《4種チーズのブール》が美味しかった : ジャン・フランソワ 横浜ポルタ

こちらでは、お目当てのゴルゴンがないと、いつも素通りしているので、久しぶり。
特に高島屋のベーカリースクエアがオープンしてからは、そちらでパン欲も落ち着いてしまう。

SOGOの帰りに食パンを買いに行くと、久しぶりのゴルゴンを見つけた。

・パンドミー（1/2　259円）
こちらの食パン初めてかも？
トーストで、中はしっとり密。
小麦の味は特徴的な旨味などはなく、シンプル。

・4種チーズのブール（259円）★
ふわもち食感。
生地のどこを食べても、美味しいチーズ味。
表面にも生地にもたっぷりのチーズなのに、濃厚過ぎず、味のバランスも良い。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ（475円）
何度も食べていますが、かなり味のばらつきを感じます。
最近は、カンパーニュのライ麦感が少なくゴルゴンとのバランスがいまいち。
今回は、生地の胡桃が増えたようで、味と食感を補っている気がして、少し美味しくなっていた。
個人的にはVIRONのパンドオーベルニュが好きで、あのくらいのパンチのある生地が好み。

最近は、大好きなパンも、〈あの店のこれ〉と言う感じで買う事が多く、
色々なお店のパンを試す事が少なくなった。
今回の様に、美味しかった～と思うパンを見つける事もあるので、たまには寄り道も良いかも。

こちらを通る度に覗いてはいますが、大好きなゴルゴンがないと素通りしてしまい、
最近は横浜なら、高島屋のベーカリースクエアで買う事が多くなりました。
この日、久しぶりにゴルゴンがあり、他にも購入。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ（475円）
2020年頃から、生地の旨味が少なくなっている様・・・（レビューを見ると）
やはり今回も生地の味が淡泊で、更に今回は胡桃も少なく感じた。
以前の様に執着するほどの美味しさは感じられない。
全体にマイルドになり、食べやすいのかも？

・メロンパン（216円）
数十年ぶりに買った気がする。
どっしり重く、表面のサクサクに比べ、中はしっとり系。
（最後に食べたメロンパンは海老名SAか、新宿タカノ・・・）

・パン・オ・クレーム（280円）
普通のクリームパンと違い、白生地のふんわりむっちり系、しかも要冷。
クリームが2種入りらしく、カスタードと生なのかな～？軽く美味しいクリーム。

・クロックムッシュ（475円）・・・夫が選択、完食。

この２～3年は、ゴルゴンゾーラの美味しさが半減している気がする。
それは私の好みが変わった為かも？
横浜駅周辺では、こちらがそれなりに美味しいとは思うけど、
好きなパンが減ってしまった寂しさもある。

こちらで一番好きな・・・と言うか、このパン目当てに訪問。
訪問時にない（売り切れなのか？作ってないのか？）事が多く、
なければ何も買わない事も多々あり、久し振りの購入。
（と言っても、レビュー確認すると、前回と同じ様なパン）

・クロワッサン（248円）
特徴的なのは、形がリボン型。
パリパリ食感で、層は密ではなく軽いタイプ。
バターは塩味系。

・パン・オ・チェダー（1/2　313円）
チーズが表面だけでなく、生地にも練り込んだタイプ。
あまり生地の旨みは感じられない。

・チーズフォンデュブール（324円）
真っ黒な生地は、イカ墨パウダーを練り込んだ生地。
インパクト大だけど、食べると仄かなイカ墨の香り。
チーズとの相性も良い。

どのパンもそれなりに美味しいけど、チェーン店なので
その時のパン職人により？パンの味が違う気がする。
特にお気に入りの《ゴルゴンゾーラと蜂蜜》のパンについては、
私の拘りが強すぎるのか、いつも同じ美味しさでないのが残念。

久し振りの購入。
ポルタ方面に行く時は必ず覗いていますが、
大好きなゴルゴンゾーラのパンがない時は、ほぼスルー。
この時は、あったので他のも買ってみました。

・チーズフォンデュブール（324円）
イカ墨を練り込んだブールに、チェダーとエダム2種類のチーズ。
色は真っ黒でも、イカ墨味はあまりない。
ただ、チーズがたっぷりでチーズパンとして美味しい。

