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月コース
・白黒ゴマ豆腐とコンフィチュール…最初からハートをつかまれます。見た目から美しく、繊細な味付け。
・ガス海老の味噌載せ…食感も楽しめます。
・岩ダコうま煮とそら豆…段々と食べごたえのあるものに。そら豆など、春を感じさせてくれます。
・白身魚と青のりのしんじょ(+筍、タラの芽、木の芽)…どれをとっても優しい味付け。そして香りがいいです。口の中で溶けるしんじょの風味!
・お造り(スミイカ、アジ、ヒラメの昆布締め、メジ鮪)…特にスミイカが、包丁の入り具合が絶妙でした。
・新玉ねぎ豆腐と餡…これまた洗練された美味しさ。餡ものはつづらさんを思い出させます。
・ノドグロ、ホタルイカ等盛り合わせ…彩り良く、可愛らしい八寸。
・能登牛イチボ …脂の程よくのった赤身肉も、味を楽しむ程度に控え目の量。わさびでスッキリと頂き、最後まで胃にもたれません。
・能登鰻のうざく…胡瓜たっぷり。鰻の味を敏感に感じとります。
・筍ご飯とお吸い物、漬物…炊き込みご飯ももちろん満足の味。食べきれない分はお握りにしてもらいました
・デザート
・飲み物
エビス
朱の吟
黒帯 純米
グラスワイン(Miracolo Rosso - VINO DA TAVOLA)
月コース 15,000円+酒で合計19,000円。
好きなお店
飛び込みで入りましたが、嫌な顔一つせずにミニコースを振る舞って下さいました。
麦茶 500円(コース外)…風味が良くて美味しかったです。
<ミニコース 5,000円>
・小松人参、サワークリーム、味噌漬けイクラ、酢…洗練された味。器と盛り付けが美しい。
・刺身(なめら、ホタテ 、?)…土佐酢が良く合いました
・ぶり大根(鰤と源助大根をペーストにして蒸した)…ほっくり優しい味。満足感もあり。
・八寸(能登天然鰤、花わさび、さつまいもとサーモン、イワシ、空豆)…春を先取りした食材。豪華な見た目だけど、繊細で安心できる味。どれ一つ取っても美味しかったです。
・クエ、古代米(黒)の炊き込みご飯…完全に満足。非の打ち所がありません。
・抹茶アイスとイチゴムース…最後まで柔らかい、統一感のある味付け。
全体に優しくもしっかりした味付け。端正で清らかな味付けは、大将の誠実な人柄が滲み出ていました。
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th05caj
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店名 |
和餐 伸(わさん しん)
|
---|---|
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
0761-22-0258 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
[電車] 小松駅から1,999m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) |
席数 |
34席 |
---|---|
個室 |
有 (4人可) |
駐車場 |
有 8台 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
備考 | |
お店のPR |
石川県小松市にある季節の日本料理が楽しめる店
和のもてなしの心と季節感あふれる旬の食材、手頃な価格が良い。料理は和食一筋20年の店主が作る素材重視を貫いた正統派の品々。素材の風味を引き出しつつ、真心こめて一品一品を提供してくれます。端正な味わいはもちろん、器の色彩まで繊細な気配りがあった。風趣を湛えた緑鮮やかな庭のある平屋造りの店内には、テーブル席やカウンターのほか、座敷や離れも用意されており、季節の移ろいも見どころでした。結納や顔合わせなど慶事、法事の席にもおすすめ。 |
初投稿者 |
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年末年始、だいぶ投稿をサボりました。
たまった記録を頑張って載せていこうと思います。
五千円のコース+飲み物。
この日は石川県今シーズン初の大雪。
退職して北陸を出る同僚を3人だけで送り出したささやかなランチ。信頼を寄せているこちらのお店へ。
12月上旬にこのお店のお師匠さんのつづらさんへ伺いましたが、素材の味をいかした輪郭のくっきりした味付けながらも優しくまとまりがあるところ。香り高く上品な旨味・甘味が共通しているのかなと感じました。
大将は変わらず誠実な対応。年末で忙しそうでした。お元気そうで何より。