ベーカリー 南 絶品「バゲット南」「フランス小麦バゲット」「バゲット」 : ベーカリー 南

再訪 ＆ 写真　たくさん　追加しました～

お気に入りのパン屋さんベーカリー南には、

抜群においしい「バゲット南」とは別に、
ノーマルと言うか、標準的な「バゲット」があります。

電話して、確認してから、行くわけではないので、
バゲット南にフラれることも多く、
通常の「バゲット」を、仕方なく、購入してきたリもします。
今回は、
「フランス小麦のバゲット」という、
小さめのを見つけたので、それも購入してきました。

しかし、毎度、思いますが、
この辺に住んでいると、美味しいパン屋さんが、目白押し。
本当に、うれしいエリアです。
日本一のパン屋さん強豪国？激戦区！横浜北部エリアです。

「バゲット」　２９０円

長さ　５２ｃｍ　　２２５ｇ
太い所で、６.５ｃｍ　　高さ５ｃｍ

香りは、良い。　　さすがです。
クラストは、薄い。　５段階で２　
パリパリに出来上がっていますが、食べごたえがあるわけではない。

クラムは、日本の食パン的。

さすがの、ベーカーリー南が作るバゲットなので、
噛んでいると、味が増してきて、美味しいんですが、
日本人向けのバゲット。


「フランス小麦のバゲット」　　３４０円

長さ３６ｃｍ　　２３０ｇ
広い所で、７.５ｃｍ　　高さ　５.５ｃｍ

小麦の香りがしっかりとあります。
酸味的な香りはなし。
焼けた、香ばしさは控えめ。
塩味も、やや控えめ。

噛んでいると、小麦の甘さを感じることができるが、そこまで。

やっぱり、我が家には、「バゲット南」じゃないと、だめだね～

食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール
「旨いバゲット・ランキング」
１位～30位：http://tabelog.com/matome/1463/
31位～60位：http://tabelog.com/matome/1831/

「パン・オ・ルヴァン」 ３７０円

バゲット南に、フラれた時に、２番目に手に取るのが、これ
この「姿」、良くないですか？？
こういう、シンプルな極みの、小麦の甘さと旨みを感じれるパン
大好きなんです。

「ベーコン・エピ」

初めて行くお店では、あれば必ず購入するエピ。
ここのエピも「姿」が抜群です。
本当に、稲穂の先っぽが尖っています。
刺さりそうです（笑）
旨いんで宇sね。これ

「ボローニャソーセージ」

酒のつまみにピッタリのパン。
この手のパンは、なんでこんなに旨いんでしょうね。
ソーセージのセレクトが良いのでしょうね。
ソーセージ自害が、安っぽくない。


「エダムチーズとオリーブのフォカッチャ」

全く癖のない、控えめなチーズです。
オリーブとドライトマトが、効いています。
これも、ワインのつまみに、最適なパンですね。

ベーカリー南さんの、レジのショーケースにある、
「自家製オリーヴカクテル アンチョビ風味」６５０円

グリーンとブラックのオリーブとドライトマトを
アンチョビで仕上げたお惣菜
これが、抜群においしんですね。

ワインのつまみに、何度も、買ってきています。

真似して、冷蔵庫のオリーブにアンチョビを混ぜても、
この味になりそうでならないんですね。
余計なことはしていないと思うんですが、
さすが、プロの味と言う所でしょうか。
　

