エチエンヌ
（Etienne）食べログ スイーツ EAST 百名店 2023 選出店
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Coupe du Monde de la Pâtisserie 2007優勝
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lapo_elkann
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
エチエンヌ（Etienne）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2022 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2022 選出店
スイーツ 百名店 2020 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2020 選出店
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食べログ スイーツ EAST 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ EAST 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、チョコレート、パン |
|
予約・ お問い合わせ |
044-455-4642 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急小田原線「新百合ヶ丘」駅(北口)から徒歩5分 新百合ケ丘駅から518m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（テラス席あり。10席程度。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 コインパーキング(三井のリパーク)利用。※2,000円以上購入すると、30分の無料券がもらえる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年8月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2023.06
先日、新百合ヶ丘の「Etienne（エチエンヌ）」にて素敵なスイーツをいただきました。
当店を運営するのは「（株）Toshimi Fujimoto」。代表者兼シェフパティシエは藤本智美氏。1970年東京都出身。武蔵野調理師専門学校卒業後、1990年に「横浜プリンスホテル」でキャリアを始め、2003年「グランドハイアット東京」へ。
2007年には「Coupe du Monde de la Pâtisserie 2007」に出場。日本チームを16年ぶりの優勝(ちなみに1991年大会の優勝時は、京橋「イデミスギノ」と大和西大寺「ガトー・ド・ボワ」という日本パティシエ界の巨星が出場。)に導く輝かしい経歴を引っ提げ、2011年に当店を創業しました。
当店は店舗の目の前にテラス席が設けてあります。となれば、当然ですが、ケーキの鮮度を考えイートインを選択。何度も言いますが、ケーキは鮮度が命です。
注文はリベルテソヴァージュ、ジョリーピスタージュと鉾田メロンの杏仁かき氷としました。
リベルテソヴァージュは藤本シェフのスペシャリテ。なんと先の大会のアントルメショコラをアレンジしたもの。言わば優勝作品というわけです。構成はザクザクとしたダックワーズショコラ、クルミ香るヌガー、軽いエピス風バナナのソテー、ショコラアングレーズをベースにしたムースショコラ、ミルクとスイーツチョコレートのクリームです。
食感は滑らか。味覚は、バナナの力強い甘味を幾重ものショコラが包み込み、クルミの香りがアクセントとして際立つ。素晴らしいスペシャリテでした。個人的にも今年食べたケーキの中で圧倒的優勝です。
続いてジョリーピスターシュは、濃厚で香り高いピスタチオが絶品。中にはラズベリーとフレーズデボアのジュレに杏仁（パティスリーではあまり見ないが驚異的にマッチしている！）がピスタチオを引き立てます。ベースのヘーゼルナッツの生地が食感に変化を与え、食べてて楽しい。リベルテソヴァージュといい、ここ最近食べたスイーツでナンバーワンです。
暑い日でもあり、また、イートイン限定に惹かれてかき氷を注文しましたが、こちらはプチガトーとは一転してシャバシャバしてイマイチ。素材も高級感があるのですが、パティスリーとかき氷の相性はあんまりかもしれません。
そして、勿体無いと感じたのはドリンク。無料の加糖コーヒーがセルフサービスで置いてあるのですが、イマイチ通り越して美味しくない。素晴らしいスイーツをより引き立てるようなドリンクを有料で置いてくれたらいいのにと勝手ながら思いました。
個人的最高峰のパティスリーでした。プチガトーはこのためだけに訪れる価値のある、独創的美味しさ。イートインで訪問し、かき氷ではなく、必ずリベルテソヴァージュとジョリーピスターシュを食べましょう。イチオシ。