なかむら
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おまかせコース＋ワイン&日本酒ペアリング16,000円弱/人
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胸肉のタタキ、ささみ、漬け
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白レバーのパテとバケット
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焼き松茸
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尾崎牛 うちももを鳥出汁でしゃぶしゃぶしたもの
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冷製茶碗蒸しと新銀杏の焼き物
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マッシュルーム、大黒しめじ、キノコの焼きびたし
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野菜の焼き物
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尾崎牛と天草大王モモの焼き物
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親子丼
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京都に行く時の楽しみの一つ、というか最早こちらを目的に京都に行くぐらい、活動の軸としている先。
まず鳥三品、レバーパテで始まり、後半の天草大王の焼き物とご飯以外は、その時期に美味しいと中村さんが思うものを使った料理が続いていく。
三回目の訪問だが、今回も初めて尽くし。特にキノコの料理は美味しかった。椎茸モッツァレラ旨し。
また、私はお酒に詳しくないけど楽しみたいので、料理に合わせて選んでもらえるのも有り難い。
素人目にはシンプルな調理に見えますが、組合せの妙であったり、味付けであったりと、こんなに満足度高いものは中々お目にかかれないし、目の前で調理が見られるので、「今度家でもやってみよー」と楽しくなるという点でも満足度高い時間を過ごせる。
あ〜、どこでもドア欲しい。
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予約時にまんぼうだった為、開始を前倒ししてもらってスタート。
目の前で料理が出来上がっていくのを楽しみに待ちながら、お酒と一緒に食べる。
今回は手羽先が無い代わりに鰻が。パリパリに焼かれて香ばしく美味しかった。
全体の味付けが丁度良いし、料理の振り幅があって楽しい。
今回も大満足。もっと通いたい…。
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一品一品がバランス良く、コースとしてのバランスも良い。
鳥は天草大王。牛は尾崎牛。野菜はバラエティに富んでいる。
葉、実の両方の山椒をアクセントや臭み消しに上手に使っているし、塩加減、焼き加減が絶妙で感動した。
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タンバリン2647
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
なかむら（日本酒とワインと炭火焼 なかむら ）
|
|---|---|
| ジャンル | 肉料理、鳥料理、野菜料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-531-5865 |
| 予約可否 |
完全予約制 現在コース料理¥9000のみです |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪祇園四条駅北出口から徒歩5分 祇園四条駅から263m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 6人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2011年7月7日 |
| 備考 |
コース料理は、現在9000円(税別) |
| お店のPR |
選りすぐりの食材でおくる炭火焼きと日本酒・ワイン…格段のおもてなしを京都祇園で
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京都に行ったら毎回訪問している先。と言いつつ今回は伊勢参りからの移動。中々の強行軍だったけど、行きたいのだからしょうがないよねと、もはや東京-京都間の遠距離恋愛状態。
さて、今回メニューにペアリングの文字を見つけたので、そちらを注文。いつもグラスが空いたら次のお酒をお任せしているのだが、料理に合うものを最初からタイミング良く持ってきてもらう方がより料理を楽しめるかなと。(結果ちょっと飲み過ぎた…。そういうものもあるよ、ということで。)
まずいつもの鶏胸肉3種盛りからスタート。漬けと少しレアでねっとりした胸肉のタタキやささみ。ささみには柚子の皮を少し散らしていてニクい。でもこの中で一番好きなのはタタキ。噛み締める度に旨みが広がり、ずっと味わっていたくなる一品。
次に白レバーのパテと薄く焼いたバゲット。レバーの甘みと香りに胡椒の香りと刺激、そこにカリッとしたバゲットの食感が良い感じ。
ここまでは定番で、これ以降その時の旬の食材で構成されていくのだが、この日は秋も近かったので焼き松茸が。この日の松茸は中国産とのことだが、炭で注意深く炙られた松茸はその香りを充分楽しめた。
次に尾崎牛のうちももを鳥出汁でしゃぶしゃぶしたもの。旨みのある赤身肉をさっぱりと。
ここから野菜系の料理が3品。冷製茶碗蒸しと新銀杏の焼き物 →マッシュルーム、大黒しめじ、キノコの焼きびたし →焼き物へ。
キノコの焼き浸しの具材は、キノコ以外に網で熱を加えたモッツァレラと新里芋。そこに鰹と鶏と焼いたマッシュルームの出汁をかける。洋のモッツァレラに旨みたっぷりの和風な出汁がとても合う。前回の椎茸モッツァレラも美味しかったが、今回も美味しい。家でもやってみたい組み合わせ。
焼き物は、バターナッツ、そうめんカボチャ、カボチャ、さつまいも、とうもろこし、山科茄子。普段見かけないような野菜も色々食べられるのが楽しい。焼き加減も良く、甘み、旨みが引き出されている。
その後、尾崎牛と天草大王のモモの焼き物。塩胡椒と自家製マスタードで食べる。シンプルゆえに素材の旨みを堪能する。
で、〆のご飯。過去来た時はご飯を土鍋で炊き、最初"煮えばな"が提供され、お代わりすると蒸らしたものを焼き海苔などで食べるパターンだったが、今回は親子丼‼︎ランチで出されているのは知っていたが、なかなか来れない我が家には食べる機会は訪れないかなと思っていたので有難い。ただこうなると他のラーメンとかも食べたくなってしまう、欲張りな自分…。
今回も大満足の2時間半くらい？見た目シンプルな料理が多いのだけれど、塩加減や焼き加減だけでなく、香辛料や薬味の使い方も上手く、味に奥行きが出て、見た目の想像を超えてくる。また、その料理が作られる過程を間近で観れるのも我が家にとってはご馳走。
お肉と野菜好きで食事をしっかりゆったりと楽しめる人に是非紹介したいお店。と言いつつたまにしか行けないので、予約取りづらくなったら悲しい…。