こちらの口コミはブログからの投稿です。
記事URL :　http://umai.tv/36917


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2016年2月のレビュー

「絶品「バゲット南」

再訪 ＆ 写真　追加しました～

大好きなパン屋さんの1軒　センター南の　bakery 南
レビュー的には、2015年4月以来となりますが、お店にはちょいちょいお邪魔しています。

いつもの、　「バゲット南」　３５０円

やっぱこれですね。
　
ワインには、これが必要です。　　旨いです。

噛んでいると、口の中で、パンのうま味が増して来る

この感じは、たまらないね。

もう一つのパン　なんだったか？名前　覚えてません（笑）

レシートの金額は、２３０円

写真的に、ベーコンとブラックペッパー

何のメモもないし、ちょっと前の写真です。


こちらの口コミはブログからの投稿です。
記事URL :　http://umai.tv/36917


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2015年4月のレビュー

いつものように、バゲット南を買いに来ました。
目を引かれたのが、バスケットに入った、かわいいパン。

「プティ・フロマージュ　ベーコン｝　１個　７０円

柔らかいパンに、チーズとベーコン
お子様にとポップに書いていますが、
のんべぇの、おつまみになりますよこれ！
チーズの使い方が、上手です。

「ベーコン・エピ」

あちこちで、エピを買いますが、いい姿でしょ！　
シャープに尖っている形が見事です。　

硬いので、かなりの食べごたえがあります。

パン自体の塩味は、薄目ですが、
ベーコンの塩味がプラスされ程よくなります。
このぐらいの方が、パン自体の味がわかります。

「ミルクパン」

ミルクミルクしてるわけではありません。
カットして、トーストして、バターを軽く塗りますと、
ほんのりミルクの香りとバターの香りで、美味しくいただけます。
無塩バターの方が、パンの塩味がわかっておすすめです。


こちらの口コミはブログからの投稿です。

記事URL :　http://umai.tv/30166


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２０１５年３月のレビュー

「「エシレバター・クロワッサン」３８０円」

センター北 モザイクモール港北・都筑阪急
春のアニバーサリーフェア (2015.03.04～03.10)で、
６件のパン屋さんが、集結！

私のお気に入りのパン屋さんが、３件も軒を連ねています。
こんな企画は、ナイスとしか、言いようがありません。
チェーン店のパンやと、粉選びからこだわる、職人たちの作り出すパンとの違いを
ぜひ皆さんに味わってほしいですね。(私、関係者ではありません。)

ベーカリー南 オープン３周年記念の時に食べたエシレバター・クロワッサン
このイベントのために、復活してくれました。
(この期間のモザイクモールのみで、お店にはないと思います。)

「エシレバター・クロワッサン」 ３８０円

値段もすごいのですが、こんな円安なので仕方ありませんね。
それにしても、この何とも言えぬ、発酵バターの風味は、素晴らしい！

ボルドーから北へ200kmの「エシレAOP」と
ノルマンディーの「イズニーAOP」
フランスの最高級発酵バターです。

新鮮さを保つために空輸される「エシレバター」
フランス最高級の発酵バターですが、
50g　わずか５０ｇで、５００円ぐらいします。
100gのブロックでも、千円弱の超高級、発酵バターです。
大迷惑なアベノミクスのおかげで、こんな円安になってしまって、
輸入品は、なんでも何でも値上がりしてしまいました。

そのままでも美味しいのですが、必殺技教えます。知ってますよね？
トーストだと、焼けてしまいますので、NG。
オーブンを２００度で予熱ありにセット。
200度になったら、１分～１分３０秒
中も外もアツアツにならない程度。
このくらいが、ベストだと思いますよ。

信じられないくらいの、発酵バターの香りと味が出てきます。
こんな、クロワッサン なかなか 食べれませんよ！

こちらの口コミはブログからの投稿です。

記事URL :　http://umai.tv/30262


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２０１５年２月のレビュー

お気に入りのパン屋さん「ベーカリー南」さん

久しぶりに、「バゲット南」購入できました。

「ベーカリー南 バゲット南 おいしいバゲット:3位」

「バゲット南」　３５０円
４１ｃｍ
２３０ｇ
太い所で６ｃｍ　

今回、購入してきたのは、
以前、購入っした時よりも
焼きが少ない。
クラストがもっと厚くて硬い方がうれしいね。

でも、相変わらず、
ほんのわずかな、微妙な酸味も良いし、
噛むほどに味の出てくるパンです。
うまい！

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記事URL :　http://umai.tv/28946

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２０１５年１月のレビュー

お気に入りのパン屋さん「ベーカリー南」
この日も、バゲットとバタールが大量にあるのですが、
「バゲット南」は、残っていませんでした。
最近、絶品の「バゲット南」には、見放されています。


食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール
「旨いバゲット・ランキング」
１位～30位：http://tabelog.com/matome/1463/
31位～60位：http://tabelog.com/matome/1831/


仕方がないので、


「ベーコン・エピ」 ２４０円

訪れるパン屋さんで、あれば必ず購入するエピですが、
ベーカリー南のエピは、トップクラスです。
この、とんがりっぷりが、私は、大好きです。
このパンが噛んでいると、味が出てきて、旨いんです。
私としては、もうちょっとだけ、塩味が欲しいかな？
と、贅沢を言います。

