金沢にあるイノベーティブ「エンソ」

繁華街から少し外れた路地にある一軒家レストラン。
古民家を改装した白壁の内装。木のぬくもりを感じる器が揃っています。

平日限定のランチMenu Déjeuner limitéを予約して伺いました。
【平日限定ランチコース】生産者の想いと想像全10品

メニューは無く、イラストでメインの食材をイメージします。

飲み物は
ガージェリーのエックスエール

シバタケのコンソメスープ
上品な香りと奥深い旨味。
体にじんわり染み渡ります。
もっとほしいと思うところで切なく無くなりますが、余韻はしばらく味わえます。
一見、木には見えない木の器がとてもオシャレ。

紋平柿のタルト
鯖のヘシコとクリームチーズ
食感と香りが楽しめます。
最後に鯖の香りが心地よく抜けます。

アローカナの卵
百合根、レモンバーム、唐墨などと
複雑で濃厚な味わい。

富山で採れたツキノワグマのタコス
トマトソースや黒にんにく
パリパリした食感と弾力のあるひき肉が口の中で調和します。

いくら魚醤付
きゅうりのジュレと根セロリのピューレ
斬新ですが奇をてらった感もなく、美味しいですね。

追加で日本酒、金沢のお酒黒帯を

能登のワタリガニのビスク
白子、菊芋、
攻殻の香りと濃厚な味わいがたまらない。

燻製イワシのえごま包み
ラタトゥイユ
サクッとしたパン生地の食感が良く、イワシと燻製香の風味が素晴らしい一品
それと、サクッとしたほうれん草でイワシを包んで頂きます。

ちまき
鹿の心臓をお出汁にして朴葉で包む。
豚肉、ぬかご、松茸、干しエビなど、黒文字を敷き詰めて蒸しています。
豊かで優雅な香り。
味わいも素晴らしいです。

カマス
マッシュポテトとマコモダケ
のどぐろのピューレ

吟醸豚
低温調理して炭火で皮を焼いています。
柔らかく風味も良い
サルナシ、舞茸、春菊など

アップルのタルト

デザート
フォンダンショコラと、塩のアイスクリーム
濃厚で上品な大人の味わいのフォンダンショコラと、さっぱり能登塩のアイスクリーム
デザートも美味しいですね。

ドリンクは３種から選べます。
コーヒーか水出しの和光茶か香駿というお茶。

小菓子は、金時さつまいもの再構築

このクオリティでこのお値段！と驚きに満ちたコース料理でした。

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ジオモル

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションターブルエンソラシンメトリードゥカルム）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5457-1772
予約可否	予約可当店ではシェフのお任せコースのみでご用意致しております。予約時に食材のアレルギーやお苦手なものをお伺いしております。キャンセルポリシーにつきまして、当日・前日のキャンセルは100%、2日前は50％のキャンセル料を頂戴しております。
住所	石川県金沢市池田町4番丁33 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	金沢駅からバス１０分片町下車、徒歩３分野町駅から866m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 12:30 18:00 - 19:30 月定休日 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810533948878 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	14席（テーブル１４席）
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用ください
空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	原則として１２歳以上とさせて頂きます
ドレスコード	男性の半ズボンやサンダルなど、極度にカジュアルな服装でのご来店はお断りしております。
公式アカウント	https://www.instagram.com/enso_lasymetrie_du_calme/
オープン日	2016年1月13日
電話番号	076-208-4052
備考	系列店情報 Pantarhei（パンタレイ） https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17014288/ 12月より新たな店舗として鉄板焼きを楽しめるお店をOPENしておりますので、ぜひ1度ご来店ください。
初投稿者	ビルバオ（3304）