「おいしい」は「たのしい」そして人生の糧となる : ブレッド＆サーカス

静かな温泉地、湯河原という街にある人気パン百名店「ブレッド＆サーカス」
オープンはなんと1996年。30年近くの歴史があります。

店主の寺本康子氏と旦那様の五郎氏が独学で身につけた天然酵母のパンを、二人三脚で焼き続けています。

パンは「美味しくてリーズナブルで日持ちがして、料理に合うパン」がコンセプト。
そのため、自家製天然酵母は
果物などを使うと香りや甘みが残ってパンに合わせる料理の邪魔をしてしまうため、小麦粉から起こすことにしたそう。

そんな自家製天然酵母を使ったハードパン、菓子パン、惣菜パン、焼き菓子と40種類から50種類近くが店内にずらりと並ぶ光景は
パン好きにとってはまさに幸せそのもの。

美味しいだけでなく、どれもサイズが大きめながらお値段が抑えめなところも嬉しいです。

平日開店2時間前の10時過ぎで2名1組の先客。
10時半を過ぎたあたりから列が伸び始め
開店する11:55頃には20名ほどの行列になっていました。

一年前に訪問した際、気になったけど買えなかったライ麦系のパンや食事パンをまとめて購入。
他のお客様はこれでもか！とお盆にたくさんパンを積み上げていました。

⚫︎プンパニッケル 1/2 410円
適度な酸味とコク。キャラウェイシード入り。ライ麦率は60%ほど。バランスよいライブレット。
アレルゲン・・・・小麦

→スライスすると、キャラウェイシードが断面から見えるほどしっかり練り込まれていて、香りもよく立ちます。
ライ麦60%とは思えないくらい酸味やライ麦独特のクセはまろやかに抑えられており、食感はふわっとムチッの間くらい。噛めば噛むほど甘味が増していって……はぁ…ウマい…。
キャラウェイシードにはリラックス効果もあるそうで、見た目はガッツリ系ですが食べるだけで癒されます。
クラストも硬すぎず、でもしっかり噛み締める感じ。硬派なドイツパンが好きな方は絶対好きです。

⚫︎全粒粉カンパーニュ 1/2 400円
皮をバリッとしました。香りがよくこおばしさがポイントです。トーストするとムチッとします。
アレルゲン・・・・小麦

→トーストせずそのままいただきます。
クラストはしっかりしていて、ガシガシというよりは、みちゅみちゅっと噛む感じ。
全粒粉の主張は強すぎず、ほんのわずかにプチッと感じるていど。噛むと、小麦の味わいがもう甘くて、甘くて最高……。
クラムはしっとりしていて、ほどよい弾力。気泡から感じる香りと旨みで幸せになれます。

⚫︎玄米トースト 1/2 280円
玄米粉でもちっとこうばしい。
トーストすると香りがします。
アレルゲン・・・・小麦

→こちらもトーストせずそのままいただいます。
クラストもクラムもしっとりもっちもち。甘味がすごいと思ったら、原材料としてスキムミルクが含まれるようでなるほど納得。
そのおかげか玄米のクセが強すぎないので、びっくりするくらい食べやすい。モチモチだけでなく、ふわっと感もあって何もつけずそのまま食べて美味しい！
引っ張ると生地がびよーんと伸びるくらいヒキがあって、甘みの中に隠されるあと引く塩気が美味しすぎる！

⚫︎B&C サワーブレッド 1/2 430円
おだやかにおさえてありますが、味に十分な奥ゆきを与える酸味がしっかりあります。
アレルゲン・・・・小麦

→クラストしっかりめ。でもやっぱり硬いわけじゃなくて噛み締めるとただひたすらウマいやつ。
酸味はしっかり。生地の味わいに深みがあります。もちろんクラムはしっとり。それだけでなくどこかふわっと感もあって、みずみずしい…。
噛めば噛むほど酸味と甘味が混ざり合って穏やかな気持ちになれます。

⚫︎ハーマントッシュ 310円
三角形のユダヤの焼き菓子。サクッとビスケット生地にあまずっぱい煮込みフルーツ。おいしさやさしい。
アレルゲン・・・・小麦、乳、タマゴ


予想以上の焼き菓子の種類の多さに驚きますが、やっぱりこちらのお店で外せないのはハードパン。
もっと通いやすければ毎月でも通いたい！

機会があればまた絶対に行きたいお気に入り、かつ間違いなくおすすめパン屋さんの一つです。


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2024.03訪問時パンリスト
訪問のさい参考にしてみてください

