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sono pieno 口コミ306件フォロワー52人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

2024/02訪問1回目

4.0

￥1,000～￥1,9991人

天然酵母パンのパイオニア

「ルヴァン」とは天然酵母のこと。オーナーの甲田さんは日本における天然酵母パンの先駆けで、代々木八幡にある富ヶ谷店、故郷の長野県上田市にお店をオープンしています。

カフェが終わっていたのでテイクアウトでメランジュとスコーンを購入。

メランジュは重さもずっしり。切るとクルミとカランツがたっぷり入っていて全体の密度が高いです。最近のふわふわ、モチモチパンに慣れた方には食感も硬めに感じるかもしれませんが、欧州のパンに近い感じでしっかり味わって食べるには、硬さ、水分量ともに丁度良い感じ。上質な旨味の塊のようなパンです。

スコーンはサクサクでの軽いタイプはなく、ゴツゴツした風合いで、こちらもダイナミックな食感と口の中に広がる旨さが凄い。

どらも実直で、穀物と天然酵母の複雑味が印象的。

何かの記事を読んで、私も干し葡萄から天然酵母を抽出してパンを焼いたことを思い出しました。なかなかふっくら焼けずに悩んで一度イーストを使っても見たら、あらまあ簡単にふっくらしたパンが焼けること!でも天然酵母の複雑味のある味や食感はどこにもなくなってしまいました。

そんな難しい天然酵母で安定的に美味しいパンを焼いているお店は貴重な存在です。

今度は富ヶ谷店も行ってみようかな

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	ルヴァン信州上田店（Levian）
受賞・選出歴	パン百名店 2022 選出店食べログパン EAST 百名店 2022 選出店パン百名店 2020 選出店食べログパン EAST 百名店 2020 選出店
ジャンル	パン、カフェ
お問い合わせ	0268-26-3866
予約可否	予約不可電話で問い合わせたら席の予約は不可と言われました。パンの予約はいいそうです。
住所	長野県上田市中央4-7-31 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	しなの鉄道・上田電鉄別所線・長野新幹線上田駅より徒歩13分上田駅から1,064m
営業時間	月・火・木・金・土・日 09:00 - 18:00 水定休日 ■ 営業時間 [ランチ(～14:00)・カフェタイム] 11:30～17:00(L.0 16:30) ■ 定休日第１木曜（春・夏・冬休暇あり）営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー可 QRコード決済可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	（お座敷）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可
ドレスコード	なし
ホームページ	http://uedalevain.exblog.jp/
公式アカウント	https://www.instagram.com/levain.ueda/
オープン日	1984年
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	えふいー（115）
最近の編集者	a22a5c（0） ... 店舗情報（'23/10/21 10:26）食べ歩紀（8） ... 店舗情報（'21/07/25 17:34）編集履歴を詳しく見る