メニュー・プラン : とり鉄 長野店

自慢の鶏スープで仕上げた自家製のお豆冨です。そのままお召し上がりになるか、お好みでお塩をかけてどうぞ。

きめ細かく歯ごたえのある肉質『総州 紅楽美』のもも肉、むね肉、さらに砂肝を、特製の黒鶏油で炙りました。

辛い、でも旨い！クセになる味です。きめ細かく歯ごたえのある肉質『総州 紅楽美』のもも肉、むね肉、さらに砂肝を、オリジナルの辛～いタレで仕上げました。

『総州　紅楽美』のむね肉を使用したチキン南蛮です。酸味の効いた南蛮だれと、クリーミーなタルタルソースの相性がばっちりの逸品です。

コリコリ食感が美味しい、とり鉄オリジナルの鶏、『総州　紅楽美』の砂肝をさっぱりと大根おろしと柑橘果汁たっぷりのぽん酢でお召し上がりください。

自家製の出汁巻き玉子です。出汁の旨さをふわっと包んだとり鉄オリジナルと、コクのある烏骨鶏卵、2つの味を食べ比べてみてください。

食べた瞬間、口に広がるジューシーな肉汁の旨みは絶品です。

薬膳食材の王様『烏骨鶏』のお肉を使用した、パリッとジューシーな焼き餃子です。

烏骨鶏の肉汁の旨味を閉じ込めたふっくらとした食感の美味しさをご堪能ください。

特製つくね３本分のボリューム！　がぶりっと豪快にかぶりつこう!! 3種の鶏挽肉でジューシーで食べごたえある食感に!!

生の鶏皮と網脂で皮の脂をたっぷりと包み、外は香ばしく中はジュワーっとジューシーに焼き上げました。とり鉄Ｂ１グランプリ優勝間違いなし!!

旨味成分を包み込んだ歯ごたえのある『総州 紅楽美』の手羽元、手羽中に串を打ち、豪快に焼き上げました。塩焼きがおすすめです！

１本で４つの部位が楽しめる！内臓系の『赤』

１本で４つの部位が楽しめる！肉系の『白』

とりの旨味たっぷりのもも肉を焼き上げました。足の付け根から先の部分。たんぱく質や脂肪が多く、コクのある部分です。

口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ～っとしたレバーの串焼きです。ミディアムレアで提供します。※よく焼きがご希望の場合はスタッフにお申し付けください。

こりこりの食感をお楽しみください。胃の筋肉の部分で、飼料に混じっている砂を蓄え、飼料を潰し消化を助ける働きを持っています。ビタミン・たんぱく質・鉄分を多く含んでおり、別名『砂ずり』『ずり』と呼ばれています。

脂肪分が多く柔らかです。とり鉄では首の部分の皮を使用しています。

『せせり』とは、鶏の首の剥ぎ身で、一匹の鶏からほんの僅かしか取れない部分です。一般的には小肉と呼ばれています。せせりはよく動く首の筋肉の部分なので身が締まっており、適度の脂もあって絶品です。

低カロリー高タンパクの新鮮なささみを、しっとりと焼き上げた串焼きです。ささみのしっとりもちもち感をさっぱり梅しそでお楽しみください。

低カロリー高タンパクの新鮮なささみを、しっとりと焼き上げた串焼きです。ささみのしっとりもちもち感をピリ辛わさびでお楽しみください。

しっとりとしたささみの串焼きに、アメリカでは知らない人はいないエスニックなチリソース『スリラチャ』をかけました。ピリ辛でホットなソースをお楽しみください。

とり鉄自慢の烏骨鶏入りつくねをピーマンに詰め込みました。下茹でせずに、手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーなつくねとピーマンの相性が絶妙です。

手ごねで生から焼き上げた、柔らかでジューシーなとり鉄自慢の烏骨鶏入りつくねを、パリパリの生のピーマンと共にお召し上がりください。

日本三大和牛『神戸牛』の霜降り鮮やかなカルビの串焼きです。兵庫県産の但馬牛を素牛とし、肉質等級、脂肪交雑のBMS値No,6以上で歩留等級がA・B等級、枝肉重量が450kg以下で雌牛、去勢された雄牛です。

