、ウスムラサキホウキタケ、シャカシメジ)と立派な松茸を見せていただきました。
松茸はオプションとのことでしたが、せっかくなので追加注文して「焼き」と「炊き込みご飯」にしてもらいました。

【いただいたもの／ディナー¥17,800＋松茸】
＊トウモロコシのすり流し
ホイップホワイトという白いトウモロコシを使ったすり流し。自然な甘さが◎

＊ハナビラダケのフリット
熱々のフリットの上から清水牧場のバッカスチーズを削って。チーズの旨味と香りが、じゅわっと熱々の衣に溶けて絶品！まだお腹が減っている時に揚げ物が出るのも、個人的に高ポイントです。

＊完熟トマトのジュレがけ
甘く爽やかな完熟トマトに、すっぽんのお出汁で作ったジュレと、柚子の皮を散らして。

＊黒アワビと万願寺唐辛子
長野で栽培されている万願寺唐辛子。アワビは蒸してから、香ばしさをプラスするために一度焼きの工程を挟みます。

＊白カジキのなめろう
京都産の白カジキは、粉山椒を練り込んだ味噌やミョウガと和えて。付け合わせのクレソンとの相性も良く、お酒が進む逸品です。

＊そうめん
飯田で獲れた鮎を炭火焼にして、そうめんや柚子と一緒にお椀でいただく料理。

＊鯉
鯉特有の臭みが一切なく、下処理も丁寧。皮目は煎餅をまぶしてカリッと焼き上げていて、朝採れピーマンのお浸しと共に。

＊ナスとウニ
白丸ナスは皮を剥いで素揚げ＆炭火焼き。その上にウニとかつお節をたっぷりとかけていただきます。(美味しいに決まってる！)

＊松茸その①
松茸は縦半分に切ったあと、切込みを入れて炭火焼きに。シンプルに塩でいただけば、ぶわっとその香りを楽しめます。

＊シャインマスカットの白和え
丸々と大きなシャインマスカット4粒を、豆腐とチーズで和えた一品。チーズと白和えが意外にも最高の組み合わせで絶品！

＊キノコ鍋
信州プレミアム牛と4種のキノコのお鍋。出汁の旨さが際立っていて、シンプルですが最高のメイン料理。お代わりしたかったです。

＊柚子蕎麦

＊松茸ご飯
松茸をこれでもか！と加えたご飯。炊き立ての白ご飯に薄く刻んだ松茸を投入して、数十秒蒸らして完成。最後に塩をパラパラとかけていただきます。松茸の存在感がすごくて、お腹いっぱいでしたが思わずおかわり！

＊白ワインでよせたブルーベリー

全てにおいてレベルが高く、非常に満足のいくディナーになりました。型にはまらないユニークな料理構成で、最後まで飽きさせない工夫も素晴らしい。今回はキノコがメインでしたが、冬になればジビエを使ったりと四季によってガラリと料理が変わるそう。是非お試しあれ！

6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349069 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349069","content_type":"ReviewImage","content_id":183349069,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349070 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349070","content_type":"ReviewImage","content_id":183349070,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349073","content_type":"ReviewImage","content_id":183349073,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349075","content_type":"ReviewImage","content_id":183349075,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349078","content_type":"ReviewImage","content_id":183349078,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349079 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349079","content_type":"ReviewImage","content_id":183349079,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349081 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349081","content_type":"ReviewImage","content_id":183349081,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349082","content_type":"ReviewImage","content_id":183349082,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349083 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349083","content_type":"ReviewImage","content_id":183349083,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349085 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349085","content_type":"ReviewImage","content_id":183349085,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-183349086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-183349086","content_type":"ReviewImage","content_id":183349086,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-147736796 .js-count","target":".js-like-button-Review-147736796","content_type":"Review","content_id":147736796,"voted_flag":null,"count":86,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

ペンギン案内人

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

ペンギン案内人さんの他のお店の口コミ

HAGI（内郷 / フレンチ）

何回行っても、その度に｢最高！！｣...

5.0

5.0

訪問： 2023/11
ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー（田中、大屋 / フレンチ）

ワインのテイスティングが楽しい！ぶ...

3.6

訪問： 2022/08
八寸（祇園四条、河原町、三条京阪 / 日本料理、すっぽん）

飾り気のない、基本に忠実な渋い京料...

4.0

訪問： 2022/07
アコルドゥ（近鉄奈良 / イノベーティブ、スペイン料理）

何度来ても｢記憶｣に残る！奈良とい...

4.8

訪問： 2022/07
弟子屈ラーメン（摩周 / ラーメン、餃子）

北海道・弟子屈の名物！常にお客さん...

3.5

訪問： 2022/05
屈斜路湖鶴雅オーベルジュ SoRa（弟子屈町その他 / 創作料理、フレンチ、オーベルジュ）

鹿も遊びに来るような北海道の大自然...

4.1

訪問： 2022/05

ペンギン案内人さんの口コミ一覧（212件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	無名（むみょう【旧店名】から木）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	非公開
予約可否	完全予約制「ご予約は当店ウェブサイトの予約ページまたはOMAKASE、Table Check からお願いします。 Please make your reservation on official web site or OMAKASE,Table Check.」
住所	長野県茅野市仲町5-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	電車：JR茅野駅　東口より徒歩3分お車：中央高速　諏訪インターより　蓼科方面へ　20分　　　蓼科から　茅野駅に向かって　20分茅野駅から241m
営業時間	木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 12:30 - 15:00 19:00 - 21:30 月・火・水定休日昼　12:15ドアオープン　12:30一斉スタート夜　18:45ドアオープン　19:00一斉スタート
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、Diners、JCB）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	4席（カウンター　4席　　）
最大予約可能人数	着席時 4人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有６台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ドリンク持込可
ホームページ	https://mumyo.jp
公式アカウント	https://www.instagram.com/mumyo_jp
オープン日	2008年10月1日
初投稿者	上諏訪温泉　しんたろう（2）