「パン・オ・ルヴァン」 ３７０円

ブドウの搾り汁からの天然酵母らしいです。
私は、こういう、小麦の香りのする、

噛んでいると、味が出てくる、フランスパンが大好きです。
この、「姿」が、いいですよね～

職人さんが、その日の天気や気温や湿度に合わせて、粉を練り、
発酵の様子を見ながら、釜に入れ、焼き上げる。
たまりませんね。
「技」

ヴィロンやカイザーなどの商業ベースに乗ったイメージ優先のパンよりも、
こうした、手作りの職人が作るパンの方が、圧倒的に上です。

フーガス・タップ・ナドノアール　２４０円

これは、はじめて、購入しました。
ワインのつまみにと思って購入です。
思いっきり、細かくカットというよりも、
粉のようなオリーブが入っています。
アンチョビの味もしますから、その辺が入っているのでしょう。
カットオリーブが入っているのかと思っていたのですが、
これは、ちょっと、期待外れだったかな？
アンチョビも、主張してないし・・・
もっと、もっと、オリーブしていてくれた方が、良かったかな？

それにしても、

毎度、お邪魔するたびに、あれこれほしくなる、フランスパン達です。


こちらの口コミはブログからの投稿です。

記事URL :　http://umai.tv/28166


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２０１４年１１月のレビュー


港北ニュータウンで、ナンバーワンのバケットを作る、お気に入りのパン屋さん。
この店のフランスパン、間違いなく美味しいです。

今日は、ちっこいのしか残っていませんでした。
１７０円だったかな？
最近、「バゲット南」に出会えません(笑)
確認してから、行けよってか？？
バゲット南でなくても、小麦の香りのするパンです。
おいしいですね

レジ前のショーケースに、エシレバターに並んで、こんなものが・・・

「自家製オリーヴカクテル アンチョビ風味」６５０円

スペイン産のグリーン、ブラックのオリーヴと、オーストラリア産のセミドライトマトを、
自家製のアンチョビソースで、マリネ。とのことです。

確かに、このドライトマトが、効いています。
アンチョビって、どうしてこんなに手軽でおいしんでしょうね。
ちょっとしたところが、プロ仕様ですよね。
最高のつまみゲットです。

「パン・オ・フィグ」３００円

これも、私の大好きな、イチジクの入ったフランスパンです。
このパンも、シンプルですが、そのお店ごとの、職人さんの腕の見せ所で、
お店によって、似て非なるものが、置いてあります。
ベーカリー南さんの、 パン・オ・フィグ
イチジクが、なぜか(と言っては失礼かもしれませんが)おいしいんです。
パンは、フランス田舎パン 普通に〉おいしいです。

「ゴルゴンゾーラとクルミのパン」 ２７０円

これも、チーズ好きが、思わず手を伸ばしてしまうパンですね。
ゴルゴンゾーラと言っても、ブルーチーズダメな方でも食べれるようなパンです。
クルミの食感と香ばしさが、いいね。
でも、ブルーチーズ愛好家には、ゴルゴンゾーラ足りません(笑)
私は、これに、ゴルゴンゾーラを載せて、軽くトーストします。
私には、美味しくてたまらないのですが、
部屋の中が、ブルーチーズの香りが充満で、怒られます。


こちらの口コミはブログからの投稿です。

記事URL :　http://umai.tv/26693


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２０１４年6月のレビュー


横浜市営地下鉄センター南駅　ベーカリー南
店名をしょった「バゲット南」　絶品のバケットだったので、
バゲットを買いに、立ち寄りました。
ですが残念、
普通のバゲットはありますが、「バゲット南」がありません。

前回、３周年の頃、お邪魔した時に、
刺さりそうな程に尖っていて、おいしいエピと、
クロワッサンもめちゃくちゃおいしかったので、今回も購入です。

「エピ」２３０円　　「クロワッサン」２１０円

３周年の時限定の、イズニーじゃなくて、エシレバターを使ったクロワッサン
これがめちゃくちゃ発酵バターの風味がよかったのですが、
今回のは、通常の「クロワッサン」２１０円。

メーカーまでは、聞かなかったのですが、いずれにしろ発酵バターを使っているそうです。
フランスの超高級発酵バター　イズニーやエシレ　ではありませんが、いい香りです。
ちょっと前回のイメージよりも、軽く感じます。
また、３周年の時のエシレバタークロワッサン　もう一度食べて見たいです。

