夜のアラカルトこそ本領 : アシルワード

2022.09 夜

・選べるセット 2200円

　３度目。仙台のインド料理屋。
　辛さ指定無し、僕には馴染みの
　リアルなパンジャビーカーナ。
　安心感がある。

　ここがあるので、すでに仙台では
　インド料理の良い店探し意欲減退。
　一応、Google Mapで探すけど、
　違うなぁっと、なかなかね。

　良いインド料理屋は夜のアラカルトが
　本物で美味しい。
　なので、美味しいと分かってる店は
　昼に行く気にならんちゃね。
　例外もあるけど、ここは夜こそ。
　アラカルトのセットがあるので、
　お得感もある。
　200円値上げしてた。

　店主さんが覚えてくれていた。
　料理が分かる人はほとんどいないからって、
　なんだ、カッコイイからじゃないのか。


・選べるセット (4.5)
　今回は野菜を中心に選んだ。
　全て妥協なくキッチリ。素晴らしい。
　どんな料理でも本物を何度も食べると
　こうあって欲しいとか、
　インドならここであのスパイスが
　香らないと困るとか、
　理想が出来てくるでしょ。
　セットの全てがあって欲しい味香り。
　選んだのは、Soup、Mix Veg.Pakoda
　Mutton Jahangiri、Veg.Jalfraiji
　Lacha Paratha、Khulfi。

　◎Soup
　　スターターにバッチリ、
　　優しくスパイシー。
　◎+Mix Veg.Pakoda
　　ナスとタマネギのインド天ぷら。
　　熱して野菜の甘味引き出し、
　　油切れ良し、コロモ薄くサックリ、
　　ニゲラほんのり抜かり無し。
　☆Mutton Jahangiri
　　羊肉のタンドール焼きソースあえ。
　　ダヒ漬け込みキッチリ、
　　芳ばしく中までキッチリ火が通って
　　塊としては柔らかくしっとり、
　　(漬け込み効果バッチリ)
　　余分な汁気は全て落ちて、
　　(タンドール焼きの良さ)
　　辛くスパイシーなソースが、
　　羊肉に凄く合う。
　　タンドリーらしさ抜群。
　　Jahangiriと名乗るだけの事はある。
　　ムガル帝国の王様の名前でこの名の料理は
　　ムグライ(宮廷料理)、上品でとびきり美味。
　　※Jahangiriは覚えて損は無し
　◎+Veg.Jalfraiji
　　野菜炒め、、のカレー。
　　野菜の旨味甘味を炒めで引き出し、
　　ソースとスパイスで彩りを。
　　最初にメティが甘くほんのり、
　　食べてたらジラが爽やかに、
　　重くさせないスパイス使い。
　　チャナも入ってたのが嬉しい。
　　インドの野菜炒めなら、
　　こうあって欲しいを具現。
　☆Lacha Paratha
　　アタ層状グルグル巻きペタンコパン。
　　まず色が濃い、テンション上がる。
　　黒いツブあり、さらに期待。
　　アタ風味濃いわー、大好物。
　　ナンの100倍美味しい。
　◎Khulfi
　　インドのアイスクリーム。
　　今回はマンゴークルフィー。
　　マンゴーが濃い、牛乳も濃い、
　　甘さ少し控えめ、軽く爽やか。


　今回も大満足。
　北インド標準の美味しさがある、
　実は希有な事、国内には滅多に無いよ。

2022.03 夜
2022.04 夜

2022.03 全部で 2130円
・Aloo Raita 400円
・Mutton Bhuna 1280円
・Lacha Paratha 450円

2022.04
・いろいろ選べるコース 2000円

　仙台市、青葉通一番町駅近く。
　大きなアーケード街のビル３階、
　インドのパンジャビーカーナのお店。
　（皆さんが北インドと思っている料理）
　パキのパンジャビーはずいぶん増えたけど、
　インドのパンジャビーは貴重。
　味に違いはあんまり無いんだけどね。

　ナンカレーのセット物がたくさんあるけど、
　単品はパンジャーブの料理がズラっと並ぶ。
　もちろん辛さ指定など無く。
　本物は味に合わせた辛さになってるもんね。
　(辛さ指定が無いお店は、ほぼ大当り確定)
　どれも作りがキッチリしていて上品な味。
　とても良いお店。

