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木山
（キヤマ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
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075-256-4460
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徹底的に出汁に拘る新進気鋭のお店です。
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食前酒
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タコの子 車エビ 栗 加賀キュウリ オクラ ジュレ
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明石のアナゴ
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カツオ節
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マグロ節
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カビ付の粗節？
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ブレンドした出汁
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椀
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湯葉しんじょう 冬瓜 椎茸
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ウナギの印籠焼き
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白和え
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揚げ物
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子持ち鮎
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土瓶蒸し
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鱧と松茸
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イクラ丼
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ジャコと削りこ
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にゅう麺
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カツオ節をかけて
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マンゴー
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自家製饅頭
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抹茶
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ボンパパ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
木山（キヤマ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-256-4460 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。 丸太町駅（京都市営）から326m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキング利用 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可） |
| オープン日 |
2017年4月25日 |
| 初投稿者 |
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京都で最近人気急上昇中の木山さんに初訪です。
開店して半年ほどのお店。
ですが、あっという間に点数が4点越え。
あてになるかは別にして取り敢えずは行って確かめてみる事に・・・。
ここ木山さんのありがたいところ。
それは昼から本格的な京料理がいただける事。
御夫婦のみで切り盛りされてみえるお店が多い京都。
手間暇がかかる京料理ゆえにお二人での昼夜営業はとても無理。
そんな理由から、昼から本格的な料理を食べさせてくれるお店はある程度の大型店。
それなりに従業員さんがみえるお店となります。
木山さんの場合は御主人、他男性が3名、女性が1名。
造りとしては、カウンター9席と個室が一部屋。
京都の日本料理店規模としては中間の大きさになります。
場所は丸太町。
観光客、特に外国の方が少ない地区。
どちらかと言えば住宅街となりますが、最近では祇園に次ぎ名店の多い地区です。
お店は、マンションの1階。
当然ながら、「和」の雰囲気を前面に生かしたお店です。
基本、お昼のコースは10,000円のみ。
ですが、2回目からは夜のコースをお願いする事も可のようです。
因みに夜のコースは15,000円と20,000円です。
名古屋を10時頃出発。
到着したのは11時45分。
近くのコインパーキングに車を停めお店に・・・。
少し待ちましたが1番乗りです)^o^(
御主人は、確か愛知県ご出身と言われていたような・・・。
京都で勝負してみえる愛知県民・・・多いですね～^^;
修業先は名店高台寺 和久傳だそうです。
和久傳出身の名店も、また多いです!(^^)!
御主人は・・・。
眼鏡をかけたインテリ風。
何となく公務員的・・・そんな雰囲気の真面目そうな方です。
では、この日いただいた料理。
10,000円の基本コースです。
●食前酒
●タコの子 車エビ 栗 加賀キュウリ オクラ ジュレ
●明石のアナゴ 薄造り
ここで出汁の元。
削り立てのカツオ節とマグロ節の提供。
御主人がその場で削ってくれます。
確かカビ付？も出たような・・・。
このパフォーマンスには驚きました。
その後、出汁のみが出てきました。
調味料を一切使ってないこの出汁、旨味が凄いのです！
京都の出汁が美味しい理由、少しだけ分かった気がしました。
調味料無しでこの旨みは・・・(?_?)
高級な節と美味しい水・・・これが出汁の６０％。
残り40%は温度とタイミング。
美味しい出汁とりは奥が深いですね～！
この辺が京料理と普通の日本料理との大きな差・・・ではないでしょうか。
●湯葉しんじょう 冬瓜 椎茸の椀
●ウナギの印籠焼き モロッコインゲン
●春菊 サツマイモのレモン煮 黒豆の枝豆 あげ 等の白和え 松の実がふりかけられています。
●子持ち鮎の揚げ物 イチジクの天ぷら
●鱧と松茸の土瓶蒸し 土瓶では無く銅瓶？で出てきました。
●〆の食事は選択制 又は全種もokです。
炊き立てご飯にイクラ丼 ジャコと削りこのご飯 梅にゅう麺
●キーツーマンゴー
●ユリネの自家製饅頭
●抹茶
以上がこの日いただいたお料理。
お店の特徴としては、
やはり、出汁・・・です。
木箱には10本以上のカツオ節やらマグロ節が・・・。
見るからに高級そうな節です！
その塊りを毎昼夜とも客の目前で削るパフォーマンスは大変な作業です^^;
この先も続けていかれるのかは・・・微妙な気がしますが・・・。
出汁以外にも魅力ある料理の数々で、何となくボンパパ好み。
相性の良さを感じたワタクシ。
次回は夜のコースを頂いてみる事にしました。
まずは15,000円のコースから。
今からとても楽しみです～)^o^(
また後日報告させて頂きますね。
今後さらに人気が出る事間違いナシの名店。
皆様も予約が取れる今のうちにお試しを・・・。
御馳走さまでした。