それと写真掲載してます細長いソーセージの入ったパン、
名前をすっかり忘れてしまいました。２４０円

パン屋さんのレシートって、どうして、商品名はいらないんでしょうね？
食べログレビュアーにとっては、これがいちいち困ります（笑）

カットするとこんな感じで、
旨いソーセージと、コショウが効いてスパイシーで
これがまた、よっぱらいおやぢにとっては、最高のつまみです。

バゲットが焼き上がる時間をチェックして、またお邪魔します。


こちらの口コミはブログからの投稿です。

記事URL :　http://umai.tv/23315


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２０１４年３月のレビュー


ここが、パン屋さんだと気が付きませんでした。
昔、コインパーキングだったのが、
いつの日か、ビルが建っていたのは、記憶にありますし、
お隣のお店も知っていますが、
このお店が、パン屋さんとは気が付きませんでした。
もう、オープンから３年近いとは・・・

私好みの、旨い！フランスパンが並びます。
女・子供用の軟弱な、やわいパン屋が多い中、ハード系のパンと
パイ系、デニッシュ系のパンが並びます。

「バゲット南」　４０ｃｍ　３４０円　

この、店名をしょった「バゲット南」　絶品です。　うまいです。
規定の６０センチよりも短いですが、皮の硬さは１２０点！完璧！
クープも１本で通しちゃってます。このこげ具合がたまりません！最高！
バゲット規格外ですが、味だけなら、おそらく関東ナンバーワンかと思います。

久しぶりに、絶賛するフランスパンに出会いました。

長時間発酵ゆえの酸味も微妙にあり、
噛むほどに味の出てくるパンです。　うまい！

イタリア産「コッパ」と　フランス産「コンテ」を載せて、食べてみました。
熟成生ハムの塩気とミルキーなチーズの甘さとが加わって、
おいしいパンは、最高のつまみと化します。

食べログまとめ
美味しいバゲット＆バタール
「旨いバゲット・ランキング」
１位～30位：http://tabelog.com/matome/1463/
31位～60位：http://tabelog.com/matome/1831/

バゲットランキングはこんな感じですね。
　

「エピ」　２２０円
ベーコンのエピも、初めて行くパン屋さんでは、必ず買ってきます。
このエピも、しっかりフランスパン。
とがっているところは、口に中に刺さりそうなほど硬く尖っています。

パンの、出来上がりは文句ありません。
ベーコンが少ないかな？
もう少し、塩気が欲しいような気がします。

「クロワッサン」　２００円
このクロワッサン　香りが良い。旨いです。

このお店のレジ横に、エシレバターが販売されています。
ボルドーから北へ200kmの地「エシレ（Échiré）」で、
伝統製法により生産される、香りとわずかな酸味が特徴の高級発酵バター

お店の方に、確認しませんでしたが、エシレバター使っているのでしょうか？
いずれにしろ、発酵バターの良い香りです。
この香りがたまりません。
中身もスカスカではなく、おいしいクロワッサンです。
コレも、おいしいクロワッサンランキング上位に入ってきますよ！

写真がお粗末で、この写真の見た目は、いまいちですが、
「ゴルゴンゾーラ＆くるみ」のパンです。２８０円
ブルーチーズ好きは、自然に手が伸びます。

ブルーチーズの香りが、ごくわずかです。
私には、思いっきり物足りないです。
ブルーチーズＮＧな方でも、平気だと思います。
くるみもたくさん入っていて、旨いのですがね。

「ミルクパン」　２４０円
水の替わりに、ミルクを使ったパンです。

ほのかなミルクの香りが良いですね。
決めも細かく出来上がっているのですが、
こういうのは、パサパサしているとは言いませんが、
もう少ししっとり感が欲しいところです。

「フロマージュ」　２８０円
エダムチーズを使っているとの事です。
オランダのエダム地方のゴーダチーズです。

有機だナンだといって、どこぞの農場のチーズ使ってますというパン屋さんもありますが、
そんなのは、どうでも良くて、結局、チーズ系のパンは、おいしいチーズで決まります。

このパンに使ってるチーズも1種類じゃないと思います。
風味がペラペラじゃないので、ブレンドされてるのでしょう。
うまいです。


うまい、パン屋さんです。

今後、通う事となりそうです。　(^_^)v