この口コミは、ガンマGTP400さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガンマGTP400 口コミ169件フォロワー514人

4.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/04訪問1回目

4.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

久々に自分の好きな日本料理屋1位を更新　丸太町

京都府食べログ日本料理8位
京都府食べログジャンル無差別13位
全国食べログ日本料理30位
全国食べログジャンル無差別91位

京都御所のすぐ南にある木山さんへ。
都内で京都の和食が好きな友人が強く勧めてくれたお店です。
和久傳出身の正統派京料理人木山義朗殿のお店。
写真禁にてたくさん料理が出てきたのですが、自身の記憶力が大変残念無念。最初の頃に出てきた料理が思い出せません、、、(下に記載するように最後の方に好きな物がたくさん出てきたため記憶が上塗りされてしまいました。最初の方も美味しかったのは間違いなく覚えています)
印象に残った美味しかったものを挙げていきます。

2種類の削り節(普通のとそれをカビで熟成したもの)の食べ比べ。
熟成したものが柔らかくホロホロと口の中で崩れていくのを感じることができます。
その鰹節2種の1番出汁
その出汁を使ったお椀
お刺身はタイラギ、金目鯛、生雲丹など

白子の揚げ物など　絶品
自家製カラスミ
花山椒牛鍋　絶品
マスの味噌漬け　絶品

ご飯は5種類から選べるのですが当然全て頼みました！

駿河湾1.2kg アジ丼
じゃこご飯卵黄かけ
牡蠣茶漬け　絶品
ローストビーフ卵とじ丼　絶品　本日一！
貝出汁ラーメン　絶品

ブラッドオレンジ生ジュース　絶品
桜上水の風味のする大豆を牛皮で巻いたデザート

先日伺った広島の馳走啐啄一十の平野殿からは昆布出汁について熱く語っていただきましたが、今回は鰹出汁についての知見を深めることができました。

花山椒鍋は期間限定なので食することができて運が良かったです。やはり和久傳出身の大先輩で麻布十番でお店を出されている麻布幸村の幸村さんが20年以上前に考案されたお鍋ですね。最近花山椒ブームで手に入りにくくて困っているとのことです。
木山さん幸村さんだけでなく緒方さんも和久傳出身ですので、長期間にわたる和久傳さんの一流日本料理人の育成能力には頭が下がります。

上記絶品料理(自身にとって)率の高さ、また締めを5種類準備してくれる大判振る舞いとその中での絶品料理(自身にとっての)率の高さなどから久しぶりに自身の好きな日本料理店1位更新となりました！

関西ですと基本的には最近伺った緒方や本湖月のようなもっとやさしめの味のお店が好まれるとは思いますが、おそらく今後もっと全国のファンが増えてくるのではないかと思います。
個人的にはランキングを埋めていくのが仕事なのであまりリピートはしないのですが、こちらは本当に季節ごとにお伺いしたいと思っています。

こちらで京都府食べログジャンル無差別30位中9店舗訪問。全国食べログジャンル無差別100位中55店舗訪問となりました。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	木山（キヤマ）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	075-256-4460
予約可否	完全予約制
住所	京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。丸太町駅（京都市営）から326m
営業時間	■ 営業時間 12:00～13:30(入店) 18:00～19:30(入店) ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	夜のみサービス料10%

席・設備

席数	20席（うちカウンター8席）
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣コインパーキング利用
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり