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まるゆ〜口コミ138件フォロワー449人

4.7

￥15,000～￥19,9991人

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2024/05訪問1回目

4.7

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥15,000～￥19,9991人

軟水を感じる御料理

シャーカシャーカシャーカ
鰹節を掻く音が静寂の空間にリズム良く鳴り響きます。
「鉋の研ぎ方を変えて、ちょっと今感覚が良くなってきたんです」
そう仰る店主木山さん。

沢山の料理人さんが口を揃えておすすめしてくださった此方のお店へ初訪問です。

まずはほんのりと甘い白湯をいただきます。
舌や口内がリセットされ今からいただく御料理に集中する準備が整います。

京都盆地の地下には琵琶湖の水量に匹敵する211tの地下水があるそうです。日本でも特にここ京都の地下水は軟水とのこと。

井戸水から始まり
井戸水を使った椀物がメインディッシュ
最後は井戸水を使った抹茶

五感で感じる御料理
軟水を感じる御料理

木山さんの研ぎ澄まされた感性から生み出しされる
心のこもった御料理をいただき
感謝の気持ちで心が震えました。

《本日の御料理》
●お昼のコース14520円（税サ込）
◆生ビール
◆日本酒おまかせ

◎井戸水の白湯
◎食前酒
◎先付
サザエ　ミル貝　ホワイトアスパラ　
かたくり菜　黄身酢の和え物
◎揚物
シャク？蔓の仲間？を鯵で巻いたもの
（聞き取れませんでした。ごめんなさい(>_<)）
コシアブラ
◎向付
カンパチ　行者ニンニク醤油をくぐらせて
行者ニンニク添え
◎焼物
太刀魚　アオサ海苔餡　牛蒡
◎削りたて荒節、本枯節の食べ比べ
◎一番出汁
◎椀物
金目鯛　京都朝堀り白子筍　ワカメ　木の芽
◎焚き合わせ
厚揚げ　蛍烏賊　針茗荷　山蕗
◎ご飯
❶桜海老ご飯
❷ラーメン
（京都のラーメン屋さん『麺屋猪一』の麺を使用）
❸鯛の子の玉じめご飯
❹実山椒じゃこご飯
❶〜❹
※一口、小、普通　
量と種類選定可。おかわりもOK。
（普通量4種はお腹が膨れますので一口か小おすすめです。）
◎蒸し菓子（焼かないカステラのイメージ）
メレンゲ　よもぎ　白餡
◎抹茶

ランチタイムは重要な場面のみ木山さんは登場されました。

その他のポジションを一手に引き受けられているお弟子さん、素敵な方なんです。
所作の美しさはもちろん
カウンター9名のお客様が求めている何かを半歩先回りしてくださりるサービス、お酒の選定から御料理の説明、英語も堪能。
非の打ち所がありません。

何度も通わせていただきます。
夜の御料理もいただいてみたいです。

素敵な御料理とサービスに感謝します。
ご馳走様でした。

2

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箸帯　写真不可のお店の大切な思い出の品です。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	木山（キヤマ）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-256-4460
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。丸太町駅（京都市営）から326m
営業時間	■ 営業時間 12:00～13:00(入店) 18:00～19:30(入店) ■ 定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	30席
個室	有
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣コインパーキング利用
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可（乳児可）
オープン日	2017年4月25日
初投稿者	jetsail（738）