焼き肉の定番、牛タンを串焼きにしました。

焼き肉の定番、牛タンを串焼きにし、塩タレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

マグロのトロのように脂肪が多く、美味しい事から『豚トロ』の名がついたと言われています。

柔らかジューシーな豚トロに、塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

うずらの玉子を自慢の焼き鳥のタレに漬込みました。

ベーコンを餅に巻きつけて焼き上げました。相性は抜群！自慢のタレでどうぞ。

ベーコンをアスパラに巻きつけて焼き上げました。

ちくわの中からとり～りチーズが溢れだす、チーズ入りちくわの肉巻き串です。

口の中でとろけるような、やさしい口当たりのとろ～っとしたレバーに塩ダレで和えたネギをたっぷりと乗せました。

追加 手羽つく 黒（1本）…200円

追加 手羽つく 赤（1本）…200円

ご注文いただいてから茹で上げる枝豆です。熱いうちにお召し上がりください。

お酢の風味が効いた、すっぱ辛くて豊かな香味です。

脂肪の吸収を抑え、胃のむかつきなどから胃腸を優しく守ってくれるといわれているキャベツ。串焼きと相性抜群のキャベツを2種類の味でお楽しみください。

長いもをわさび風味の醤油で漬けこんだ逸品です。

超希少部位の馬レバーの刺身をたっぷりの薬味と共にお召し上がりください。

さっぱりと箸休めの一品にどうぞ。※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

桜チップで燻製にしたトロサバの香りと旨味を引き立てるクリームチーズと合わせた逸品です。

シャキシャキとした歯ごたえのレンコンのきんぴらと、梅を加えたちりめんの旨味に、オリーブオイルがマッチした逸品です。

沖漬けにする前の新鮮なホタルいかとピリッと辛いお浸し風のわさび菜を合わせたお酒によく合います。

香ばしく揚げたフライドポテトにハーブの利いたオリジナルスパイスをまぶした味わい深いフライドポテトです。塩のみでお作りする事も可能です。スタッフにお声がけください。

鶏のミンチとすきたれが染み込んだ、ポテトとチーズたっぷりの人気のコロッケです。

中はプリッとジューシーで柔らか、外はざくざく軽い、口当たりが楽しいクリスピータイプの唐揚げです。昆布とあごだしで漬け込んだ和風テイストにオリジナルの極みだれをかけました。

程よい塩味と黒ゴマの風味が紅あずまの豊かさを

桜海老の風味を活かしたコクのある旨みとミルク感のあるなめらかなクリームコロッケです。

お一人様に一皿ずつの小さなサラダです。オリジナルの鶏、総州 紅楽美の生ハムをあしらいました。

揚げたてのきたあかりを潰したクリーミーなポテトサラダです。いぶりがっこの食感がアクセント。

総州 紅楽美の生ハムをトマトと合わせたさっぱりとしたサラダです。

噛むごとに広がる蕎麦の風味と喉越しの良さが自慢のお蕎麦です。
3人前1260円
4人前1680円
追加烏骨鶏卵100円

噛むごとに広がる風味とのど越しの良さが自慢の蕎麦に濃厚な味わいが特徴の烏骨鶏の卵を絡めて食べる逸品です。生姜や薬味ねぎとの相性もバッチリです。

鶏の旨味がギュッと詰まった濃厚な鶏スープのラーメンです。色鮮やかな青ねぎがアクセント。

噛むごとに増す濃厚な旨みの『総州 紅楽美』と烏骨鶏の卵で仕上げた贅沢な親子丼です。

烏骨鶏の卵のおいしさをダイレクトに感じられる、是非食べていただきたい逸品です。３種の薬味も贅沢に、熱々ごはんに卵をかき混ぜれば、至福の時が訪れます。黄金色のたまごかけご飯をお召し上がりください。

昔ながらのナポリタンです。ケチャップベースの味と、もっちりとした中太麺の相性が抜群です。半熟卵に絡めてお召し上がりください。

"最高級の卵　烏骨鶏卵で作ったトロ～リ濃厚なプリンに、厳選した抹茶を振りかけました。宇治抹茶の蜜を更にかけていただき、甘さの中に映える抹茶の苦みとコクのある繊細な味を奏でます。

最高級の卵　烏骨鶏卵で作ったトロ～リ濃厚なプリンに、苦みのない香ばしいほうじ茶を振りかけました。カラメルソースを更にかけていただき、甘さの中にあるカラメルの苦みが、口当たりをまろやかに仕上げます。

柚子の香りとすっきりした甘さにレモンを合わせた爽やかな味わいのシャーベットです。

いちごとブルーベリー、パインとマンゴーの2種類のケーキとバニラアイスを盛り合せました。

やわらかなもち生地であずきといちごのクリームを包み込んだ大福とバニラアイスを合わせてお召し上がりください。