土佐あかうしとワイン プティ・ヴェール
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どうやらココでは、隠し味に「砂糖」を使っているらしい?! (￣m￣*）ワインバー・高知 ひろめ市場
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土佐あかうしのワイン煮
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
土佐あかうしとワイン プティ・ヴェール（Petits Verres）
|
|---|---|
| ジャンル | ヨーロッパ料理、イタリアン、バル |
|
予約・ お問い合わせ |
088-822-2520 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
路面電車 大橋通下車 徒歩2分 大橋通駅から197m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ひろめ市場館内全面禁煙 |
| 駐車場 |
有 ひろめ市場の駐車場 188台 60分300円 場内の買い物による割引あり ただし2時間がマックス |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ホームページ | |
| 備考 |
ひろめ市場内の他のお店のお料理を、1組2皿まで持ち込み可能 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大阪松屋町・哲学 cafe 懐徳堂、枚方・焼肉 縁とワープレビューを2件続けたので、元に戻しましょう。
松山ニューグランドホテル・こまどりで朝食を取った後、松山で仕事。
「武漢肺炎」の影響からか、松山から高知への高速バスも減便され、松山でのランチ時間が取れなくなり、泣く泣くランチスキップ、高知に入る。
この日から、日教組の大会が高知で開かれ、街宣車でやってくるらしい右翼対策で全国から警察官が総動員され、街中では警備に就くポリさんが多数見受けられた。
また、四国でのインターハイ開催と被ったので、かつて無いほどホテルの予約にも苦労した。
レンタカーも台数に限りがあるからか、全車種で予約不可という異常事態なんである。
以前からBMしていたココへ向かうと、こうした状況からか、ひろめ市場は今までに見たことない様な人だかりで大盛況なんである。
この市場では、明神丸 ひろめ市場店以来、久しぶり。
タイミング良く、先客との入れ違いでサッ!と入れたのだが、後から来た数組の客は満席のため退散されていた。
店内は、オープン・キッチンのカウンター2席、どんつきの壁側に向かって座るカウンター4席、2人掛け3卓、4人掛け1卓。
大将ご夫婦?!で切り盛り。
先客は、三宮から定期的にやって来ている常連の家族客、若いカップル、仲良し女子組。
BGMは麒麟淡麗《生》のCMで使われていた曲、♪Volare♪ Gipsy Kingsが流れている。
まずは、喉を潤しましょう。
メニューを見ると、高知カンパーニュブルワリーが手掛ける「TOSACO」ブランドのクラフトビールを取り揃えてある。
初見なので調べると、大阪出身の方が『まだ知られていない、高知にしかない素材を生かしたビールづくり』をされているらしい。
・土佐IPA: \1,000
ABV: 6%。
「ABV」は「Alcohol By Volume」、アルコール度数のことで、エタノールの体積濃度を表す。
ブルワリーHPの説明では、
『4種のホップと土佐文旦の果皮が織りなす、豊かな柑橘感が持ち味。華やかなホップの香りとモルトの甘み、時間差で現れる鮮やかな苦みの絶妙なバランスをお楽しみください。TOSACOのラインナップの中では苦味は強めですが、ホップの香りと苦味が特徴的なIPAの中では、やさしい味わいに仕上げました。』
お目当ての「土佐あかうし」メニューの中から選んだのは、
・土佐あかうしのワイン煮: \1,800
褐毛和種は、大まかに言うと土佐あか牛と肥後のあか牛に大別される。
2018年時点で熊本県畜産農業協同組合連合会のHPを見ていると、熊本と高知を合わせた褐毛和種の飼育頭数は、23,000頭。
黒毛和種が1,773,000頭、和牛の総頭数が、1,798,400頭。
あか牛の比率は約1.3%と、中々希少な和牛なんである。
代表的な各あかうしは、以前に以下の店で堪能していた。
長居・又三郎で、「土佐あかうし」のドライエイジング。
熊本・SQUARE's TABLE (閉店)で、褐毛(あかげ)和種の熊本系ドライエイジング。
大将の説明に拠ると、オリーブオイルを焦げ付かないよう最低限の量を入れているだけで、後は肉本来の脂との事。
牛脂が今くるよ的な「どやさっ!」のてんこ盛り、添えられているバケットと組み合わせると、スポンジの様に牛脂の旨味を吸い取ってペロリと平らげた。
『冷凍食品化してくれれば、ストック買いしますよ!』と伝えると、
『よくそう言われるのですが、保存料を入れなあかんので、冷凍品対応はしていない。』のだとか。
大阪から出張で来ている旨を伝えると、狂牛病(BSE)の影響で閉店した枚方出屋敷のシャロン出身やそうです。
帰りがけ、名刺を渡してくれて、忙しいにもかかわらず、キッチンから外に出て見送ってくれた。
腰の低さが、先述したようにわざわざ三宮から定期的に通ってくれる常連さんを惹き付けているのも、納得の先でした。
次はステーキを試してみたい。
PS: ↓タイトル元ネタ。
Sugarの1981年での代表曲、♪ウエディング・「ヴェール」♪ (^_^;)