・パン・オ・チェダー（313円）
他みせでも良く見かけるタイプのチーズパン。
フランスパン生地にチェダーがかかり、生地自体はそのまま。
このタイプは、ロブションのが好き。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ（475円）
以前の様に、生地の濃厚さがなくなり、その時により
かなり出来が違う為、あまり期待をしなくなってしまった。
ただ、こちらでは、一番好きなパンには違いない。


横浜駅周辺では大好きなお店ですが、高島屋のベーカリースクエアが出来てから、
訪問は減ったかも・・・

お正月頃から、ガレットデロワが気になりだし、色々食べてます。

年末のロブションが①、こちら今シーズン2軒目
・ガレットデロワ（1/4 421円）フェーブ無
サクサクパイではあるけど、かなり甘さ控えめで、すっきりし過ぎて
物足りない感じ（ロブションの方が好み）

・パンドミ（453円）★
何度も訪問してるけど、食パンは初かも？
トーストで、サクッとふんわり、小麦のすっきりした甘さ。

・ピスタチオ＆ヘーゼルナッツ（313円）★
塩味系のバケットタイプ。
ヒキは強くはなく、噛みやすい食感。
生地全体から、ピスタチオの味と香りで、ヘーゼルナッツは食感のアクセント。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ（421円）
こちらで一番好きなパンだったけど、好きな分だけ味にも拘りが強く、
買う度、味などにバラつきがあるのが気になっている。
常に改良してるのかもしれないけど、もう少し生地自体にパンチが欲しい。
たま～に訪問しても、売る切れの事が多いパン。

横浜駅周辺では、好きなパンがあるお店。

横浜駅周辺では、好きなパンがあるお店。
最近は、高島屋に大好きな風船パン（ジュウニブンベーカリー）
メゾンイチも出店し、ポルタに行く事が少なくなった。

この日はお店に寄ると、ゴルゴンがあり、他にも買ってみた。
（ゴルゴンがない時も多く、寄っても何も買わない時も多々ある）

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ（475円）
こちらで一番好きなパン。
ヴィロンとここのが、この組み合わせでは好み。
ただ、今回は、今回だけなのか？私の味覚の変化なのか？
以前ほど美味しさを感じなかった。
生地の味がチーズの味に比べると弱く、蜂蜜も少し少ない気がした。
いつも一定の味にするのは大変なので、仕方がないけど、残念。
レシピが同じでも、シェフが変わると味は変わるし・・・
変わった味がより好みになる時もあるし・・・。

・メロンパン（194円）
カンパーニュ生地使用とあったので、気になり購入。
どっしり重く、表面のビスケット生地だけがほんのり甘い。

・トウモロコシのトリュデュ（313円）
ムチッと重い密な生地。
塩味の効いた生地に、トウモロシの甘味がひきたつ。
コロン（札幌の好きなお店）のリュスを思い出した。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜のカンパーニュ★
ここで一番好きなパン・・・と言うか、このパンを買う為だけにこちらへ。
何度も購入してますが、その時により、かなりバラつきがある仕上がりが微妙。

今回は、ゴルゴンゾーラも蜂蜜もたっぷりで、焼き加減も丁度良かった。

・シャンティーニュ
カンパーニュ生地？に栗とチーズ
生地は少しむっちり系で好み。

こちらでは、ゴルゴンゾーラのパンが一番好き。
ただ売り切れている事も多く、なかなか買えません。
横浜駅で時間がある時は立ち寄りチェックしています。

数日前に、夫がこちらの日比谷店でパンを買ってきてくれましたが、
ゴルゴンゾーラはなく、今回、横浜店に立ち寄ると、
幸運にもあった為購入。

・ゴルゴンゾーラのパン
他店でもライ麦パンとゴルゴンゾーラ、蜂蜜の組み合わせはあるけど、
こちらのが一番好み。
ヴィロンのも好きだけど、横浜が地元で買い易く、値段も安い。
ただ、このパンが復活（一度なくなった）してから、焼き加減なのか？
生地の配合なのか？いつも味、硬さ（焼き）が微妙に違い、
美味しさにも、かなりバラつきが感じられる気がする。（職人の問題？）
（今、前回の写真と比較しても、色自体が相当違ってる）

