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上海の糟卤凉菜に挑戦してみる 「2020年中華街御節食材買い出し」
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上海風の海老の冷菜
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七草の代わりの「中華粥」
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「糟卤」
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ぬる燗
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ぬくぬく
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脱ぎ脱ぎ
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うずら皮蛋
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一列使います。
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「大明成化年製」の写し
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古染付によくある「馬」
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酒を温めておく器
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ホタルイカと化した「桃」www
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『毛沢東スペアリブの素』&『羊肉串スパイス』見っけ！！
2019年9月12日 14:40訪問
明日13日は「仲秋節」
てな事で
「仲秋節月餅」と「中華食材」を求めて、中華街をぶらぶら~~~~~~
最近の中華街
老舗がバタバタと閉店が続いとります。
51年続いた「中国貿易公司 大通り店」も8月いっぱいで閉店
「業態を変えて再スタート」⁉︎
文房具とか書籍 工芸品を扱う店では無くなる様だ。
「均元樓」跡には「食べ放題」がオープン
歩道にせり出す「看板」は、隣の店を覆うばかり。
街の其処彼処に「タピオカティー」のスタンド
ブームが何年続くのやら…………………
さてさてさて
さて
閉店しちまった「中国貿易公司 大通り店」さん
其処の斜向かいに
「源 豊行」さんが在ります。
中華調味料 食材を扱うお店です。
昔は、店頭で「瓶出し紹興酒」なんぞ実演してましたなぁ……
「重慶飯店 本館」の斜向かいに「二号店」が在って、
其方は、景徳鎮の蛍焼きの食器やら、搾菜やらを扱ってました。
今は、シャッター降ろして「倉庫」になってしまいました。
「本店」は頑張って欲しいですねぇ。
で、
とにかく店内をキョロキョロ~~~
いくつか面白いモン見つけたんで、購入致しました。
「麻辣グリンピース」
あちこちで売ってますがね(^｡^)a
好きなんですよwww.
口寂しい時
ビールのつまみにうってつけなんです(*´∀`)♪
「中華 クリスピーチキンシーズニング」
コレはもしやΣ('◉⌓◉’)
あの「孤独のグルメ」で有名になった
『毛沢東スペアリブ』のふり掛けではありませんか！！！！！！
手に取って繁々と眺めていたら……
「ケンタッキーフライドチキンに塗すと、簡単よ❣️」
と、御主人のアドバイスが(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
マックナゲットとかファミチキでもやれそう(^｡^)b
良いですねぇ♡
買いましょ♪♪♪
それと
「麻辣粉 クレイジースパイスミックス」
「羊肉串」に振掛けるアレです！
羊肉串以外にも、アレンジが効きそう。
以上3点
使うのが楽しみであります（￣+ー￣）
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淡々斎
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
源豊行
|
|---|---|
| ジャンル | 飲茶・点心、肉まん |
| 住所 | |
| 交通手段 |
元町・中華街駅から439m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 駐車場 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2020年12月25日
朝から、年末年始の食材を買い出しに、中華街へ=3=3=3
クリスマスの中華街
マスクをずらして「立ち食い」するカップルで溢れていた。
14:43
「源豊行」さんを覗く。
「糟卤」と「うずら皮蛋」を購入。
ついでに
店の片隅の「デッドストック」コーナーへ
「源豊行」さんの倉庫から出てきた、
1970〜1980年代の景徳鎮の器をチェック致します(￣∀￣)b
平成ちょい前くらいまでなら、
「蛍焼」とか、そんじょそこいらに溢れてましたが………
今の中国本土では、そんな「面倒臭いモノ」は作らなくなったそうな。
「大明成化年製」の「酒燗器」
コレも買う事にする。
もはや「ホタルイカ」となった「桃」の紐
あの時代ならではの「馬」の柄
「古染付」の本物ならば、手が届かぬが、
まぁ、この価格なら「写し」でも良かろう。
会計を済ませて、次の店へ向かう。
さてさてさて
さて
さてと
1月1日 夜
寝る前に、インドネシアの赤海老の髭等を軽く鋏で処理したモノを
「葱」「生姜」「酒」を入れて沸騰した湯でボイル。
で、後は「糟鹵」に漬け込むだけ。
「糟鹵」(そうる)
黄酒(老酒など)に香辛料を加えて作られた、お酒の風味が利いた上海料理に使われる、
ちょいと個性的な調味料
煮込み料理や冷菜、つけだれなどで使われるそうだが、
私は「手羽中」とか「砂肝」「枝豆」「海老」の冷菜でしか食べたことがない。
「もみじ」漬けたのも美味いねぇ。
一晩漬ければ、酒と中華な香りのしょっぱい冷菜の完成❣️
正月は、昼から「燗酒」が呑めるから良いやねwww
海老をアテに「紹興酒」をぬる燗でいただく。
美味し❣️
「うずら皮蛋」は、七草粥の代わりの「中華粥」の具に！
「皮蛋」は、当たり外れがあるけど、
「うずら皮蛋」は、品質が安定してて美味いと思う。
御馳走様。
中華街へ行った時は、また覗きます。
強いて言うなら
「糟鹵」の瓶は王冠のみ
開けると、使い切るのが大変なのだ。
キャップ式にしてくれれば、文句無いのだがね(^◇^;)