ふふふっ
偉そうに言ったけど、私はイノベーティブが苦手…
そして「ジビエ」も苦手。
お連れ様がどうしてもと言うので、あえて挑戦。
最近では県外の人の方がよく知ってらっしゃる
お店の雰囲気は大正ロマン…かと思いきや
明治でした。

アミューズ。馬肉のタルタル
ねっとりとした食感で、牛肉よりも濃い。
小箱に入ってる出てきたのは
とうもろこしの粉で作った生地にフォアグラのムース
ムースの中にはヤングコーンの刻んだもの
そしてとうもろこしの新芽が飾られて♡
次は鮎。刻んだ鮎をクッキーでサンド。
上には「花山椒」のアイスが乗ってる
鮎とアイス⁈ 斬新www
そして次は恐竜の卵と言う名前のメロンを
丸くくり抜いたもの、下にはクリチといぶりがっこ
面白い事に、青大豆が敷き詰められた上に…
集合体恐怖症だった（´-`）.｡oO
でもメロン甘〜い

青大豆が下げられてホッとしたら次は
茶碗蒸し⁈こりゃまた意表を突かれました。
雲丹と、ディルで作ったオイル掛け
すげー和食もやっちゃうの〜
燻製をかけて、表面を軽く炙ったイワシ
ラタトゥユ、サクサククラッカーをエゴマの葉
で巻いた物とほうれん草を練り込んだチュイル
中身は…忘れた(＞人＜;)

マッシュルームの中に豚挽肉と、鴨の挽肉を
混ぜた物を焼いて、子牛の肉と合わせた料理
挽肉が
しっとり柔らかで、生かと思うくらい。
上のエスプーマもガーリックぎ効いてて旨し。
続いてアスパラのレモンバターソース
スナップエンドウの実が飾ってあり
自家製ドレッシングとツブ貝が絶品♪
上に乗ってるエディブルフラワーが可愛いすぎて
同じのを買ってしまったけど
果たして何に使うべきか……
永谷園のお茶漬け海苔の飾りにしようか……

マナガツオのソテーが本日のポアゾン。
ズッキーニの花の中には蟹の身が
そしてピタパン→ホカホカ、もっちり。
ここでヴィアンドとして猪のソテー。
お供はリンゴのコンポートと猪の血で作った
ソーセージ⁈
出た〜〜〜〜(O_O)
血…苦手www
睨んでたら、お連れ様が食べちゃった(汗)
猪は柔らかくて美味しかった
あとは沢山の種類のデセール。
よく覚えてないけど、リキュールの入った
ホワイトチョコがめちゃくちゃ美味しかった♡
こんなにたくさん作るの、大変だろうな…
家に帰ると、「ブーダンノワール」と言う
謎のメモ書きが…お姉さんが優しく
料理名を書いてくれたんだけど、どの料理だったか
多分、血のソーセージかと…
ごめんなさい。

ご馳走さまでした♫

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションターブルエンソラシンメトリードゥカルム）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5457-1772
予約可否	予約可当店ではシェフのお任せコースのみでご用意致しております。予約時に食材のアレルギーやお苦手なものをお伺いしております。キャンセルポリシーにつきまして、当日・前日のキャンセルは100%、2日前は50％のキャンセル料を頂戴しております。
住所	石川県金沢市池田町4番丁33 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	金沢駅からバス１０分片町下車、徒歩３分野町駅から866m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 12:30 18:00 - 19:30 月定休日 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810533948878 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	14席（テーブル１４席）
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用ください
空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	原則として１２歳以上とさせて頂きます
ドレスコード	男性の半ズボンやサンダルなど、極度にカジュアルな服装でのご来店はお断りしております。
公式アカウント	https://www.instagram.com/enso_lasymetrie_du_calme/
オープン日	2016年1月13日
電話番号	076-208-4052
備考	系列店情報 Pantarhei（パンタレイ） https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17014288/ 12月より新たな店舗として鉄板焼きを楽しめるお店をOPENしておりますので、ぜひ1度ご来店ください。
初投稿者	ビルバオ（3307）