折角なので、もう一個
・オートンヌ
オートンヌはフランス語で秋の事（訪問は5月だけど）
栗とクリームチーズがたっぷり。
ふんわり生地に、たっぷりのフィリングで、好みの感じだったけど、
生地、栗、チーズがバラバラの美味しさで、まとまりがなかった。

高島屋の催事でとんとんビゴのパンを買った後、こちらへ。
横浜の西口（高島屋）から、東口（そごう）方面へは、けっこう距離があります。

どこかでランチをと思いましたが、休日の横浜駅はどこも行列。
それならパンを買って帰りましょう・・・お気に入りのここに。
（ゴルゴンゾーラがあれば買いたい・・・夕方はない事が多い）

お店の一番前に、抹茶のパン？と思ったら、
モリンガ入り・・・何？
ポップに、抹茶の様な味わいのスーパーフードと説明。
見た事は勿論、聞いた事もないので、即購入。
・テ・ヴェール・オ・シャテーヌ（594円）
お茶と栗と大納言のよくある組み合わせ。
少しねっとりした食感で、やはりお茶とは別物の様な気が・・・
この組み合わせは、よくあり、それなりに美味しいはずなのだけど、
美味しいというバランスではなかった。
値段も高いし・・・お試しならもう少し小さく安く売った方が良いのではと。
今も、モリンガ入りは売っているのかな？

・玉子とBLTのサンドイッチ（648円）
凄い食べ応え。
夫とシェアしたけど、食べるのも大変（かぶりつくのが）

・秋のフリュート（248円）
ハード系に見えますが、外はカリッと中はしっとり。
南瓜の甘さが全体に広がってる感じ。
ナッツの食感がアクセント。

・ゴルゴンゾーラ（453円）
都内のお店でも買いますが、ここのが一番好きかも。
ただ復活後、と言うか？その時によってなのか、
生地の味にばらつきが感じられます。

会計の際、ポイントカードで1000円オフ。
コツコツためた甲斐があった！
（色々なお店のポイントは、最近ほぼやめたけど）

2018年2月に、大好きな《ゴルゴンゾーラのパン》が復活したので、
2か月ぶりに訪問。
他の新商品も購入。

【プレザンヌ】（270円）
最近、あちこちで見かけるエッグタルト風。
食べると下の台生地がパン風で、上のクリーム部分が卵？チーズ？
って感じの、甘いのか塩気があるのか、ぼんやりした味。

【黒豆のリュス】（ハーフ259円）★
黒豆の素朴な甘さが良く、生地もふんわりむっちりの好み。

【ショコラノワール】（259円）
全体に色がチョコだけど、カカオ生地で中のカットチョコの量も適量。
甘すぎない大人のチョコパン。

【ゴルゴンゾーラ】（410円）
見た目もいつもより焼きが甘く、あれっ？と思いながら購入。
やはり生地が微妙。
同じレシピでも職人が違ったり、少し発酵時間、温度等が違えば、
変わってしまう生き物なのですね～・・・
今回はイマイチだったけど、次回を楽しみに。

（アップが遅い為、約1年前になります）
いつもの様に、ウォーキングで横浜駅まで。
サンオリーブでカツを食べた後、定期巡回で訪問。

暫く見かけなかったゴルゴンが！
レジの際、店員さんに話すと、お客様の要望が多かった為、
復活したとの事。
私だけではないんだ～と、何だか感激。

【ゴルゴンゾーラ】（410円）
以前より少し小さくなったようですが、やはり大好き

【ショコラ・ノア】（486円）
甘すぎない美味しいチョコチップ入り。

【オニオンブレッド】（367円）
チーズたっぷり

定期巡回の回数が増えそうです。

いつもの様に定期巡回で、少し気になった物を。
（この時も、ゴルゴンを探し続けていたが、なかった）

【ダノワーズショコラ】（410円）
モンブランにしか見えない外見。
ケーキの中でも、唯一食べるのがモンブラン。
気になったので、買ってみた。
デニッシュ生地に、マシュマロとマロンクリーム。
中にはカスタードと、栗。
もはや、ケーキ・・・かなり甘い。


