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見た目懐かし系ながらトレンドを押さえた「煮干しの中華そば」
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
麺屋 誠栄（せいは）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鴨居駅・南口から、徒歩４～５分。 鴨居駅から214m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2021年6月12日（土）：特製中華そば（煮干し・醤油）（950円）
こちらのお店は2020年12月11日開店。居酒屋が母体との噂。場所は、JR横浜線・鴨居駅南口から徒歩5分、200m。
この日の到着は開店直後の午前11時。しかしながら既に暖簾がかかっており、店内には先客4名。後客2名。店内左手前に券売機。左奥が厨房で、これを囲うL字カウンター2＋4席。厨房内には店主夫妻と思われる男女スタッフ計2名。食券を購入して、空いたカウンター席に座ります。各席間はアクリル板で仕切られています。なお卓上の調味料は、黒胡椒と信州・八幡屋磯五郎の七味。メニュー表と食材等の説明書きを読みつつしばし待つうちに、カウンター越しにて着丼。
「特製中華そば（煮干・醤油）」は、小麦とライ麦をブレンドしたというパツッとした歯応えの菅野製麺所性の中細ストレート麺を使用。これに、鳥取県産の大山鶏・山梨県産の信玄鶏を低温でじっくり炊き上げた鶏ダシスープ＋瀬戸内の煮干しと鹿児島産の鯖節・昆布等の魚介ダシスープとを合わせたというWスープ。これに醤油ダレを合わせた淡麗美味な醤油スープ。
具は、低温調理によるレア仕上げの豚肩ロース叉焼2枚（ほんのり炙った風味付き）、鶏ムネ叉焼1枚、肉餡たっぷり・ミッチリしたワンタン2個、海苔、材木メンマ、ナルト、小松菜、白髪葱、青葱、そして半熟味玉。雷文模様の丼がノスタルジーを感じさせます。
早速スープから。鶏油の油滴を表面に載せた醤油スープは、いきなり煮干し等の魚介ダシがビシッと決まっています。これにふくよかな鶏ダシと、ほんのり甘みを含む醤油ダレが合わさったスープが大変美味。麺は前述の通りパツッとした歯応えです。それぞれの具も丁寧に仕上げられており、見た目は懐かし系ですが、しっかり最近のトレンドを押さえた淡麗系の一杯。こういうお店が近所にあると良いなぁ、と思うことしばし。
他の麺メニューは、同じ煮干しの中華そば（塩）、最初からのオリジナルメニューである「鶏の中華そば」（醤油、塩）、「味噌ラーメン」、「鶏味噌担々麺」（鶏白湯ベース）。なお味噌味の場合は平打ち麺を使用とのこと。