⚫︎焼き菓子系
・ふわもちビスケット 150円
・チョコアーモンドビスコッティ 200円
・柑橘と黒コショウのビスコッティ 200円
・ジンジャーマンスコーン 245円
・グラマススコーン 300円
・ハーマントッシュ 310円
・りんごのマフィン 330円
・ブルーベリーマフィン 330円
・濃厚トリプルチョコマフィン 340円
・シナモンレーズンカップ 360円
・グラノーラ 480円
・レモンケーキ 630円
・いちじくとメープルウォルナッツ❤︎ 550円
・クラッシクラムバターケーキ 1,200円
・アップルパイ 2,400円
・コンコード 3,400円/1,800円/600円

⚫︎甘い系パン
・ミニチョコクランベリー 195円
・ぽるとがる風クリームパン 410円
・チョコレートポレンタ 490円
・デーツといちじくの甘めのパン 490円
・チョコクランベリー 510円
・ブリオッシュレーズン 650円/360円
・フルーツノワール 700円/380円
・フルーツ800 860円/460円

⚫︎惣菜系パン
・プチホワイト 145円
・野菜のピザ 330円
・3種チーズ 580円
・女神のハンバーガー 595円
・ピロウシリーズ芋南瓜小豆 700円

⚫︎シンプルパン
・ドライフルーツとシリアルロール 150円
・イングリッシュマフィン 190円
・ソフトくるみパン 220円
・リッチバタートースト 490円/250円
・禅ブレッド 650円/360円

⚫︎食事パン
・フランスコッペ 400円
・オリーブの森 480円
・ブール 480円/280円
・パンドミ 480円/280円
・ライコンプレ 480円/280円
・カリフォルニアソフト 480円/280円
・修道院のパン 500円/280円
・セサミリング 520円
・フェンドゥー 570円/320円
・石臼挽カンパーニュ 600円/330円
・Strong Black Pumpennickel(with Fruits) 600円/320円
・Strong Black Pumpennickel 650円/360円
・シンプルホールウィート 700円/380円
・全粒粉カンパーニュ 750円/400円
・プンパニッケル 780円/410円
・バイキングのパン 800円/420円
・B&C サワーブレッド 820円/430円
・ヘビープンパ 1,100円/580円
・ブラックライ 1,300円/650円
・ポテトクラウン 1,600円/850円/430円

言わずと知れた行列必至の百名店。
静かな温泉街に佇む、良い香りがたまらない
入った瞬間に喜びに包まれるパン屋さん。

2023/4 平日
待つための席が7席とブランケット完備
10:15 待ちなし
11:15 2人目が並び始め徐々に人が増える
11:30 口コミ通り早めに開店

購入品3点で960円
エコバッグ持参で入らなかった分の袋は無料

●リアル・カンパーニュ1/2(360g) 400円
全粒粉10%,ライ麦粉10%,きめ細かいやさしい生地。
じんわりおいしさがあらわれます。

⇨噛み締めるほどに美味しい。カンパーニュなのでモチモチ度は高めです。でももちもちしすぎず食べやすい。トーストしないでそのまま食べるのが吉。酸味が穏やかで言われなければライ麦が配合されているとは分からないくらい。

●カリフォルニアソフト1/2(300円) 280円
どこまでもシンプルでソフト。
クオリティ高い毎日のパン。
トーストするとサクッと。

⇨とてつもなくシンプル。フランスパンを柔らかくした感じ。クラムはモチッとフワッと。塩味はちゃんとついていますが、サンドイッチに使いたくなるパン。

●ライ・コンプレ 1/2(260g) 280円
ライ麦粉グラハム粉が3割ほど。
風味よく食欲でます！
カリッとトーストするとすばらしくおいしい！

⇨香ばしくて粉の甘味が強い！モチモチもしていますが、カンパーニュよりふわっさくっとしています。クラストはやや硬め。

どれも重さがあるのでハード系のパンはコスパ高すぎます。厚めにスライスして冷凍庫に常備しておきたい美味しさ。派手すぎず、主張しすぎず、シンプルに美味しい。
ハードなのに食べやすいところも魅力の一つかも。
日によってメニューが変わるとのことで、次に行く機会があれば今日買えなかったプンパニッケルに出会いたいです。