【オニオンブレッド】
どこのパン屋さでも見かけるタイプ。
玉ねぎの甘さとチーズの塩味がバランス良く、
ふんわりした食感が食べやすい。

大好きな《ゴルゴンゾーラのパン》を買う為、ポルタ方面に行くと、
必ず寄り、チェックします。
売り切れが多い為、ない時はすぐ退散。
この日はあったので、他にも購入。

アラベルでハンバーグを食べた後、訪問。
昨年、横浜でのハンバーグ対決（勝手に順位付け）の為、
2017年7～8月は、数軒のハンバーグを食べ、先にレビュー済。
先にレビューすると、1日のつながりが見えなくなるので、一応書いてます。

【チーズのパン】
中央にチーズが噴火したような感じで、溢れてる。
たっぷりチーズと思いカットしたら、拍子抜け・・・中央に少しだけ。
生地がふんわりで美味しいけど、がっかり。

【プリエベコン】
パン生地を折りたたんだような、珍しい生地。
ベーコンが入り、少し塩味が強い。
ワインとか？と合わせるのかな～
ランチには物足りない。

【ゴルゴンゾーラ】
大好きなパン。
毎回レビューに登場・・・このパンだけの為に通ってる。
なくなって、復活した時は嬉しかった～！

いつもの【ゴルゴンゾーラ】（518円）を買いに訪問。
《注）一度なくなり、お客さんの要望で2018年2月に復活したパン
復活は嬉しかったのですが、
やはり以前とは少し違うと感じる今日この頃（2018年5月）》

けっこう良い値段ですが、大好きなパン
久し振りに買えたので、良かった。

そしてふと見ると、季節物なのか？
【パインとマンゴー】（648円）を購入。
こちらもお高めですが、パンは大きく数回分はあります。

ハード系のカンパーニュ生地。
しっとりした旨みのある生地に、パインとマンゴーの
爽やかな甘味が○です。
フルーツはどちらも大きめにカット。
これに少しナッツが入ってると、更に好み。

ハード系のドライフルーツ入りは、パンの中でも一番好み。
生地の旨みとフルーツの割合、そしてナッツ系が入ってるかが
好みの決め手です。

ゴルゴンはない時もある為、けっこう頻繁に訪問しています。

横浜駅周辺では一番好きなパン屋さん・・・というより、
こちらのゴルゴンゾーラのパンが好きと言う方が正しい。


夫が買い物帰りに寄ったのですが、私の好きなゴルゴンはなく、
他のを数個購入。

【モッツアレラトマト】（291円）
カットしてがっかり・・・表面は濃厚そうなチーズ感だったのですが、
中にチーズは少なめ。

【プリエ・ベコン】（324円）
あまり見た事がないタイプ。
生地は癖がなく、まるでクレープの様。
しかもクルクルした中にベーコンが巻かれ、端に少しはみ出してるのが、
買いたくなる雰囲気。
食感は、クレープのしっかりした感じ。

【ペスカトーレ】（486円）
値段もランチ一食分ですが、それなりに豪華なトッピング。
パンもフワフワで魚介たっぷり。
たっぷりのカフェオレとなら、女性はこれだけで良さそう。

【キュブ】（259円）
この数年流行っている形ですが、普通の方が好み。
食べ辛い気がする。

先日寄ると、ゴルゴンが小さくなって復活してました～。
お客様からの要望が多かったそうで、
私以外にも、ファンが多かった事を嬉しく思います。

レビューは2017年3月購入分のアップです。
ほぼ撮影順にアップしてる為、未だに1年前あたり・・・
再訪確実のお店等だけは、早めに。

タイトルにした《ゴルゴン》は、こちらのお店で大好きなパン。
正式な名前は、ゴルゴンゾーラ蜂蜜ライ？だった様な・・・
このパンだけの為に、お店に寄っていると言っても過言ではありません。
この日もゴルゴンはなく、仕方がなく違う物を。

【ベリーグラノーラ】（389円）
シリアルとべリーのヘルシー志向のパン。
少し甘酸っぱいベリーの味が、メインな感じ。
生地はシリアル入りの為か、少しパサついた感じで、
小麦の旨み等は、あまり感じない。