　コックさんは２名体制で、ポンペイのホテルで
　コックさんをしていた北インドの方。
　だから上品なレストラン味なんですね。
　開店当時から変わってなくて、時々里帰りで
　お１人体制になるので、その時だけヘルプで
　他のコックさんを探すと言っていた。
　同じ体制を貫き、味の安定感は良いと思う。

　アラカルトカレー、サラダ、ナン以外のパンの
　セットメニューがあるのに、食べてる途中で
　気付いた。がーん。
　メニューを良くみるべきだった。
　アルーライタはセットの中に無かったし、
　マトンブーナは追加料金みたいだったので、
　単品注文で良いんだ、と自分を慰めた。
　２度目はセットメニューにした。
　このセットメニューは凄くお得。


・Aloo Raita (4.0)
　アルーライタ。
　名前通り、ジャガイモヨーグルト。
　冬らしく、さらりなダヒは酸っぱさ強め。
　こちらのお店はダヒ自体が好きかも。
　ふりかけられたマサラに混じり、
　香ばしいジラ、空煎りして風味を引き出し、
　サクっとして食感の邪魔をしない。
　ジャガイモはカッチュンバーと同じサイズで
　小さく食べやすい。
　丁寧な仕事ぶりが光るライタ。

・Mutton Bhuna (4.0)
　マトンブーナ。
　名前通り、羊炒め、、のカレー。
　汁々しさの強さは日本人向けかも。
　トマト強めのグレービーソースに羊肉を
　絡めて、野菜も入れて炒めたカレー。
　煮込むわけじゃなく、羊肉はクシュっとした
　フレッシュな歯ごたえがちゃんとある。
　炒めて野菜の甘味も引き出されている。
　最小限のマサラで具をちゃんと盛り上げる香り。
　辛味が粉唐辛子なんだけど、冬の仙台で
　青唐は難しいらしく、仕方ないかな。
　それにしても、きっちりしたお味で良い。　

・Lacha Paratha (4.5)
　ラッチャパラター。
　経験内で最高レベルの層状ぐるぐる巻き、
　全粒粉ぺしゃんこパン。
　メニューにあれば外れないとも言う。
　アタ風味が強く、表面こんがり香ばしく、
　中はムチっとして麦の味が強い。
　こりゃ美味い。
　ロティも美味しそうだな。

・いろいろ選べるコース (4.3)
　前菜、サラダ、焼き物、カレー、主食、
　デザート、こんなにあって、2000円。
　選んだものは、Soup、Kachmber、
　Sheek Kabab、Mutton Do Piayazi、
　Roti、Kulfi。
　全てちゃんとしていて、死角無し。
　満足感が高く、内容の割りに安い。

　◎Soup
　　インドのアッサリ味。
　　西葛西のお店で出てくるような味。
　◎Kachmber
　　野菜を小さいブロック状にしたサラダ。
　　スパイシーで辛さもあり。
　◎Sheek Kabab
　　羊ミンチをソーセージ状にして、
　　タンドール串焼き。
　　ドライな羊風味、このドライさが良い。
　　良い意味でペルシャ料理寄り。
　◎＋Mutton Do Piayazi
　　羊と玉ねぎのカレー。
　　インドのパンシャービーカーナでは基本。
　　玉ねぎが甘く、羊肉はホロホロ。
　　トマトベースのグレイビーソース、
　　自然由来の酸味に甘味に辛味、
　　羊肉にとても合う。染みる美味しさ。
　　もちろん辛い。
　◎＋Roti
　　パリっと焼かれたタンドールロティ。
　　アタ(全粒粉)の風味抜群。
　　表面にギーを塗って甘い香り。
　　表面の綺麗な焦げが芳しく、
　　中のムチっとしたアタの味わい。
　◎Kulfi
　　インドのアイスクリーム。
　　あんまり甘くなく上品。
　　(一般的にはベタ甘)
　　牛乳が濃く、風味は爽やか。


　不慣れな人には辛い料理もあると思う。
　高いと感じる人もいると思う、
　ちゃんと原価がかかっていて安いです。
　インド料理上級者ほど喜ぶお店です。
　カレーじゃなくて、インド料理、
　スパイスとソースで具をより美味しく
　食べられるアジア料理。辛さはナレです。

　ナンを食べないインド料理好きが喜ぶお店。
　バターチキンを喜ばない人が喜ぶお店。
　こういうお店が人気な町ほど、味覚の
　ダイバーシティだなって思う。