店家特色
厨师
Yoshiro Kiyama先生 (Kiyoshiro Kiyama) -以严肃的工作追求日本的本质
空间
平静的时光流逝，以实木为基调的温暖空间
其他
充分发挥刚汲取的清澈井水，四季不同的怀石料理
评价
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评价 1,692案件关注者 634人接机评价
創造性があって確かな味を楽しめます（再々訪∞）
写真撮影禁止。 メモってはいますが食事に集中しているとメモもいい加減で、しかも表現力も低いのでメニュー程度の紹介になります。 まずはこちら自慢の井戸の白湯。食前酒。 先付 甘えび、蜜柑、ヤーコン、胡瓜、山芋、壬生菜、三つ葉が甘酢で和えてあります。 和食ではあまり使わ...了解更多信息。
2023/10 访问
3次
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评价 530案件关注者 592人京都のお昼に、ちゃんとした和食がこの値段で食べられるなんて
京都の丸太町の駅から歩いて6分ぐらいのマンションの1階にあります カウンターに通されました 予約も早めに予約すれば、取れなくないと思います 食べログシルバー獲得の...了解更多信息。
2024/05 访问
1次
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评价 1,516案件关注者 1,780人飯≫≫観光 男1匹春の京都旅 丸太町編
再訪。 京都裁判所の近くにある日本料理店。京都の日本料理というと必ず名前が出てくる有名店「和久傳」で料理長を任されていた木山氏が独立して開いたお店です。2024年ミシュランガイドで...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kiyama（Kiyama）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
075-256-4460 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F |
| 交通方式 |
从地铁“丸太町”步行5分钟左右。 距離丸太町 326 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
夜のみサービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 其中吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 利用近邻投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2017.4.25 |
閉じる
厨师Yoshiro Kiyama先生 (Kiyoshiro Kiyama) -以严肃的工作追求日本的本质
1981年出生于岐阜县。高中毕业后，我走向烹饪之路。19岁进入名门望族“和久传”钻研厨艺15年。在此期间的10年间，他在“京都和久传”和“紫野和久传新鲜出炉的店”等，担任厨师长。2017年4月创立了充满期待的“木山”品牌。2018年，在开业仅1年后就获得米其林一星评价。现在是国内外美食家们最关注的厨师之一。
空间平静的时光流逝，以实木为基调的温暖空间
悄然挂上门帘，散发出凛然存在感的入口，一步踏入，展现出以实木为基调的温暖的美食空间。在店内，备有9个吧台席位，以及4~7人用和4~6人用的2个单间，从接待到约会、朋友之间的聚餐，可以对应各种用途。在间接照明的柔和灯光令人舒适平静的氛围中，可以慢慢品尝到木山先生精心制作的怀石料理。
其他充分发挥刚汲取的清澈井水，四季不同的怀石料理
木山的怀石料理充分利用了从井中涌出的清水。本着“从始至终凸显水的美味”的理念，以井水煮出的白热水为基础，以鲣鱼片和金枪鱼片的鲜味，让醇厚的水经久不衰，打造出味道浓郁的碗。过了茶粥、小汤、烤菜，就到了最后一道菜。木山先生缓慢而流畅的料理将为您带来享受日本料理的乐趣。
如同层层叠叠的涟漪一般，令人心旷神怡的余韵将我们带入日式的精髓。充分发挥水的真挚怀石料理。
“木山”开业仅一年就获得米其林一星评价，受到众多美食家的关注。在这家店大展身手的是，在京都名店“和久传”钻研多年的实力派・木山义朗。开业之际，提供，将偶然发现的从井中涌出的清澈的水，彻底发挥作用的怀石料理。在眼前刚削好的汤汁的香味轻轻飘荡的美食空间里，希望您能仔细品味木山先生的真挚的工作和日式的精神随处寄托的料理。
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