【マンダリン・オレ】（291円）
ソフトなフランス生地に、マンダリンの爽やかな酸味と、
中に白く見えるのは砂糖？、のジャリジャリした食感と甘さが、
けっこう良いバランス。

【ペスカトーレ】（486円）
値段に負けない内容。
カンパーニュ？にトマトソースの魚介類。
小食な方なら、これとドリンクでランチOKかも。
美味しいです。

冷凍庫には欠かせない、大好きなゴルゴンを買いに訪問。
時間によっては売り切れの時もある為、
見つけるまでは、少しドキドキ。
中央のテーブルの時もあれば、カフェと反対の出入り口にあったり、
入店時から、キョロキョロ。

この日は幸運にもあり、買いました。

濃厚なゴルゴンゾーラと、ライ麦の密な生地。
ほんのりの酸味と甘味、旨みが抜群の相性。
同じ様なパンを、都内の有名店でも食べてみましたが、
今のところ、私にとってはナンバーワン。

ゴルゴンをトレーに乗せ、一回り。

【栗とナッツのパン】（450円位？）
見た目より、しっとり食感。
栗本来の甘さなのか？甘く煮ているのか？
微妙なほどの甘さですが、生地全体が優しい甘さ。
その為、ナッツが良いアクセントとして存在してる。

今回は、前回レビューから半年も経ってました。
週に1度は寄るのですが、ゴルゴンのない時が多いので
スルーしています・・・

この訪問は2017年2月で、一年前ですが、
つい先日、いつ行ってもゴルゴンがなかった為、お店の方に聞くと、
現在作ってないとの事、又作るか未定と聞き、
ショックを受けています。

食べログのシステムが変更になる前の訪問なので、
写真をまとめていた為、今回はお目当てのゴルゴンゾーラの写真は
以前何度も買っている為、ありません。

このパンだけの為に、こちらに訪問してると言っても過言ではなく、
他のパンは、おまけです。
なので、定期的に訪問しています。

単価は高い（518円）のですが、他のお店はない濃厚さと生地がお気に入り。

今回はチーズのパンとキューブのアンパンを買いましたが、
特別感はなく、他のお店ともそれほど差異はありません。

先日行った銀座シックスにも出店していて、訪問しましたが、
そこにはゴルゴンはありませんでした。
ただし、ポイントカードは共通で使えます。

東京に出かけた時に、好きなパン屋さんで買う事が多い為、
地元横浜では、その合間に買う程度。
横浜駅周辺では、こちらが一番好き。

（今回もゴルゴンは買っていますが、以前レビューした際の写真があり、
訪問時（2016年4月）には、食べログのシステムが毎回区切られてなかった為、
まとめてアップしようと、他の写真はボツに・・・）

・ルヴァンプティ（237円）★
モチモチ感があり、微かで深みのある酸味も・・・好み

・カンパーニューノアベリーズ（389円）

・フィグアプリコ（302円）
むっちり食感で、アプリコットの爽やかさと、
無花果のねっとりした甘さが絶妙のバランス。

レビュー時は、すでに1年前ですが、その後も何度か訪問。
チョコチョコ更新する事になります。

先日銀座シックスに行くと、こちらのお店が出店していました！
パンは殆ど売り切れていたので、同じパンかはわかりません。
お隣のパン屋さんで買いましたが、次回は行ってみます。

前回分のレビュー以降も、ゴルゴン1個だけは何度も購入していましたが、
今回は夫と一緒だった為、他のも買ってみました。

・オランジュ（237円）★
もちもち生地で、かむ程に生地の旨みを感じられる。
甘いおやつ系ではなく、爽やかなオレンジの香がする好みのパン

・パンドミ（399円）
夫が食べました・・・普通との事

前回のレビューは、まだ徳島に住んでいる時でした。
2015年の1月に横浜に越してからは、何度か購入しています。

食ベログのシステム変更前に何度か訪問して、
まとめてアップ予定でしたが、都度のアップの方が見易い為、
ここで一度アップします。

前回2度程食べていますが、特に好みのパンもなく、
普通・・・の３点の評価でした。
ただ今度は、住んでいるので、通る度チェックして、
好みのパンがあれば買えます。

この日も通りがかり、入店すると、凄く好きそうなパンが。

・ゴルゴンゾーラと蜂蜜くるみ（518円税込）★
見るからに濃厚そうなチーズです。
帰宅後食べると、まさに求めていた味！
生地はねっとり系ライ麦（ルヴァン種）で、胡桃がゴロゴロ、
ゴルゴンゾーラは、少しマニアックな位にたっぷりで、最高。
蜂蜜は少しですが、フレンチのチーズに供されるように、よくあいます。
万人向きではない、個性の強いパンでした。
値段は高いのですが、それだけの価値はあります。
ただ、きっと好みは両極だと思います。

