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Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
（インスタレーションターブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
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- 定休日：
- 月曜日
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050-5457-1772
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Yummies Tokyoさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションターブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-1772 |
| 予約可否 |
予約可 当店ではシェフのお任せコースのみでご用意致しております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
金沢駅からバス１０分 野町駅から866m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9810533948878 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
14席 （テーブル１４席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
原則として１２歳以上とさせて頂きます |
| ドレスコード | 男性の半ズボンやサンダルなど、極度にカジュアルな服装でのご来店はお断りしております。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月13日 |
| 電話番号 |
076-208-4052 |
| 備考 |
系列店情報 |
| 初投稿者 |
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金沢の片町の住宅街の中にあるイノベーティブ・フレンチのお店「エンソ」さん。
ミシュラン2つ星に加え、2023ブロンズ店、2023フレンチ百名店です。
明治時代の洋裁学校を改装した店舗。
歴史を感じるエントランスは簡素ながら気品ある雰囲気が漂います。
廊下を抜けてダイニングルームに入ると、天井高のある開放的な空間。
右半分がオープンキッチン。左奥にテーブル席４つのみ。
キッチンとの距離も近く、臨場感あふれる贅沢なつくり。
この段階でわくわく感が高まりますが、
白と薄いブルーでまとめられた内装が落ち着かせてくれます。
シェフがメニューの説明にテーブルまで来てくださいました。
メニューはテーブルにおいてある小さなイラストのみで、メインとなる具材を示しているとのこと。想像力を掻き立てる演出です。
予約しているコースに加えて、ワインのペアリングもお願いしました。
この日いただいのは次のとおり。
◯まいたけ
まいたけとネギのスープ。まいたけの香りを初めて認識しました。実に芳醇な香り。
◯米
米の料理がまさかの鯨肉とあおさ。唐辛子のペーストがアクセントに。
◯メロン
芸術的な一品です。ミリ単位の薄いタルト生地に、クリームチーズ、柑橘ピューレ。
そしてメロンが宝石のように敷き詰められています。
◯いくら
いくらと一緒に入っているのは根セロリときゅうり。
味付けは魚醤。組み合わせの妙。
◯とうもろこし
宝石箱のような木箱に入って出てきたのが、とうもろこし尽くしの一品。
ポレンタのピタパン？の中に、とうもろこしの粒が残ったピューレ。
上にブラックオリーブととうもろこしの新芽をアクセントにしています。
とうもろこしの爽やかな甘さが広がります。
◯えび
新鮮なガス海老。北陸の食材ですね。
甘みのあるプリッとした身に合わせるのが桃！
シェフのセンスを感じます。
黒米を発酵させたソースと合わせていただきます。
◯うに
能登うにの茶碗蒸し。パセリのオイルがうにのうまさを前面に引き出した一品。
うにに対してプリっとした食感のなめこをうまく組み合わせています。
◯かつお
ソウダガツオのたたきです。ベビーリーフの下に隠れていますが、ちゃんといます。
ビーツ、ブルーチーズのソースでいただきました。
◯マッシュルーム
泡の下にはマッシュルームが隠れています。このマッシュルームにはミンチ肉が詰まっています。
泡は玉ねぎとにんにくベース。
◯アスパラ
能登のアスパラをレモンバターで。この辺りからフレンチに戻ってきました。
◯クエ
能登の食材ですね。刺身でも鍋でもおいしいクエをベルモットのソースで。
◯牛肉
やわらかい赤身肉は万願寺唐辛子とともに。
◯デザート
クリームチーズにパウンドケーキ。上にくるみ。
テーブルまで持ってきていただいたはちみつをその場でカット、乗せていただきました。
ペアリングもこだわりを感じました。
〇安心院 シャルドネ スパークリング
〇ドメーヌ・トラペ
〇福光屋 黒帯堂々 山廃
〇ココファーム 2020 甲州F.O.S.
〇マコン 2022 シャルドネ
〇ポイヤック 2015
和製シャンパンから始まり、途中でインパクトのある日本酒を入れていただきました。
ペアリングは正解でした。料理との相性もよく、とても印象に残りました。
能登の食材にこだわったメニュー構成。
そしてどの料理のアートのようなディスプレイ。
わくわくの期待度を上回る感動を与えてくれるお店でした。