【幸家　川崎大師店】家系Vol.320-2　本牧家系譜の中では最もライトなバランスの家系。 : 家系ラーメン 幸家 川崎大師店

＊2023.08再訪＊（2023年＝176杯目/新規59店）

近くを通ったので久しぶりに寄ってみました。

約6年ぶりの訪問になります。

本牧家→川崎家→ここという系譜になりますね。
幸家は子母口に本店がありましたが、
そちらは閉店（現在は従業員が引き継ぎ別のお店）

この屋号はここと鶴見と2店舗ありますが、
どちらも暖簾分けでしょうか。

近くのホームセンターの有料駐車場に車を停めて
12時30分くらいに伺いました。

ラーメン800円。海苔増し150円を。
麺硬めでお願いしました。

先客は8名ほど。後客1名。
男女3名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。
スープはしっかり炊いていますね。

酒井の麺は平ザルで上げています。
この系列ですので杉印の麺です。
湯切りがソフトで丁寧でした。

5分ほどで着丼しました。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油は多めに浮いていて層が出来ています。
香りはいいけど、ちょっと豚っぽさも感じますね。

スープは色が薄いですが混ぜると変わります。
サラっとしてて豚骨感は控えめ。
旨味はあるけどやっぱりあっさりめ。

醤油感は適度。
強くも弱くもなく、このスープには合ってます。
ちょっと酸味がありますが、この醤油感は好きですね。

鶴見店もそうだけど、
本牧家系の中で最もライトなバランス。

出身先にもあまり似てないですし、豚骨ベースの中華そば的な印象。
豚骨感は物足りなさを感じますが、飲みの〆とかならいいかなって思います。
ある意味、万人受けする飽きの来ない味ですね。

スープの量は多かったけど熱々ではありませんでした。

酒井の麺は、硬めオーダーに対してちょうどいい硬さ。
少し芯が残っててコシがあるけど、
食べているうちに柔らかくなりモッチリ感も。

小麦感があって美味しいですね。
この優しいスープにも合っていました。

チャーシューはバラで気持ち大きめ。
厚みもあってトロトロに柔らかかったです。
味付けはしょっぱめでした。

ほうれん草は量は普通。
生から茹でたものですね。

サッと茹でた感じで食感もしっかり。
味が濃くて最高に美味しかったです。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚150円です。

綺麗な黒緑色をした海苔はビシッとしてますが目が粗め。
大きさや厚みは普通。
スープに浸すと少し縮むけど、食感はいいですね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れで微塵切りかな？
ごくわずかな量であるかないかわからないくらいでした。

うん。優しい味ですね。
前回よりも更にライトな気がしました。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.3】

・コスパ＝3.0　＠21.4
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝3.5

＊2017.07初訪＊

こちらは川崎家さん出身のお店ですね。

本牧家→川崎家→幸家となる系譜です。
同じく川崎市内に本店と、鶴見に支店があります。

このお店は3号店目で、
東門駅のすぐ隣にあります。

いや～しかし、
もう外は暑くてラーメンって気分になりませんね(+o+)

近隣の駐車場に車を停めて、
エアコンがガッツリ効いていることを期待しながら向かいます(T_T)

14時すぎに訪問しました。

まだ新しい店内はエアコンしっかり効いてました(*^_^*)快適です♪

L型カウンターが10席と、島型に配置されたテーブル席が9席。
先客4名。後客1名。
男女2名で切り盛りされてました。

券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

ちょうど厨房のサイドの位置に着席しました。

スープは大きな寸胴で炊いていて
うっすら豚骨臭が漂いますね。
養豚場じゃないほうのやつです(^o^)

目の前には酒井の麺箱が。
しっかりほぐして寸胴で茹でてます。
もちろん平ザルで上げてますね。

これだけで安心できる光景です。
そして2ラウンド目で着丼しました。

ラーメン屋では珍しい、
深緑色の丼です。

緑だと、あんまりスープは美味しそうな色に見えませんね(+o+)

まずスープ。

うん。もちろんのバランス型です。

鶏油はそこそこ浮いていますが、鶏の香りは弱いですね。
気持ちラードのような甘みも感じました。

豚骨感は弱め。

サラっとしたスープは
ダシ感はありますが、やはり本店同様
全体的にはライトな味わい。

優しい味わいですけど、全体的なバランスがとても良く
美味しいですね。スープいくらでも飲めちゃう感じです。
ライトと言ってもコクはあって、薄いって感じではありません。

醤油感もそれなりに主張はするものの、
控えめでこのスープに合った強さ。

しかもスープは最後まで熱々でした。
パンチは足りなくて、濃厚なのが好きな人なら物足りないでしょうけど、
これは嫌いな人はあんまりいないでしょうね(^o^)

酒井の麺は、硬めオーダーに対して
普通寄りの茹で加減。

中太で少し短め。
ちょうどいい茹で方ですね。
モッチリしながらも、コシも残ってて良かったです。
やっぱ酒井の麺は美味しいです。

チャーシューはバラでした。
大きさは普通ですが、結構厚みがありました。

控えめの味付けで、
脂身と肉の食感が良かったです。
柔らかすぎず、バラであればこれくらいがいいですね。

ほうれん草は量は普通。
茎の部分が多く、シャキシャキした食感で
茹で加減は良かったです。
美味しかったですね。

海苔は増して10枚。
なので増しは7枚100円です。

キメが細かく、綺麗な海苔でした。
大きさや厚みは普通。
スープに浸してもくたらず、風味も良く美味しい海苔でした(^o^)
ここ最近で、この海苔を7枚100円で出してるとこはないでしょう♪

薬味のネギは
輪切りとみじん切りがランダムで先入れ。気持ち多め。
辛味があって、口に入ると主張します。
スープが優しいからもうちょい細切りがいですね。

うん。安心できる一杯って感じ。

ライト。ミドル。ヘビーって分け方をすればライトな部類ですが、
全体のバランスが良かった。
麺以外の具材も良かったですね。

これでもうちょい豚骨感と醤油感が強くて
鶏油が香ればなあ…って　わがままかなｗｗ

自分的には、幸家さんは川崎大師＞本店＞鶴見って感じです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.5 ＠14.2
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.0
・風味　＝4.5