この後も色々都内等で、同じ様なパンを食べましたが、
ヴィロンが同じ位の美味しさというか、好みでしたが、
他のお店は、ほぼかなりマイルドな造りになっていました。
このパンは、通る度にあれば買っています。

・バケットショコラ（334円税込）
ソフトなバケット地にチョコチップ。
見た目の通りの普通の味。

こちらの他のパンについては、この時点（2015年4月）では
美味しいとか、再度買いたい物はありませんが、
ゴルゴンゾーラが美味しかったので、評価は3,5に変更しました。
これからは再訪回数も増え、その度他のパンも買い、
お気に入りが見つかる事を期待しています。

《２０１２年６月と12月訪問》
（12月訪問時は夫のみ購入）

昔からパンが大好きで、埼玉に居た頃は、
関東近郊、美味しいパンがあると聞けば、出かけていました。
静岡に居た時は、月一位で〈パンの旅〉と称して東京に・・・
それなりに美味しいパン屋さんを知っていたつもりですが、
徳島に越してからは、関西には行く機会がありますが、
関東に行く事は殆どなく、東京の有名店以外については
あまり知りません。

横浜の美味しいパン屋さんは、当時（１０年以上前）は、
駅周辺より郊外に多いイメージがありました。
今回の訪問では時間がなく、駅周辺で検索すると、
こちらが気になり、天一そごう店で食事後、
飛行機の時間にまだ余裕があったので、羽田に向かう前に訪問してみました。

こちらは、ＭＯＦ（フランス最優秀料理人）受賞された方が監修したお店で、
右手奥には、カフェスペースも併設されていました。
パンの売り場は狭いですが、ハード系からデニッシュ系まで
種類が多いです。

【１．オランジュ】（220円）
オレンジピールの強い香りが特徴。
生地はふんわりもっちり系で、小麦自体の旨味はあまりしない。

【２．枝豆のチャバタ】（231円）
外側はサクッとしてますが、中はふんわりした軽い食感。
ブラックペッパーが効いて、ビールのおつまみにあいそう。
（ビールは飲めないので、想像ですが）

・チャバタは、イタリアのパンで語源はスリッパです。
平たいパンで、パニーニ（イタリアのサンドイッチ）に使われている事が多いです。
イタリア料理等ではフォカッチャの方が、良く見かけます。

【３．キャンヌベルジ】（315円）
ハード系ドライフルーツ入りの好きなタイプのパン。
これを目当てに行きましたが、生地の水分量が少なくパサパサした感じ。
生地の旨味も、ドライフルーツとのバランスも、私の好みではありませんでした。

【４．クロワッサン】（199円）
〈リボン型〉が特徴的。
サクサク食感ですが、バターのしみだす様な美味しさはなく、
塩気を強く感じました。

【５．キューブ】（241円）
粒餡とカスタードの入ったキューブ型のパン。
ここ数年のパン屋さんの流行なのか・・・たま～に見かける形。
生地はソフトでブリオッシュ系？、生地自体も甘く、
とにかく全体的に甘～い。


・１２月訪問時、スイーツ好きの夫が、店内をウロウロした結果、
【６．ダノワーズ・セリーズ】（430円）を１個購入。（私は店外で荷物の番）
ドライのダークチェリーのデニッシュで、カスタードクリームもたっぷり。
内容も金額もケーキ並。
ちゃんと箱に入っていました。
感想は、いつも通り「普通」でした。

こちらのレシートには、商品名と値段が表示されていました。

場所も良く、販売スペースのわりに、種類も多く、
カフェスペースもあるので、いつも賑わっている様です。